Vegane Linsenbolognese mit stichfester Polenta
Zutaten
- 180 g Polenta
- 1100 ml Vollmilch
- 80 g Parmesan
- 2 Stk Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stk. Zwiebel
- 70 g Sojahack (trocken)
- 70 g rote Linsen (trocken)
- 50 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
- 1 Dose Tomaten
- 250-350 ml Wasser
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 3 Stk. Lorbeerblätter
- 1 EL Essig
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter
Anleitungen
- Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, und in Olivenöl anrösten. Währenddessen: Sojahack nach Anleitung in Wasser einweichen.
- Abgetropftes Sojahack und rohe Linsen im Gemüsetopf mit Tomatenmark vermengen und mit Essig ablöschen und Tomaten sowie Wasser bedecken. Lorbeerblätter dazugeben und alles so lange köcheln lassen, bis die Linsen durch sind.
- Die Linsenbolognese mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Polenta: Milch mit Lorbeerblättern aufkochen. Polenta ca 5 Minuten unter ständigem Rühren mitkochen - ACHTUNG ! Spritzgefahr!Danach Polenta von der Herdplatte nehmen, Parmesan und Gewürze unterrühren und rund 15 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.