Kennst du das, wenn du dir einen Sack Rosenkohl kaufst, und dann nicht weißt, was du mit soviel Kohlsprossen machen sollst? Wenn mir was von den kleinen frischen (oder tiefgekühlten) Kohlsprossen im Winter übrig bleibt, dann mache ich meist eine Rosenkohlsuppe draus. Und weil mir eine Suppe nur aus Kohlsprossen zu langweilig erscheint, mache ich eine Suppe mit Sellerie und Sahne daraus! Der leicht herbe Geschmack des Rosenkohls verbindet sich mit der mild-würzigen Note von Sellerie und der sanften Cremigkeit der Sahne zu einer Suppe, die sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Das ist genau das, was ich in meiner Stillzeit brauche und in meiner Schwangerschaft geliebt habe.
Die 3 besten Gründe, warum du eine Suppe mit Sellerie und Rosenkohl probieren solltest:
1. Weil die Zubereitung einfach und gelingsicher ist! 2. Weil du so Rosenkohlreste verarbeiten kannst! 3. Weil du die Suppe vorkochen und auch fürs Wochenbett einfrieren kannst!
Kohlsprossensuppe im Nährstoff-Check: Warum dieses Rezept so wertvoll ist
Für Schwangere
Rosenkohl ist ein kleines Nährstoffpaket. Er liefert Ballaststoffe, die eine träge Verdauung unterstützen können, was in der Schwangerschaft besonders willkommen ist. Dazu kommen Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem unterstützen. Sellerie bringt zusätzlich Aroma und Mineralstoffe ins Gericht, während die Sahne Energie liefert.
In der Stillzeit sind warme, sättigende und leicht vorzubereitende Mahlzeiten oft besonders praktisch. Diese Suppe liefert Energie, Flüssigkeit und durch das Gemüse auch wertvolle Mikronährstoffe. Durch die cremige Konsistenz ist sie angenehm zu essen, auch an Tagen, an denen es schnell gehen muss. Wenn dein Baby schon mit der Beikost begonnen hat, und Milchprodukte und verschiedene Gemüsesorten kennt, kannst du es bei dieser Suppe auch mitessen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Sellerie in Würfel schneiden.
Zwiebel glasig anschwitzen und Knoblauch und Sellerie kurz mitrösten.
Mit Mehl stäuben, mit Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen, Rosenkohl dazugeben.
50ml Sahne für die Deko aufschlagen.
Wenn das Gemüse weich ist, die restliche Sahne zur Suppe und die Tiefkühlkräuter dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einem Klecks Sahne servieren.
Ideen zum Abwandeln und Anpassen: So machst du die Rosenkohlsuppe passend für dich
Vegan wird die Suppe, wenn du die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme ersetzt.
Wenn du sie eiweißreicher gestalten möchtest, kannst du weiße Bohnen oder Linsen mitkochen oder geröstete Kichererbsen als Topping verwenden.
Für mehr Ballaststoffe eignen sich zusätzlich Kartoffeln, Lauch oder ein Topping aus Nüssen und Saaten.
Tipps gegen Food-Waste
Falls du noch anderes Wintergemüse im Kühlschrank hast, kannst du kleinere Reste problemlos mit in die Suppe geben. Besonders gut passen Kartoffeln, Lauch oder Pastinake.
Auch trocken gewordenes Brot lässt sich in Croûtons verwandeln und macht sich als knuspriges Topping richtig gut.
Wenn dir von der Suppe selbst was übrig bleibt, kannst du sie auch gut einfrieren für Tage, an denen du keine Zeit hast zu kochen.
Rosenkohlsuppe im Meal-Prep- & Wochenbett-Check
Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Sie lässt sich gut in größerer Menge zubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut. Sollte die Suppe am nächsten Tag etwas dicker geworden sein, kannst du sie ganz einfach mit Wasser wieder auf die gewünschte Konsistenz bringen. Gerade fürs Wochenbett ist das ein echter Pluspunkt: aufwärmen, eventuell mit einem sättigenden Topping ergänzen, fertig.
Wie bereits oben erwähnt kannst du die Suppe auch ganz einfach einfrieren. Nach dem Auftauen kann sich die Konsistenz durch die Sahne leicht verändern, meist lässt sich das durch gutes Umrühren oder kurzes Aufmixen wieder ausgleichen.
Ist die Rosenkohlsuppe mit Sellerie und Sahne für mein Baby als Beikost geeignet?
Ja!
Grundsätzlich kann die Suppe in angepasster Form auch für Babys geeignet sein.
Voraussetzung ist, dass dein Baby bereits mit der Beikost begonnen hat und einige Gemüsesorten und Milch kennt. Am besten, du entnimmst die gewünschte Menge an Suppe für dein Baby bereits vor dem Würzen. Salzige Brühe sollte für die Babyportion ebenso vermieden oder stark reduziert werden.
Du suchst ein einfaches Beikostrezept? Die Gemüsepuffer kommen hier am Blog besonders gut an!
Warum ist das Gericht in der Schwangerschaft erlaubt?
Das Gemüse wird vollständig durchgegart, was aus Sicht der Lebensmittelsicherheit günstig ist. Es werden keine rohen Eier, kein roher Fisch und kein Rohmilchkäse verwendet.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2026/02/Rezept-Rosenkohlsuppe-eine-Suppe-mit-Sellerie.jpg7681366Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2026-03-11 08:17:062026-03-13 07:34:00Rezept Rosenkohlsuppe: eine wunderbar cremige Suppe mit Sellerie und Sahne
Na, schon die Sommer- gegen die Winterklamotten im Schrank getauscht? Wenn das mit Gemüse nur genauso unkompliziert wäre. Draußen schiebt sich der Frühling in Position, in meinem Garten reiht sich schon ein Schneeglöckchen an das andere. Und trotzdem schmeckt es auf vielen meiner Teller noch verdächtig nach Winter. Warum das so ist, erkennst du, wenn du dir den Saisonkalender März genauer ansiehst. Wie gewohnt gibts im Anschluss eine große Rezeptsammlung für März Rezepte.
Was hat im März Saison?
Wenn du dich, wie ich, gerne saisonal und regional ernährst, dann findest du auch im März noch einige wertvolle Lebensmittel, die dich und dein Baby optimal versorgen. Gerade für die letzten Schwangerschaftsmonate oder in der Stillzeit liefern sie viele wichtige Nährstoffe, ohne viel Aufwand. Weiter unten habe ich dir wie schon im Saisonkalender Januar und Februar 29+ März Rezepte aufgeschrieben, die für Abwechslung sorgen sollen. Und wenn du noch mehr Kochideen fürs Wintergemüse brauchst, schau im Saisonkalender vom Vormonat nach.
Hier kommt meine persönliche März-Liste für deine saisonale Küche:
Gemüse
Asiasalat
Bärlauch
Chinakohl
Champignons
Karotten
Kartoffeln
Knollensellerie
Kresse
Lauch (Porree)
Pastinaken
Rotkohl (Rotkraut)
Rote Bete (Rote Rüben)
Spinat
Topinambur
Weißkohl (Weißkraut)
Wirsing
Zwiebel
Obst
Äpfel (gelagert)
Rhabarber
Außerdem
Linsen
Bohnen
Walnüsse
Dosentomaten
März ist: Resteverwertung gepaart mit Frühlings-Vorfreude
März fühlt sich in der Küche oft an wie ein Spagat: Im Vorrat liegt noch ordentlich Winter (Wurzelgemüse, Kohl & Co.), gleichzeitig steigt die Lust auf leichtere, frischere Teller mit echter Frühlings-Vorfreude. Genau deshalb ist jetzt die perfekte Zeit für Resteverwertung mit Upgrade: Aus Karotten, Pastinaken, Roter Bete oder verschiedenen Kohlsorten werden mit ein paar Gewürzen und frischen Akzenten im Handumdrehen bunte Pfannen, Ofengemüse-Bowls oder wärmende Suppen, denen du mit frischen Kräutern ein Frühlings-Topping verpassen kannst.
Für noch mehr Abwechslung sind Tiefkühlprodukte dein Must-Have: TK-Beeren fürs Frühstück, TK-Gemüse für die schnelle Reispfanne. Durchs Einfrieren bleibt ein großer Teil der Vitamine gut erhalten. Dazu passen Hülsenfrüchte, denn die liefern Proteine und Ballaststoffe und sie sind günstig. Mit ein paar Basics aus der Küche entsteht daraus jederzeit ein schnelles Curry oder ein sättigender Eintopf.
Und was koche ich im Februar? 29+ saisonale Kochvorschläge für Februar
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
Faschierte Laibchen wie bei Mama, ach ein Traum! Sie schmecken tatsächlich etwas anders, ein bisschen frischer und aromatischer. Worans liegt? An Karotte und Sellerie, die zum Hackfleisch dazukommen und die ganze Masse noch etwas nährstoffreicher machen. Sie sind innen richtig schön saftig und da die Fleischpflanzerl wie ein Schnitzel in Brösel gewendet werden, landen sie extraknusprig auf dem Teller! So, also nach diesem Fleischpflanzerl Rezept, esse ich meine Faschierten Laibchen am liebsten.
Ach und übrigens: Die Mama, die dieses Rezept seit rund 20 Jahren immer exakt so macht… das bin ich 😉
Die 3 besten Gründe, warum auch du dieses Fleischpflanzerl Rezept lieben wirst:
1. Weil sie außen schön knusprig und innen saftig sing. 2. Weil du Faschierte Laibchen super fürs Wochenbett vorbereiten kannst. 3. Weil sie dank Karotten und Sellerie einen kleinen Nährstoffbooster bekommen.
Nährstoff-Check: Warum dieses Fleischpflanzerl Rezept so wertvoll ist
Für Schwangere
Eiweiß aus Hackfleisch & Ei unterstützt den Gewebeaufbau – von dir, aber auch den von deinem Baby!
Karotte liefert Provitamin A (Beta-Carotin). Das ist wichtig für Zellprozesse & Immunfunktion.
Rapsöl bringt günstige Fettsäuren (unter anderem Omega-3) und Vitamin E.
Für Stillende
Stillen kostet Energie – rund +500 kcal/Tag in den ersten Monaten bei ausschließlichem Stillen. Diese Fleischlaibchen sind dafür super, weil sie sättigend sind, sich gut kombinieren lassen (z. B. mit Ofengemüse, Kartoffeln, Salat) und du sie easy auf Vorrat machen kannst.
Achtung Eisen-Hemmer: Kaffee/Schwarztee am besten nicht direkt zur/unmittelbar nach der Mahlzeit trinken. Warte besser 1–2 Stunden, denn Koffeein hemmt die Eisenaufnahme.
Beta-Carotin liebt Fett: Unser Körper kann Beta-Carotin nur aufnehmen, wenn er etwas Fett zur Karotte dazubekomme. Aber das hast du sowieso beim Rausbacken der Laibchen in der Pfanne.
2ScheibenWeißbrotalternativ geht auch dunkles Brot ohne Kerne
1Ei
1TLMajoran
1TLPaprikapulver
1ELSenf
2ELPetersiliegehackt
Semmelbrösel zum Panieren
Rapsöl
Anleitungen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig anschwitzen.
Karotte und Sellerie fein reiben.
Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten + 2 EL Semmelbrösel mit dem Hackfleisch vermischen/kneten. Das geht am besten mit den Händen.
8-10 Laibchen formen und in Brösel wenden. In 2 EL Öl langsam bei Stufe 4 von 6 rausbacken.
Mit Beilagen nach Wahl servieren: Kartoffelpürre, Gurkensalat, Buttergemüse, Cremepolenta, als Burger-Patty, in einem Wrap…
Notizen
Solltest du dunkles Brot, zb.: Krustenbrot, verwenden, dann schneid die Rinde vorher weg.
Wenn du trockene Semmelwürfel verwendest, solltest du diese vor der Verarbeitung kurz in Wasser einweichen.
Ist die Masse zu weich zum Formen, füg noch weitere Semmelbrösel (oder Haferflocken) hinzu und lass die Masse kurz ziehen.
Ideen zum Abwandeln und Anpassen – so machst du die Fleischlaibchen passend für dich
Saisonale Anpassungen
Frühling: Ein Kartoffelsalat mit Radieschen, Gurken und Frühlingszwiebel passt perfekt als Beilage zu den Faschierten Laibchen mit Karotten und Sellerie.
Sommer: Für Erfrischung sorgt als Beilage ein griechischer Salat mit frischem Baguette.
Herbst/Winter: Servier die Faschierten Laibchen klassisch mit Kartoffelpüree und Beilagengemüse wie Kohlsprossen (Rosenkohl).
Gemischtes Hackfleisch enthält auf 100g rund 2mg Eisen (die empfohlene Tagesdosis liegt für Schwangere bei 27mg und für Stillende bei rund 16mg). Um den Eisengehlalt zu erhöhen, kannst du beim Hackfleisch auf reines Rinderhack setzen und als Beilage einen Linsensalat mit Orangendressing servieren. Wie in meinem Rezept: Eisenreicher Salat für Schwangere erwähnt, verstärkt Vitamin C deine Eisenaufnahme.
Mehr Ballaststoffe (Darmfreundlich)
Statt Weißbrotwürfel oder Semmelbrot: Du kannst auch zu Vollkornbrot ohne Kerne greifen. Dass die Fleischpflanzerl mindestens genauso gut werden wie mit weißen Semmelwürfel, habe ich herausgefunden, als ich mal nichts anderes als dunkles Sauerteigbrot zu Hause hatte. Ich machs in Zukunft nur noch so!
Vegetarisch / vegan
Du kannst zu einer veganen Hackfleischmasse greifen und daraus Laibchen formen. Nimm allerdings nicht die Trockenmasse, sondern die aus dem Kühlregal (zum Beispiel dieses hier)
Tipps gegen Food-Waste
Du hast altes Brot zu Hause? Gleich nicht mehr! Verwende es, damit deine Fleischpflanzerl schön fluffig werden!
Übrig gebliebene Laibchen kannst du am nächsten Tag als Burger oder kleingeschnitten im Wrap servieren.
Das Fleischpflanzerl Rezept im Meal-Prep- & Wochenbett-Check
Vorkochen: Ja Faschierte Laibchen lassen sich sehr gut vorkochen und im Kühlschrank lagern.
Einfrieren: Auch zum Vorkochen und Einfrieren im Wochenbett empfehle ich sie! Aufwärmen: Du kannst sie nach dem Auftauen entweder in der beschichteten Pfanne mit etwas Öl oder in der Heißluftfritteuse erwärmen. In der Mikrowelle werden sie etwas weich.
Faschierte Laibchen richtig lagern
Im Kühlschrank: 2–3 Tage gut abgedeckt
Tiefkühler: bis ca. 3 Monate (Geschmack/Texture bleiben am besten)
Sind Faschierte Laibchen für mein Baby als Beikost geeignet?
Ja!
Ab wann?
In der Regel ab Beikoststart. Meine Kleine hat jedoch Anfangs vorwiegend Brei gegessen und hatte erst mit über 12 Monaten wirklich Interesse an bröseligen Konsistenzen wie Hackfleisch.
So kannst du die Laibchen für dein Babyabwanderln
Ohne Salz und mild würzen.
Sticks oder Mini-Laibchen formen, sodass die Babyhände sie gut halten können.
Darauf achten, dass das Fleisch gut durchgegart ist.
Optional: einen Teil der Masse feiner machen (damit’s weniger krümelt).
Was muss ich machen, damit das Fleischpflanzerl Rezept in der Schwangerschaft erlaubt ist?
Wichtig ist hier wirklich die Lebensmittelsicherheit. Hackfleisch soll immer gut gekühlt und zügig verarbeitet werden. Außerdem musst du darauf achten, die Faschierten Laibchen komplett durchzubraten (um das Salmonellen-/Keimrisiko zu senken).
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2026/02/Rezept-Faschierte-Laibchen-mit-Karotten-ein-Fleischpflanzerl-Rezept-1.jpg7681366Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2026-02-27 07:49:272026-03-06 06:37:01Saftige Faschierte Laibchen mit Karotten: ein Fleischpflanzerl Rezept mit Erfolgsgarantie
Kennst du das: du siehst ein Kochvideo auf Instagram und bekommst instant Hunger. Das Rezept wird geliked und gespeichert für später… aber wer sieht denn später je wieder in den Ordner mit den gespeicherten Reels? Ich zum Beispiel! Und heute gibts eine Abwandlung von den auf Instagram derzeit so trendigen Aisanudeln. Bei mir ist das Rezept mit Udon Nudeln vegan, ich serviere die Nudeln in einer cremigen Sauce aus Miso-Seidentofu und drüber kommt nicht nur veggie Hack, sondern auch schön viele Ballaststoffe in Form von grünen Bohnen – oder Fisolen, wie ich sie als Österreicherin nenne. Als Topping habe ich mir das crispy Chilioil auch endlich zugelegt, und es kommt richtig nice mit dem sonst so ultra cremigen Gericht.
Die 3 besten Gründe, warum du dir vegane Udonnudeln mit Seidentofu und veggie Hack öfter machen wirst:
1. Weil die Zubereitung so schnell geht! 2. Weil die Nudeln soooo cremig sind – Soufood-Alarm! 3. Weil vegane Gerichte eine umweltfreundliche Abwechslung im Alltag sind!
Nährstoff-Check: Warum dieses Rezept mit Miso-Seidentofu und veggie Hack so wertvoll ist
Dieser Teller feiert eine kleine Nährstoffparty und ist gut für Verdauung, Immunsystem & Energiehaushalt.
Für Schwangere
Protein (aus Seidentofu und veggie Hack) unterstützen deinen Gewebeaufbau und helfen dir, länger satt zu bleiben.
Ballaststoffe (aus Fisolen, Frühlingszwiebel und Knoblauch) können die Verdauung sanft ankurbel. Genau das braucht dein träger Darm in der Schwangerschaft.
Das Gericht ist kalorien- und nährstoffdicht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Miso bringt Umami-Geschmack, auch wenn du mal auf Fleisch verzichten möchtest.
400gFisolen (grüne Stangenbohnen)aus dem Tiefkühlfach
1Pkgveggie Hack 75g Trockenmasse von DM
4 EL Sesamöloder Kokosöl
2StkFrühlingszwiebel
3-4ZehenKnoblauch
1TLKreuzkümmel (ganz)
1TLKoriander (getrocknet)
4ELSojasauce, Pfeffer
crispy Chilioil
Sesam
frische Chili oder Chilipulveroptional. für alle die es gern scharf mögen
Anleitungen
Fisolen (grüne Bohnnen) in kochendes Wasser geben und ca 10 Minuten ziehen lassen. Dann in kleine Stückchen schneiden.
Veggie Hack nach Anleitung, 2 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.
Frühlingszwiebel schneiden. Das Grün für die Deko beiseitelegen. Knoblauch hacken. Koriander und Kreuzkümmel im Mörser mahlen.
Das Weiße vom Frühlingszwiebel anbraten, nach einer Minute Hack dazugeben und mitbraten. Fisolen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und mitbraten. Am Schluss mit Sojasauce würzen.
In der Zwischenzeit Seidentofu mit Misopaste pürieren. Und Udonnudeln kochen.
Nudeln mit Seidentofucreme, Fisolen und Hack anrichten. Mit Frühlingszwiebel, crispy Chilioil und Sesam bestreuen und optional mit Chili würzen.
Ideen zum Abwandeln und Anpassen – so machst du die Udonnudeln mit Seidentofu und veggie Hack passend für dich
Das Rezept der Udon Nudeln mit Seidentofu ist bereits vegan.
Extra eiweißreich
1–2 EL Erdnussmus in die Sauce bringt etwas mehr Eiweiß und noch mehr Cremigkeit!
Allergenfrei (so gut es geht)
Soja vermeiden wird in diesem Fall schwierig, immerhin wird hier Sojasoße, Seidentofu und Misopaste verwendet. Alle 3 wegzulassen wäre halt einfach ein anderes Gericht 😉 .
Mehr Ballaststoffe für den Darm
Du kannst statt Udon-Nudeln zu Mi-Nudeln aus Vollkorn greifen.
Bei dieser Variante habe ich Mi-Nudeln verwendet und statt veggie Hack, habe ich das Gericht mit Soja-Granulat gemacht. War auch köstlich.
Udon Nudeln mit veggie Hack im Meal-Prep- & Wochenbett-Check
Vorkochen, einfrieren, aufwärmen
Vorkochen: eignet sich sehr gut! Auch die Seidentofucreme hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
Einfrieren: würde ich nicht machen. Vor allem weil das Gericht so schnell geht, kannst du es jederzeit frisch zubereiten.
Lagerung
Im Kühlschrank: 2–3 Tage luftdicht. Lagere Sauce von Nudeln und Fisolen-Hack separat, dann wird nichts matschig.
Sind Miso-Udon-Nudeln für mein Baby als Beikost geeignet?
Grundsätzlich ist das Gericht als Familienessen möglich, aber angepasst:
So wandelst du’s fürs Baby ab
Verzichte auf Sojasauce/Miso für die Portion deines Baby – auf Grund des hohen Salzgehalts. Du kannst Seidentofu pur (oder mit etwas Kochwasser) cremig rühren.
Die weichen Nudeln sind klein geschnitten, gut zu essen für Babys.
Die Fisolen sind jedoch noch nichts für die kleinen – die sind sehr schwer zu essen.
Ob dein Baby die bröselige Konsistenz vom veggie Hack mag, musst du selbst ausprobieren.
Warum ist das Gericht in der Schwangerschaft erlaubt?
Die veganen Udon Nudeln mit Seidentofu und veggie Hack enthalten keine rohen Eier, keinen Rohmilchkäse, kein rohes Fleisch/Fisch. Und auch eine vegane Ernährung in der Schwangerschaft ist in Ordnung so lange du deine Nährstoffe im Blick behältst.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
Wenn der Stillhunger kickt und keine Zeit zum Schmieren eines Brotes reicht, dann tuts auch ein kleiner Snack für zwischendurch. Ich greif dann sehr gern zu meinen Pistazien Energy Balls. Und weil auch du in deiner Stillzeit zu Kräften kommen sollst, habe ich das einfache Rezept für dich aufgeschrieben!
Die 3 besten Gründe, warum du dir Pistazien Energy Balls öfter zubereiten wirst:
1. Weil die Zubereitung so einfach ist! 2. Weil du schnell Energie brauchst! 3. Weil du und dein Baby von den Mikronähstoffen profitieren!
Nährstoff-Check: Warum Pistazien Energy Balls so wertvoll sind
Für Schwangere
Energie: Datteln liefern schnelle Energie, die brauchst du besonders bei Schwangerschaftsmüdigkeit.
Verdauung: Hafer + geschrotete Leinsamen sind richtig gute Helferlein für deinen Darm, wenn die Verdauung in der Schwangerschaft wieder mal im Schneckentempo unterwegs ist.
Mikronährstoff-Bonus: Mandeln und Pistazien bringen u. a. Vitamin E, Magnesium und Kalium mit – Nährstoffe, die viele Schwangere gut gebrauchen können (Energie, Muskeln, Nervensystem).
Für Stillende
Snack für Zwischendurch: Kohlenhydrate + Fett + etwas Eiweiß gibt dir kurzfristig Energie wenn der Stillhunger mal wieder anklopft, obwohl du gerade erst Mittag gegessen hast.
Omega-3 aus Leinsamen: Leinsamen liefern ALA (pflanzliches Omega-3). Omega 3 bekommt dein Baby über die Muttermilch und unterstützt bei der Gehirnentwicklung.
Greifbar & stressfrei: Einmal vorbereitet kannst du die ganze Woche davon naschen, ohne groß was her oder wegräumen zu müssen, ohne Besteck oder Wartezeit.
Vorkochen: Energy Balls eignen sich perfekt zum „Vorkochen“: 10 Minuten Arbeit, dafür mehrere Tage Snack-Sicherheit.
Einfrieren: Kugeln kannst du einzeln einffrieren (auf einem Brett) und dann in eine Dose/Beutel geben. Auftauen kannst du sie dann im Kühlschrank.
Lagerung
Im Kühlschrank in einer gut schließenden Dose halten sich die Pistazien Energy Balls rund 7 Tage.
Sind Pistazien Energy Balls beikostgeeignet?
Leider nein, nicht für den Beikoststart.
Ab wann geeignet?
Für Babys im ersten Lebensjahr sind Energiebällchen wie diese in der Regel nicht geeignet, weil:
Verschluckungsrisiko (Pistazien).
die Kugeln sind klebrig, daher schwer für Babys zu essen.
Sind die Pistazien Energy Balls auch wirklich geeigent für Schwangere?
JA! Sofern du keine Probleme mit Schwangerschaftsdiabetes hast.
Sie enthalten keinen Rohmilchkäse, keine rohen Eier, kein rohes Fleisch/Fisch.
In der Schwangerschaft ist es trotzdem sinnvoll auf die Portionen zu achten, besonders wenn du zu Sodbrennen oder starkem Blutzucker-Auf und Ab neigst.
Solltest du unter Schwangerschaftsdiabetes leiden, sprich mit deiner Ärztin oder Diätologin ob und wie viel Datteln du essen darfst.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2026/02/Pistazien-Energy-Balls-der-Snack-fuer-Zwischendurch.jpg7681366Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2026-02-15 16:16:282026-02-17 15:50:21Pistazien Energy Balls: der schnelle Snack für Zwischendurch
Weil ein Schnitzel nicht immer aus Fleisch sein muss: vegetarisches Feta Schnitzel mit Rote Bete Carpaccio, Vogerlsalat und knusprigen Kartoffelwürfeln. So gut schmeckt Winter! „Vogerlsalat“ ist übrigens Feldsalat auf österreichisch 😉 Abgesehen vom Rezept bekommt das Gericht wie immer meinen Nährstoffcheck. So siehst du als Schwangere oder stillende Mama auf einen Blick, welche Benefits dieses köstliche Wintergericht für dich hat. Und direkt im Anschluss ans Rezept findest du noch ein paar leckere Variationsmöglichkeiten zum Durchmixen.
Die 3 besten Gründe, warum du dieses Gericht in Zukunft öfter auf den Tisch bringen wirst:
1. Weil du Crunch liebst! Ich sag nur knusprige Kartoffelwürfel und Cornflakes-Panade 🙂 2. Eiweiß im Käse und Kartoffeln halten dich lange satt – perfekt ob du nun gerade Schwanger bist oder stillst. 3. Die Walnüsse als Salattopping liefern wertvolle Omega 3 Fette, die sind nicht nur entzündungshemmend, sie sind auch super fürs Gehirn deines Babys.
Nährstoff-Check: Warum ein Rote Beete Carpaccio mit Feta Schnitzel so wertvoll ist
Für Schwangere
Rote Bete liefert Folsäure, Eisen und Ballaststoffe und das ist ideal für deine Blutbildung, dein Herz, deine Verdauung und dein Energielevel in der Schwangerschaft.
Feta aus pasteurisierter Milch ist eine sichere, kalziumreiche Eiweißquelle – da freuen sich nicht nur deine Knochen und Muskeln, auch die deines Babys!
Rote Beete mit Schafkäse und Walnüssen liefert auch dank Kartoffeln im Salat schnell und langanhaltend Energie und zusätzlich gibts viele Mikronährstoffe. Das ist perfekt für hungrige Stillmamas.
Rote Bete kann leicht entwässernd wirken und deine Rückbildung unterstützen.
Gesunde Fette aus Walnüssen fördern die Nährstoffdichte deiner Muttermilch, da freut sich dein Baby!
Feta Schnitzel mit Vogerlsalat, Rote Bete Carpaccio und knusprigen Kartoffelwürfeln
Kartoffeln klein würfeln, würzen, und mit etwas Öl in der Heißluftfritteuse backen. Du hast keine Heißluftfritteuse? Kein Problem, die Kartoffeln werden auch am Backblech im Ofen gut. Du solltest sie dann nur 1-3 mal wenden.
Feta in 4 Teile schneiden, sodass du jeder 1 Schnitzel bekommt. Zuerst in Mehl, dann im Ei wenden. Am Schluss mit ordentlich viel Cornflakes bedecken. Ich zerbrösle die Cornflakes mit der Hand etwas. Feta langsam in etwas Öl braten.
Rote Rübe (Rote Bete) in dünne Scheiben schneiden, mit Zwiebelringen verzieren und marinieren.
Vogerlsalat (Feldsalat) mit Zwiebelwürfel und Marinade vermischen.
Alles anrichten und mit Walnüssen und Kürbiskernöl garnieren.
Variationen
Saisonal: Im Herbst kannst du den Salat mit gebratenen Kürbiswürfeln upgraden, im Sommer mit Erdbeeren oder Himbeeren für fruchtige Frische sorgen.
Vegan: Für die vegane Variante kannst du entweder zu veganem Feta greifen oder du entscheidest dich für Tofu oder Sellerie. Paniert wird deine vegane Alternative natürlich nicht mit Ei. Ersetze das Ei durch eine Mischung aus Pflanzenmilch + Mehl.
Mehr Eiweiß & Ballaststoffe: Greif zu Quinoa statt Kartoffeln als Kohlenhydratbeilage und du erhöhst sowohl Eiweiß- als auch den Ballaststoffgehalt dieses Gerichts.
Allergenfrei: Lass die Nüsse einfach weg und nimm stattdessen Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne.
Du bist auf der Suche nach weiteren Wintergerichten? Dann schau mal in die Saisonkalender: Januar, Februar!
Meal-Prep-Tauglichkeit oder gar Einfrieren fürs Wochenbett?
Vorkochen: Solltest du zur rohen Rote-Beete greifen, kannst du diese bereits vorkochen. Auch die Salat-Marinade kannst du bereits vorbereiten. Den Rest des Gerichts, also alles andere, würde ich frisch zubereiten. Der Vogerlsalat wird sonst matschig und die Kartoffeln sind frisch einfach knuspriger.
Zum Vorkochen fürs Wochenbett ist dieses Gericht nicht geeignet. Um fürs Wochenbett vorzukochen, empfehle ich dir im Herbst eher Kaspressknödel oder Kürbisrisotto einzufrieren.
Ist ein Rote Beete Carpaccio für dein Baby zur Beikost geeignet?
Zum Teil ja, ab etwa 10 Monaten, wenn dein Baby bereits gut kauen kann, kann es Kartoffeln und rote Beete mitessen. Beim salzigen Feta sollte dein Baby nur probieren. Salat und Nüsse sind noch nichts für dein Baby, da diese schwierig zu kauen sind.
Warum ist ein Feta Schnitzel für Schwangere geeignet?
Die meisten Feta im Handel sind aus pasteurisierter Milch hergestellt. Achte beim Kauf zur Sicherheit trotzdem darauf. Dann kannst du den Feta nämlich bedenkenlos in deiner Schwangerschaft genießen. Nur nicht täglich, auf Grund des hohen Salzgehaltes.
FAQ
Kann ich die rote Bete roh verwenden?
Nur wenn sie sehr fein gehobelt wird – vorgegarte ist jedoch bekömmlicher und magenfreundlicher, besonders in der Schwangerschaft.
Geht das Rezept auch ohne Walnüsse?
Klar! Du kannst die Walnüsse durch Kürbiskerne oder geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.
Kann ich statt Feta auch Halloumi nehmen?
Ja, Halloumi (pasteurisiert!) eignet sich ebenfalls für dieses Gericht. Die Konsistenz ist allerdings etwas fester und er schmeckt salziger. Und panieren brauchst du Halloumi eigentlich nicht.
Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram? Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/12/Feta-Schnitzel-Rote-Beete-Carpaccio.png7681366Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2026-01-21 08:13:142026-02-26 12:55:24Winterliches Feta Schnitzel mit Vogerlsalat und Rote Bete Carpaccio
Weniger ist mehr? Naja mit diesem Spruch kann sich die triste Januar-Situation wenigstens ein bisschen schönreden. Sind wir uns ehrlich, je länger der Winter, desto schlechter stehts um die saisonale Vielfalt in unseren Breitengraden. Der Saisonkalender Januar sieht mager aus, aber wir machen das Beste draus! In diesem Kurzformat erfährst du welches Obst und Gemüse du im Januar saisonal und regional im Supermarkt kaufen kannst, und ich beantworte dir anhand 35+Vorschlägen die Frage: „Was koche ich im Januar?“
Was hat im Januar Saison?
Ganz so schlimm ists übrigens nicht, wie ich es in der Einleitung vielleicht hab anklingen lassen. Auch im Winter hat die Natur ein paar echte Schätze parat, besonders hier bei uns in Deutschland und Österreich. Wenn du dich, so wie ich, vorwiegend saisonal und regional ernährst, wirst du auch im Januar fündig.
Hier kommt meine persönliche Liste an Obst und Gemüse, auf die du jetzt zurückgreifen kannst – voller Nährstoffe und Geschmack:
Gemüse
Chicorée
Chinakohl
Grünkohl
Karotten
Kartoffeln
Knollensellerie
Kürbis
Lauch (Porree)
Pastinaken
Rosenkohl (Kohlsprossen)
Rotkohl (Rotkraut)
Rote Bete (Rote Rüben)
Schwarzwurzel
Weißkohl (Weißkraut)
Wirsing
Zwiebel
Obst
Äpfel (gelagert)
Birnen
Außerdem
Feldsalat, Rukkula
Petersilie
Walnüsse
Maroni
Was, wenn dir der Saisonkalender Januar zu eintönig wird?
Dann kannst du gerne auf Tiefkühlbeeren oder Tiefkühlgemüse zurückgreifen! Dieses wird frisch geerntet und ein Großteil der Vitamine bleibt beim Einfrieren erhalten.
Und was koche ich im Januar? 35+ saisonale Kochvorschläge für Januar
Du bist auf der Suche nach weiteren Wintergerichten? Dann schau mal in meinen Saisonkalender: Februar. Um ehrlich zu sein, ist die Obst- und Gemüseauswahl im Februar so ziemlich das Gleiche wie im Januar. Dafür habe ich aber viele weiter Rezeptvorschläge für dich gesammelt!
Tipps zur richtigen Lagerung, gegen Lebensmittelverschwendung
Gemüse wie Kürbis, Kohl & Rote Bete halten sich kühl & dunkel mehrere Wochen
Koche größere Mengen & friere ein: z. B. Suppe, Eintöpfe und Auflauf Das spart dir Zeit im hektischen Mamaalltag und verhindert, dass angefangenes Gemüse zu lange herumliegt und und dem Gammeltod geweiht ist.
Nüsse & Trockenfrüchte (z. B. Walnüsse, getrocknete Birne) als Snackvorrat lagern
Veros Liebingsessen im Januar
Zurzeit liebe ich es, Döner daheim selbst zu machen. Nicht mit Fleisch, sondern mit Tofu. Nach diesem Rezept.
Im Januar fülle ich den Veggie-Döner dann noch mit Zwiebel, Rotkraut, Karotten, Rote Beete und Knoblauchsauce. Naja und weil ichs gerne scharf mag, darf natürlich Sriracha-Sauce auch nicht fehlen! Da ich meinen Döner dem saisonalen Gemüse anpasse, schmeckt er je nach Jahreszeit ein bisschen anders. Ideal für mich, denn ich lieb die Abwechslung am Teller!
Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram? Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
Ich will ehrlich sein: Für einen kurzen Moment dachte ich, ich muss mich von der Polenta verabschieden. Geplant war eine sanfte, cremige Polentawolke, passiert ist ein Topf gelber Maisgrieß, in dem der Löffel einfach stehen blieb. Aber wegwerfen? Nicht mit mir. Ich kann Lebensmittelverschwendung einfach nicht ab (einer der Gründe warum mir Rezepte kreieren so wichtig ist – als Protest gegen Lebensmittelverschwendung). Also hab ich mein „Missgeschick“ probiert: erst skeptisch, dann überrascht und schließlich begeistert: Diese stichfeste Polenta wurde zum absoluten Highlight am Teller! Meine vegane Linsenbolognese (das ist ein Rezept mit Sojahack) passt zu Maisgrieß mindestens genauso gut zu wie Spaghetti. Vielleicht sogar ein bisschen besser. Probier’s aus – und sag mir: War die stichfeste Polenta ein Fail… oder ein Glückstreffer?
Die 3 besten Gründe, warum du in Zukunft Linsenbolognese öfter mit Polenta servieren wirst!
1. Linsenbolognese lässt sich richtig gut vorkochen und einfrieren: ideal fürs Wochenbett oder im stressigen Alltag als stillende Mama. 2. Linsenbolognese mit Sojahack hat schön viel Eiweiß und Ballaststoffe. Das kommt dir in der Schwangerschaft, aber auch in der Stillzeit zu gute. 3. Stichfeste Polenta ist eine willkommene Abwechslung zur Pasta!
Warum ist vegane Linsenbolognese mit Polenta so wertvoll?
Für Schwangere
Rote Linsen + veganes Hack = doppelter Eiweiß- und Eisenbooster. Das ist richtig gut für deine Blutbildung.
Polenta (Maisgrieß) ist leicht verdaulich, glutenfrei und liefert langkettige Kohlenhydrate. Das ist ideal für dich als Schwanger, sollten dir Energiemangel oder Heißhunger zu schaffen machen.
Ballaststoffe aus Linsen und Gemüse unterstützen deine Verdauung, die vielleicht dank Schwangerschaftshormone etwas durcheinander ist.
Für Stillende
Dieses Rezept mit Polenta hält lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Vegane Linsenbolognese & Polenta lassen sich gut vorkochen. Das kommt dir als stillende Mama auf jeden Fall gelegen, du musst das Gericht nur noch aufwärmen, solltest du Zeitmangel haben.
Da sich eine Linsenbolognese auch super einfrieren lässt, kann ich sie dir auch als Soulfood im Wochenbett empfehlen!
Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, und in Olivenöl anrösten. Währenddessen: Sojahack nach Anleitung in Wasser einweichen.
Abgetropftes Sojahack und rohe Linsen im Gemüsetopf mit Tomatenmark vermengen und mit Essig ablöschen und Tomaten sowie Wasser bedecken. Lorbeerblätter dazugeben und alles so lange köcheln lassen, bis die Linsen durch sind.
Die Linsenbolognese mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Polenta: Milch mit Lorbeerblättern aufkochen. Polenta ca 5 Minuten unter ständigem Rühren mitkochen – ACHTUNG ! Spritzgefahr!Danach Polenta von der Herdplatte nehmen, Parmesan und Gewürze unterrühren und rund 15 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Ideen zum Abwandeln oder Anpassen:
Glutenfrei: Dieses Gericht ist von Haus aus glutenfrei!
Ohne Soja: Lass das Sojahack einfach weg und verwende nur Linsen – schmeckt genauso gut!
Fleisch: Eine Linsenbolognese lässt sich statt mit Sojahack natürlich auch mit Rinderhack zubereiten.
Gemüseplus: Du willst noch mehr Gemüse? Im Sommer kannst du noch Zucchini oder Paprika hinzufügen und im Herbst wird das Gericht mit Kürbis oder Pilzen aufgepeppt.
Für Babys / Kinder: Mild würzen, pürieren oder stückig lassen, je nachdem wie gut dein Kind schon beißen kann. Meine Kleine liebt das Gericht, seit sie rund 11 Monate ist.
Extra Eiweiß: Mit Linsen UND veganem Hack bist du top versorgt. Eigentlich benötigst du keinen extra Eiweißbooster. Du kannst dir aber noch ein paar gehackte Walnüsse drüber streuen
Du bist auf der Suche nach weiteren Wintergerichten? Dann schau mal in die Saisonkalender: Januar, Februar!
Meal-Prep & Wochenbett-Check
Vorkochen: Die vegane Linsenbolognese hält ca. 3 Tage im Kühlschrank, Polenta 1–2 Tage.
Einfrieren: Linsen-Bolognese lässt sich super portionsweise einfrieren. Darum koche ich immer 2-3 Portionen mehr, um genügend zum Einfrieren für stressige Tage zu haben!
Aufwärmen: Polenta mit etwas Wasser cremig rühren, Bolognese direkt erhitzen. Oder beides in der Mikrowelle aufwärmen.
Ohne Salz kochen, und die Zutaten schön weich kochen – gegebenenfalls pürieren.
Polenta ist ideal zum Löffeln & sättigend, also auf jeden Fall Beikost geeignet
Warum ist das Gericht für Schwangere geeignet?
Das Rezept mit Sojahack enthält kein rohes Fleisch. Außerdem ist das Gericht reich an Ballaststoffen und hält dank Eiweiß und komplexer Kohlenhydrate schön lange satt.
FAQ rund um Polenta und Sojahack
Ist Sojahack in der Schwangerschaft erlaubt?
Ja, wenn du auf gute Qualität achtest.
Kann ich das auch mit „echtem“ Hack machen?
Natürlich – einfach durch Rinderhack oder gemischtes Hack ersetzen, gut durchbraten & auf Lebensmittelsicherheit achten.
Kann ich Polenta auch süß verwenden?
Unbedingt! Polenta passt auch wunderbar als Frühstück – z. B. mit Banane, Mandelmus & Zimt. Oder du machst es wie Anna und machst dir einen Grießbrei mit Polenta und Erdbeeren.
Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram? Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/12/vegane-Linsenbolognese-Rezept-mit-Polenta.png7681366Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2025-12-19 17:22:462026-02-17 15:58:59Ich hab die Polenta „ruiniert“… und damit mein neues Lieblingsessen erfunden: Vegane Linsenbolognese mit stichfester Polenta!
Passt das wirklich zusammen: Tofu und Risotto? Und wie! Ich war anfangs selbst skeptisch, aber die knusprigen Tofuwürfel haben mich schon in meinem mediterranen Kürbisrisotto komplett überzeugt. Dass Zucchini zum Zitronenrisotto harmoniert, habe ich mir fast gedacht, schließlich schmeckt Zucchini auch im „klassischen“ Risotto (ohne Wein!) richtig gut. Und so ist dieses Zucchini Tofu Rezept mit erfrischendem Zitronenrisotto als Beilage entstanden.
Die 3 besten Gründe, warum du in Zukunft öfter Zitronenrisotto mit Tofu und Zucchini auf den Tisch bringen wirst!
1. Dieses Gericht kommt dank Zitrone nicht nur erfrischend daher, es liegt auch absolut nicht schwer im Magen. Perfekt für die letzten Wochen der Schwangerschaft. 2. Reis, Tofu und Zucchini liefern dir Eiweiß, Ballaststoffe und Kohlenhydrate. Das ist die ideale Kombi, um lange satt zu bleiben. 3. Risotto eignet sich gut zum Vorkochen. Es gibt doch nix Besseres, als wenns schnell gehen muss, und das fertige Essen bereits zum Aufwärmen bereitsteht.
Warum ist dieses Zucchini Tofu Rezept mit Zitronenrisotto so wertvoll?
Für Schwangere
Zucchini ist leicht bekömmlich, liefert Kalium & Vitamin C und wirkt sanft entwässernd. Das ist perfekt bei Wassereinlagerungen in deiner Schwangerschaft. Du liebst Zucchini und Grillgemüse? Dann probier doch meine Wraps zum Verlieben: Mediterraner Genuss mit Mozzarella & Grillgemüse
Tofu bringt pflanzliches Eiweiß & Kalzium. Beides ist wichtig für dein Baby für Knochen & Gewebe.
Zitronensaft & -abrieb liefern Vitamin C, und soll auch gegen Schwangerschaftsübelkeit helfen.
Für Stillende
Der Tofu und Reis bringen langanhaltende Energie. Das ist super wichtig in deiner Stillzeit, wenn du zwischen Windelwechseln, Baby bespassen und stillen kaum Zeit zum Essen findest.
Die milden Zutaten schonen deinen Bauch.
Zitronenfrische belebt müde Sinne, perfekt, wenn die Nacht mal wieder kurz war und das Mittagstief schon ansteht.
Zwiebel klein würfelig schneiden und in Öl anschwitzen. Dann gehackten Knoblauch dazu und mit dem Risottoreis kurz mitrösten.
Suppe erwärmen und step by step zum Risotto hinzugeben. Der Reis soll immer leicht mit Suppe bedeckt sein. Rühren nicht vergessen.
Den Abrieb der beiden Zitronen hinzufügen, sowie die kleinen Thymianblätter.
Wenn der Reis gar ist, Butter, Parmesan und Saft einer Zitronen (ja nach Geschmack mehr oder weniger) unterrühren. Je nach Geschmack weiter einkochen lassen oder noch etwas Flüssigkeit (Suppe/Wasser) hinzugeben.
Tofu und Zucchini in rund 1,5cm dicke Blöcke schneiden und in der Pfanne anbraten.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, und mit Zitronenscheiben anrichten.
Ideen zum Abwandeln
Saisonal anpassen: Im Frühling passt das Risotto als Beilage richtig gut zu grünem Spargel, im Herbst kannst du Kürbis-Fenchel Gemüse im Ofen zubereiten und Zitronenrisotto dazu servieren.
Vegan genießen: Ersetze tierische Produkte wie Parmesan und Butter mit der pflanzlichen Alternative.
Mit Fleisch oder Fisch: Wer mag, kann das Gericht mit gebratenem Hähnchenbrustfilet oder Lachs ergänzen, das treibt den Eiweißgehalt auch noch mal in die Höhe.
Zitronenrisotto im Meal-Prep- & Wochenbett-Check
Das Zitronenrisotto hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Du kannst also einmal das Risotto als Beilage und einmal als Hauptgericht servieren.
Zum Aufwärmen: Das Zitronenrisotto lässt sich entweder in der Mikrowelle oder mit einem Schuss Wasser im Topf aufwärmen. Dabei darfst du nicht aufs Rühren vergessen, nicht dass es im Topf anbrennt.
Tofu und Zucchini würde ich frisch anbraten, dann schmeckts einfach besser.
Risotto kannst du auch super einfrieren und somit fürs Wochenbett vorkochen!
Sind Risotto, Zucchini und Tofu für mein Baby als Beikost geeignet?
Ja, mit kleinen Anpassungen:
Ab ca. 10–12 Monaten, wenn dein Baby schon gut kaut und der Reis schön durchgegart ist.
Tofu-Sticks und weiche Zucchini-Sticks kannst du deinem Baby gut in die Hand drücken, zum selber snacken.
Salz nur sparsam dosieren.
Ist das Gericht für Schwangere geeignet?
Ja!
Das Zitronenrisotto kommt ohne Alkohol aus, das heißt es ist unbedenklich in deiner Schwangerschaft!
Tofu ist eine tolle pflanzliche Eiweißquelle, Zitronensaft unterstützt Eisenaufnahme.
Parmesan ist auf Grund der langen Reifezeit auch unbedenklich. Die Schale jedoch solltest du nicht ins Risotto reiben.
FAQ zum Zitronenrisotto mit Tofu und Zucchini
Muss ich speziellen Risotto-Reis verwenden?
Ja: Sorten wie Arborio oder Carnaroli enthalten viel Stärke und machen das Risotto schön cremig. Solltest du normalen Reis verwende, wird das Risooto nicht cremig.
Geht das Gericht auch vegan?
Natürlich! Verwende Hefeflocken oder veganen Parmesan statt tierischen Parmesan, sowie pflanzliche Butter – der Geschmack bleibt rund und lecker.
Was kann ich statt Zucchini nehmen?
Du kannst eigentlich jedes Gemüse nehmen, das dir gefällt oder du gerade zu Hause hast. Besonders gut eignen sich glacierte Karotten als Beilage oder Erbsen unters Risotto gerührt.
Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram? Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/12/Risotto-als-Beilage-Tofu-und-Zuccchini-Tiielbild-20250922180056-scaled.jpg14402560Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2025-12-11 18:16:132026-02-17 16:00:54Leichtes Zitronenrisotto mit Thymian dazu Zucchini & Tofu: Frische statt Food-Koma in der Schwangerschaft!
Ich gebs zu, ich langweile mich sehr schnell. Vielleicht manchmal zu schnell und so bin ich immer auf der Suche nach Abwechslung. Diesmal habe ich sie am Frühstückstisch gefunden: Porridge ohne Haferflocken. Denn Haferflocken gibt’s bei mir nahezu täglich, zum Beispiel mit gebrannten Nüssen im Haferflockenporridge. Nur manchmal kann ich sie einfach nicht mehr sehen, die Haferflocken. Und genau dann kommt mein Hirse Porridge genau richtig. Das herbstliche Frühstück wird warm serviert und ist dank Nussmus richtig schön cremig. Als Topping gibts Bananenscheiben und köstlich karamellisierte Apfelstückchen.
Die 3 besten Gründe, warum du dieses Hirse-Porridge künftig öfter auf den Tisch bringen wirst!
1. Vorkochen ausdrücklich erwünscht: Die Hirse-Basis lässt sich super vorbereiten und mit täglich neuen Toppings kommt garantiert keine Langeweile auf. 2. Herbst-Retter nach einer müden Stillnacht: Ein warmes, mildes Frühstück mit Apfel, Banane und Nussmus ist besonders angenehm, wenn dir kalt ist und dein Magen ein bisschen sensibel reagiert. 3. Porridge ohne Haferflocken = Krisenkompetenz: Perfekt, wenn die Haferflocken-Packung plötzlich „aus Versehen“ leer ist, Hirse übernimmt souverän den Frühstücksdienst.
Warum Hirse Porridge so wertvoll ist:
Für Schwangere
Hirse ist glutenfrei, leicht verdaulich und enthält Eisen sowie Magnesium. Hirse ist also ideal für dein Bindegewebe, deine Nerven und deine Blutbildung.
Apfel & Banane bringen Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung mit ins Frühstücksgame. Grade im 2. und 3. Trimester, wenn deine Verdauung auf Grund Schwangerschaftshormone verrückt spielt, ist eine ballaststoffreiche Ernährung goldwert.
Kardamom unterstützt ebenfalls deine Verdauung. Er hilft bei Blähungen und verleiht dem Porridge ohne Haferflocken eine wohltuende Wärme.
Nüsse liefern gesunde Fette und Eiweiß. Das heißt, wenn du dein Hirse Porridge mit Nüssen aufpeppst, helfen sie dir, dein Energielevel bereits am Morgen stabil hochzuhalten.
Für Stillende
Banane & Nüsse machen lange satt und helfen dir, nährstoffreiche Kalorien aufzunehmen. Das ist besonders in der Stillzeit wichtig, in der dein Kalorienbedarf um rund 500-700kcal nach oben steigt!
Hirse Porridge mit Karamell-Apfel, Banane und Nüssen
Hirse in einem Sieb waschen. Anschließend mit 150ml frischem Wasser in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen.
Nach ca 5 Minuten, wenn das ganze Wasser aufgesogen ist, Milch hinzugeben (nicht alles, je nach Bedarf etwas mehr oder weniger). Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen und Acht geben, dass die Hirse nicht anbrennt.
Hirse mit Zimt und Kardamom würzen.
Apfel in kleine Stücke schneiden und in geschmolzener Butter 1 Minute dünsten. Zucker drüber streuen und karamellisieren lassen. Umrühren nicht vergessen!
Banane in Scheiben schneiden.
Hirse mit Toppings (Banane, Karamell-Apfel, Nussmus, gehackte Nüsse) anrichten und warm genießen.
Keyword schwangerschaftstauglich, Stillzeit
Ideen zum Abwandeln und Anpassen
Dein Hirse Porridge kannst du ganz easy an dich, deine Familie und die Jahreszeit anpassen:
Saisonal: Im Herbst verwende Apfel, Birne oder gedünsteten Kürbis. Im Frühling passen Rhabarber oder Erdbeeren super dazu, im Sommer Beeren, Pfirsiche oder Zwetschgen.
Vegan oder vegetarisch: Das Grundrezept ist von Natur aus vegetarisch. Solltest du eine vegane Variante wollen, greif einfach zur Pflanzenmilch deiner Wahl und verwende pflanzliche Butter.
Eiweißreich: Ein Klecks Nussmus, griechisches Joghurt, Topfen oder körniger Frischkäse bringen dein herbstliches Frühstück proteintechnisch nochmal auf ein neues Level.
Allergenfrei: Statt Nüssen kannst du auf Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ausweichen.
Ballaststoff-Booster für den Darm: Ein Löffel geschrotete Leinsamen, Chiasamen oder ein paar gedünstete Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen helfen deiner Verdauung noch mehr auf die Sprünge. Dieser Trick ist besonders hilfreich im dritten Trimester oder im Wochenbett.
Tipps gegen Food-Waste
Du hast reife Bananen übrig? Ab damit ins Porridge, denn je reifer die Banane, desto süßer wird dein Porridge!
Weiche Äpfel lassen sich perfekt geraspelt oder karamellisiert in deinem herbstlichen Frühstück verwerten. Die Druckstellen kannst du einfach vorab mit dem Messer rausschneiden.
Meal-Prep-Tipp fürs Porridge ohne Haferflocken
Vorkochen: Du kannst das Hirse Porridge auf Vorrat zubereiten und im Kühlschrank 2–3 Tage lagern.
Aufwärmen: Mit etwas Wasser oder Milch in der Mikrowelle oder im Topf erwärmen
Neue Toppings geben dir das Gefühl, als hättest du dein Porridge frisch zubereitet.
Ist das Porridge ohne Haferflocken für mein Baby als Beikost geeignet?
Ja, absolut! Ab ca. 6–8 Monaten, je nach Beikoststart. Darauf solltest du achten:
Die Nüsse solltest du vorab fein mahlen oder weglassen.
Reife Banane kannst du mit der Gabel zerdrücken und den Apfel reiben oder weich dünsten und beides dann unters Porridge mischen.
Ist das Hirse Porridge für Schwangere geeignet?
Es enthält keine Rohmilchprodukt, also keine kritischen Zutaten.
Es ist ideal bei Eisenmangel, empfindlichem Magen oder Übelkeit. Möchtest du, dass dein Körper das Eisen noch besser aufnehmen kann, dann verwende statt Kuhmilch Pflanzenmilch.
Ein warmes, herbstliches Frühstück ist nicht nur nährend, sondern wirkt auch beruhigend. Genau das, was du jetzt brauchst.
Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram? Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
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