Italienische Wraps mit Zucchini und Pesto
Zutaten
- 4-8 Wraps (je nach Größe)
- 2 kleine Zucchini
- 2 kleine Auberginen
- 2 Mozzarella
- 1 Paprika
- Salat (Rukkula, Feldsalat,...)
- 1 Glas Pesto
- getrocknete Tomaten
- Pfeffer, Parmesan
- Olivenöl, Salz
Anleitungen
- Aubergine in Schreiben schneiden, auf beiden Seiten einsalzen und das Salz mindestens 10 Minuten einziehen lassen.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Aubergine trocken tupfen und ebenfalls in Olivenöl anbraten.
- Getrocknete Tomaten klein hacken, Paprika würfelig schneiden und Salat waschen.
- Wraps mit Pesto bestreichen, mit Gemüse und Mozzarella belegen, Pfeffern und etwas Parmesan darüber streuen. Die Wraps mit Salat vollfüllen, einrollen und genießen.
Notizen
Der Salat ist am Foto nicht zu sehen, ist aber schon essentiell - um dem Gericht mehr Frische zu verleihen!