Spargel-Blätterteigtaschen mit "Sauce Tartar"
Zutaten
- 1 kg Spargel (grün)
- 1,5 Rollen Blätterteig
- 150 g Frischkäse (light)
- 120 g Rohschinken
- 4 Stk Eier
- 1 EL Senf (scharf)
- 1/5 Stk. rote Zwiebel
- 1-2 EL Kapern
- 3 Stk. Essiggurkerl (groß)
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Sesam
Anleitungen
- Spargel: holzige Enden wegschneiden und 4 Minuten blanchieren. Danach im kalten Wasserbad abschrecken.
- Blätterteig der Länge nach halbieren und dann in 8 gleich große Quadrate schneiden (rund 12x12cm). Blätterteig mit Frischkäse bestreichen und pfeffern.
- Spargelstangen gleichmäßig auf 8 Portionen aufteilen und jedes Spargelpäckchen in ein Blatt Rohschinken einwickeln. Danach diagonal auf die Blätterteig-Quadrate legen und zusammenschlagen (und den Teig festdrücken, damit er beim Backen zusammenhält).
- 1 Ei mit der Gabel verquirrlen und damit die Blätterteigtaschen bestreichen. Mit Sesam bestreuen und bei 200°C Ober- und Unterhitze 30min backen.
- 3 Eier hart kochen und fein hacken. Zwiebel und Essiggurkerl und Kapern ebenso hacken und alles mit Sauerrahm, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Bei Bedarf 1-3 EL Essigsud von den Essiggurkerl dazumischen.
Notizen
Dazu passt herrlich ein frischer grüner Blattsalat.