Kürbis Cabonara
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 600 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
- 4 Zehen Knoblauch
- 300 g Speck
- 200 ml Obers (Sahne)
- 40 g Kürbiskerne
- Petersilie
- Kürbiskernöl
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kürbis grob würfeln (falls du keinen Hokkaido verwendest, solltest du ihn vorher schälen) und im Ofen weich backen. Das dauert rund 10-15 Minuten bei 180°C. Leg die beiden Knoblauchzehen mit Schale aufs Backblech und backe den Knoblauch ebenfalls mit.
- Kürbisfleisch und geschälten Knoblauch mit Obers (Sahne) pürieren.
- Speck würfeln und Kürbiskerne in einer Pfanne knusprig braten.
- Nudeln laut Verpackung kochen. Etwas stärkehaltiges Nudelwasser zur Kürbissause gaben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln mit der Sauce vermenge vermengen und mit Speck und Kürbiskernen bestreuen. Das Gericht mit frischer Petersilie und Kürbiskernöl dekorieren.
Notizen
Tipp: Wenn du gleich die doppelte Menge Kürbis backst, dann kannst du am nächsten Tag diese köstliche Kürbis Quiche mit Feta oder aber Kaspressknödel mit Kürbis zubereiten!