Sommerlicher Ziegenkäse-Salat mit Pfirsich für stillende Mamas
Sommer, Sonne und ständige Schweißausbrüche in Schwangerschaft und Stillzeit. Ist nervig und vor allem anstrengend, ich weiß. Aber jammer nutzt nix, da müssen wir leider durch. Was allerdings schon was bringt, ist die richtige Ernährung bei schweißtreibenden Temperaturen.
Meine Anforderungen an ein Mittagessen oder Abendessen als stillende Mama im Sommer:
- leicht soll es sein – also bitte nicht schwer im Magen liegen
- schnell soll es gehen – Zeit ist ein kostbares Gut als Säuglingsmama
- und am besten sollte mein Gericht auch noch ein paar benefits fürs Baby und mich liefern.
Darum gibts heute ein köstliches Salatrezept mit gebratenem Ziegenkäse und frischen Pfirsichen!
Und ja, auch in deiner Schwangerschaft darfst du diesen Salat essen, sofern du Ziegenkäse aus pasteurisierter Milch kaufst und den Salat ordentlich wäscht vor dem Essen!
Eiweiß, Vitamin C und Magnesium für dich und dein Baby
Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sollten Schwanger rund 105mg und Stillende sogar 125mg Vitamin C zu sich nehmen. Mit diesem Salat deckst du rund die Hälfte deines Tagesbedarfs an Vitamin C aber auch an Proteinen.
Weiters empfiehlt die DGE eine tägliche Zufuhr von 310mg Magnesium für Schwangere beziehungsweise 390mg für stillende Mamas. Mit dem folgenden Salatrezept deckst du rund 1/3 deines Tagesbedarfs an Magnesium.
Vitamin C gehört zu den Antioxidantien und ist suuuper für dein Immunsystem. Wie du mit Antioxidantien dein Immunsystem (in der Schwangerschaft) stärken kannst, kann du in folgendem Beitrag nachlesen:
Und jetzt, viel Spaß beim Nachkochen !
Ziegenkäse-Salat mit Pfirsich und Walnüssen
Zutaten
- 4 Stk Pfirsich
- 300 g Ziegenkäserolle
- Feldsalat o.ä.
- 1,5 -2 Stk rote Zwiebel
- 120 g Walnusskerne
- 2 Stk. Vollkornbaguette
- Rapsöl
- roter Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Walnusskerne trocken (ohne Öl) in einer beschichteten Pfanne rösten.
- Ziegenkäse in Scheiben schneiden und ebenfalls in einer beschichteten Pfanne braten.
- Pfirsich in Spalten schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden und Salat waschen.
- Alles zusammen mit Essig und Öl anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salat anrichten und mit Baquette servieren.
Ich hatte letztens erst einen fertigen Ziegenkäsesalat aus meinem lokalen Supermarkt verputzt, aber deine Idee mit den Wallnüssen und den Pfirsichen klingt glatt noch reizvoller! Den muss ich bei Gelegenheit auch mal zubereiten!
Liebe Grüße
Jana
Liebe Veronika,
vielen Dank für das Rezept!
Gerade bei diesen heißen Temperaturen ist so ein leichter Salat mit Ziegenkäse und Pfirsich perfekt – eiweißreich, erfrischend und noch gesund für Mama und Baby. Ich liebe solche unkomplizierten Gerichte, die schnell gehen und trotzdem richtig gut schmecken. Deine Tipps zu Vitamin C und Magnesium sind super hilfreich, das zeigt mal wieder, dass man auch im Sommer clever essen kann, ohne sich zu überladen.
Ich wünsche dir einen schönen Tag und viel Genuss beim Kochen!
Liebe Grüße,
Saskia Katharina
Mhh, das sieht lecker aus, danke fürs Rezept. Ich finde den Salat super. Leicht, erfrischend und in kurzer Zeit fertig, genauso wie ich es mag.
Meine Version für heiße Tage: statt Walnüsse nehme ich gerne geröstete Kürbiskerne für extra Crunch und etwas Minze oder Basilikum.
Liebe Grüße
Mo
Liebe Mo,
ja ! Auf den Geschmack von Minze im Salat bin ich auch gerade gekommen – die gibt das gewisse Etwas 🙂
Und Kürbiskerne sind bei mir als Österreicherin sowieso immer der Hit 😉
LG Veronika
Liebe Veronika,
Na das ist doch mal ein tolles Rezept nicht nur für stillende Mamas, sondern auch für eine Nicht-Mama wie mich. Ich liebe Ziegenkäse und der Salat sieht richtig lecker aus. Wird gleich mal abgespeichert und ich werde das nachmachen – die Kombi mit Pfirsich kannte ich noch nicht.
Liebe Grüße von Miriam