Knusprige Spargel Blätterteig Taschen – wer kann da schon Nein sagen? Ich jedenfalls nicht. Und ehrlich gesagt sehe ich auch keinen Grund dafür. Der Fertigteig aus der Kühltheke ist mein heimlicher Held an Tagen, an denen die Lust den Kochlöffel zu schwingen gegen 0 geht – ja solche Tage gibts auch bei mir. Einfach ausrollen, belegen, falten – fertig. Der Ofen übernimmt den Rest. Diesmal hab ich ihn gefüllt mit grünem Spargel und Rohschinken. Dazu eine selbst gemachte „Sauce Tartare“ (der zumindest so was ähnliches) und grüner Blattsalat (weil Salat einfach alles noch mal auf ein neues Level hebt). Das Ergebnis? Knuspriger Spargel im Blätterteig – Genuss ohne viel Aufwand. So mag ich das.

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Warum sind Spargel-Blätterteig-Taschen so wertvoll in dieser Zeit?

Spargel im Blätterteig in der Schwangerschaft: Folsäure, Mineralien und leichte Verdauung

Spargel ist super nährstoffreich und gerade in der Schwangerschaft ein echtes Powergemüse. Diese Blätterteig-Taschen mit Spargel kombiniert also das Beste aus zwei Welten: Den Spargel mit seinen wertvollen Nährstoffen und den Blätterteig mit seinen schnellen Kohlenhydraten.

Besonders hervorzuheben ist der hohe Folsäuregehalt des Spargels: Folsäure ist entscheidend für die Entwicklung des Nervensystems deines Babys und das Wachstum der Plazenta. 

Spargel-Blätterteig-Taschen für Stillende: Schnell, elegant und nährstoffreich

In der Stillzeit brauchst du Gerichte, die schnell auf den Tisch kommen, aber trotzdem wertvoll sind. Diese Blätterteigtaschen mit Spargel sind hierfür ideal: Mit wenigen Minuten Vorbereitung (das Blanchieren dauert nur 4 Minuten) und während der Spargel im Ofen ist kannst du die Küche schon wieder verlassen. 

Das Besondere: Spargel liefert Mineralstoffe, die über deine Muttermilch an dein Baby weitergegeben werden. Rohschinken und Frischkäse liefern Eiweiß genauso wie die Sauce aus Eiern. Eiweiß + Kohlehnhydrate + Fett vom Blätterteig halten dich schön lange satt. 

Die besonderen Nährstoffe des Spargels in den Blätterteig-Taschen

Egal ob grüner oder weißer Spargel im Blätterteig:  beide Varianten liefern ähnliche Nährstoffe. Hier ist eine kleine Liste an Nährstoffen, an denen du erkennst, warum diese Spargel in Schwangerschaft und Stillzeit so wertvoll ist:

• Folsäure (B9): Wichtiges Vitamin für die Babyentwicklung. Spargel zählt zu den besten pflanzlichen Folsäure-Quellen.
• Magnesium: kann gegen Krämpfe, Kopfschmerzen und Wassereinlagerungen helfen.
• Kalium: reguliert den Blutdruck und Flüssigkeitshaushalt.
• Vitamin K: unterstützt die Blutgerinnung und ist wichtig für die Knochengesundheit.
• Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung.
• Antioxidantien: Schützen deine Zellen und unterstützen dein Immunsystem. Lies dazu gern, wie du dein Immunsystem noch schützen kannst. 

Du willst wissen, auf was es in der richten Ernährung für Schwangere noch ankommt? Dann habe ich hier den perfekten Beitrag für dich: Gesunde Ernährung in der Schwangerschaft: die große Anleitung für deinen Alltag.

Variationen deiner Spargel-Blätterteig-Taschen

• Mit weißem Spargel: Weißer Spargel hat einen milderen, zarteren Geschmack. Er braucht aber 2-3 Minuten länger zum Blanchieren. 
• Vegetarische Blätterteig-Taschen: Lass den Rohschinken weg und ersetze ihn durch fein gehackte Kräuter und geriebenen Parmesan oder Bergkäse.
• Andere Saucen zu den Taschen: Statt Essiggurkel-Eier-Sauce kannst du auch einen Joghurt-Kräuter Sauce oder Zaziki servieren. 

Häufige Fehler beim Zubereiten der Blätterteig-Taschen

• Spargel nicht blanchieren: roher Spargel könnte zu hart sein, kommt auf die Dicke der Spargelstangen an. 
• Spargel zu lange blanchieren: 4 Minuten reichen völlig aus. Zu lange und der Spargel wird matschig.
• Blätterteig-Ränder nicht festdrücken: Wenn du die Ränder nicht gut festdrückst, öffnen sich die Taschen beim Backen – ein Fehler der mir regelmäßig passiert. 
• Zu viel Feuchte in den Taschen: Nach dem Blanchieren gut mit Papierhandtüchern trocken tupfen. Zu viel Wasser macht den Blätterteig matschig.

Blätterteig-Taschen vorbereiten: Meal Prep für Schwangerschaft, Stillzeit und Wochenbett

Wie gut lassen sich die Blätterteig-Taschen vorbereiten?

Sehr gut.

Du kannst:

1. Den Spargel am Vortag blanchieren und im Kühlschrank lagern.
2. Die Taschen zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 24 Stunden).
3. Die Blätterteigtaschen komplett backen und dann aufwärmen (schmeckt auch kalt oder lauwarm gut).

Die Sauce würde ich erst kurz vor dem Servieren zubereiten.

Lagerungshinweise für Blätterteig-Taschen

Im Kühlschrank halten sich die rohen Taschen 1-2 Tage. Die gebackenen Blätterteigtaschen halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen bei 180°C ca. 10-15 Minuten in den Ofen oder kurz in die Heißluftfritteuse. 

Tipps gegen Food-Waste bei Spargel im Blätterteig

Spargelschalen und -enden kannst du auskochen und bekommst daraus eine schöne Suppenbasis. 

Essiggurkeln-Essig: Der Essig aus dem Glas lässt sich hervorragend für Saucen und Dressings verwenden.

Ist Spargel im Blätterteig in der Schwangerschaft erlaubt und sicher?

Ja, absolut.

Das Gericht mit den Blätterteigtaschen erfüllt alle Sicherheitsanforderungen einer schwangerschaftssicheren Küche:

• Rohschinken: Verwende Rohschinken nur, wenn er im Ofen vollständig durcherhitzt wird. Alternativ kannst du gekochten Schinken, Käse oder eine vegetarische Variante verwenden.
• Eier: Hart gekocht (nicht roh) und durchgegart.
• Frischkäse: Aus pasteurisierten Zutaten.
• Lebensmittelsicherheit: Achte bei allen Zutaten auf Frische und richtige Lagerung. 

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