Bohnen Curry mit Kokosmilch
Zutaten
- 320 g trockene Bohnen oder 2 Dosen Bohnen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2/3 Dose Kokosmilch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kokosöl
- 1,5 Stk. Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 EL indische Gewürzmischung: Garam Masala
- 2 TL Erdnussmus
- Salz, Pfeffer, Chili nach Bedarf
Anleitungen
- Bohnen 1/2 Tag lang in Wasser einweichen und dann weich kochen. Optional Bohnen aus der Dose verwenden.
- Zwiebel fein hacken und in einem Wok anbraten. Währenddessen Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.
- Knoblauch, Ingwer und die indische Gewürzmischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und ca 1 Minute mitrösten.
- Tomatenmark hinzugeben und mit gehackten Tomaten und Kokosmilch ablöschen. Kurz köcheln lassen.
- Bohnen ins Curry geben und mit Reis oder Naanbrot servieren.
Notizen
Warum ich zu getrockneten Hülsenfrüchten greife:
- Getrocknete Hülsenfrüchte sind meist günstiger als Konserven, weil du für das eigentliche Lebensmittel zahlst und nicht zusätzlich für Wasser, Dose und Verarbeitung.
- Gesundheitlich können sie ebenfalls im Vorteil sein, weil sie oft ohne zugesetztes Salz auskommen und bei Konservendosen je nach Produkt auch Beschichtungen im Spiel sein können, die immer wieder kritisch diskutiert wurden.
- Und ja, ich verwende zum Kochen einen Schnellkochtopf.