Cremiges Spargelrisotto mit Hähnchenbrust
Zutaten
- 4 Hühnerbüste
- 250 g Risotto-Reis
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1/2 Stk. Zwiebel (groß) ca 80g
- 1/2 Stk. Zitrone
- 700 ml Gemüsesuppe
- 30 g Butter
- 75 g Parmesan
- 500 g Spargel (grün)
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- 2 EL Thymian
- Olivenöl
Anleitungen
- Spargel: Die holzigen Enden wegschneiden und bei Bedarf schälen. Danach in 3-5cm große Stücke schneiden und in Olivenöl rund 5 Minuten scharf anbraten. Spargel aus dem Topf nehmen und den Topf weiter fürs Risotto verwenden.
- Risotto: Zwiebel klein würfelig schneiden und in Öl anschwitzen. Dann gehackten Knoblauch dazu und mit dem Risottoreis kurz mitrösten. Suppe erwärmen und step by step zum Risotto hinzugeben. Der Reis soll immer leicht mit Suppe bedeckt sein. Rühren nicht vergessen. Wenn der Reis gar ist, Butter, Parmesan und Saft von 1/2 Zitronen (ja nach Geschmack auch mehr) unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Thymian würzen.
- Hühnerbrust: während das Risotto vor sich hinköcheltHühnerbrust trockentupfen und alle auf die gleiche Dicke klopfen (damit der Garpunkt gleich ist). Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian kräftig von allen Seiten würzen. Hühnerbrust in Olivenöl gar braten. Je dünner die Hühnerbrüste, desto schneller sind sie durch.
Notizen
Achte darauf, dass das Hühnerfleisch wirklich vollständig durchgegart ist. Rohes oder nicht ganz gegartes Fleisch kann Keime enthalten, die in der Schwangerschaft problematisch sein können. Deshalb gilt hier: lieber einmal gründlich garen, damit du auf der sicheren Seite bist.