Knuspriges Spargelcordonbleu (vegetarisch)
Zutaten
- 1 kg grüner Spargel (16 Stangen)
- 4 Scheiben veganer Schinken
- 4 Scheiben vegane Salami
- 8 Scheiben Käse
- 100 g Mehl
- 2 Stk. Eier
- 100 g Semmelbrösel
Anleitungen
- Die holzigen Enden des Spargels wegschneiden und falls nötig schälen.
- Spargel je nach Dicke kurz blanchieren (höchstens 4 Minuten).
- Jeweils 4 Stangen Spargel mit 1 Scheibe Schinken oder Salami und einer Scheibe Käse umwickeln.
- Die Spargelpäckchen in Mehl wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und anschließend mit Bröseln ummanteln.
- Spargelcordonbleu bei mittlerer Hitze in Öl knusprig herausbacken.
Notizen
Dazu passen hervorragend Rosmarin-Kartoffeln und grüner Salat.