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Spargel Ricotta Quiche Rezept

Cremige Spargel Quiche mit Bärlauch und Ricotta

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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Tarteform 30cm Durchmesser optional geht auch eine Tortenform oder Auflaufform deiner Wahl
  • 1 Nudelholz

Zutaten
  

  • 500 g Spargel (grün)
  • 250 g Ricotta
  • 200 ml Sahne (Obers)
  • 4 Stk. Eier
  • 8 Stk. getrocknete Tomatenhälften
  • 1 Bund Jungknoblauch oder Bärlauch
  • 150 g Butter
  • 100 g Mehl
  • Thymian, und Kräuter deiner Wahl
  • Paprikapulver, Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Mürbteig: Mehl, kalte gewürfelte Butter, 1 Ei und etwas Salz schnell mit den Händen verkneten und rund 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen, der Teig sollte nicht zu kalt sein beim Ausrollen.
  • Royale: 3 Eier, Sahne und Gewürze vermischen.
  • Fülle:
    Holzige Spargelenden wegschneiden und falls nötig den Spargel etwas schälen.
    Jungknoblauch oder Bärlauch in Streifen schneiden.
    Getrocknete Tomaten (falls sie in Öl eingelegt sind abtropfen lassen) ebenfalls in Streifen schneiden.
  • Quiche:
    Teig ausrollen und in eine gebutterte Form (Quiche Form oder Tortenform) legen.
    Teig mit Spargel, Jungknoblauch/Bärlauch und getrockneten Tomaten belegen. Zwischen dem Spargelgemüse löffelweise den Ricotta verteilen,
    Royale darüber schütten und im vorgeheizten Ofen für rund 40 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze backen.
    Anrichten und genießen.