Mamas & Camper haben eins gemeinsam: Kaum Zeit fürs Essen. Die Lösung: schneller Kichererbsensalat mit Feta!
Es ist 05:53 Uhr und ich sitze im dunklen Campingbus. Über was ich mir um diese Uhrzeit Gedanken mache? Über die Tagesplanung, klar, aber auch so Dinge wie: wo werde ich heute als stillende Mama WAS essen? Gedanken die ich mir gerne mache, weil ich es ja bekanntlich liebe, mir neue Rezepte auszudenken. Allerdings wird’s heute nicht sonderlich neu, der schnelle Kichererbesensalat mit Feta hats beireits auf meinen alten Blog, den es heute leider nicht mehr gibt geschafft. Das heißt Kichererbsensalat mit Feta kommt bei mir schon seit einigen Jahren regelmäßig auf den Tisch. Und das liegt nicht nur an seiner Einfachheit!
Mein Geschack hat sich über die Jahre hinweg nicht stark verändert, meine Sicht aufs Essen allerdings schon ein bisschen. Dank meines Studiums sehe ich im Essen heute viel mehr als nur Geschmack.
- Ich sehe Ballaststoffe: gut für deinen Stuhlgang -wenn du gerade schwanger bist, hast du damit vielleicht Probleme.
- Ich sehe Proteine: gut für die Entwicklung deines Babys – sowohl in der Schwangerschaft, als auch in der Stillzeit
- Ich sehe sekundäre Pflanzenstoffe: stärken dein Immunsystem in Schwangerschaft und Stillzeit.
- Ich sehe eine kurze Stehzeit in der Küche: perfekt, wenn dein Baby deine Aufmerksamkeit braucht.
- Ich sehe einen Salat, geeignet für den Campingplatz.
Jetzt gerade, während ich die blaue Stunde aus dem Campingbus aus beobachte, sehe ich vor allem eines: dieser schnelle Kichererbsensalat mit Feta ist schmeckt und ist einfach. Und genau das macht ihn so genial.
Du brauchst kein fancy Equipment. Keine ausgefallenen Zutaten. Alle Zutaten sind in jedem gängigen Supermarkt zu finden. Du musst dafür nicht mal den Gaskocher anwerfen, sofern du Fisolen aus der Dose nimmst, oder komplett auf sie verzichtest. Der schnelle Kichererbsensalat mit Feta ist perfekt für dein nächstes Campingabenteuer – oder für stressige Mama-Tage, an denen du lieber den Sonnenuntergang genießt, statt auf’s Nudelwasser zu starren.
Schneller Kichererbsensalat mit Feta und Fisolen
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 300 g Fisolen (Brechbohnen)
- 2 Stk. Gurke
- 250 g Feta
- 1-2 Stk. (rote) Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- Essig, Öl
- Kräuter nach Wahl: Minze, Basilikum, …
Anleitungen
- Fisolen (falls du frische und keine aus dem Glas nimmst) entkappen und blanchieren (ca. 10 minkochen und dann in kalten Wasser abschrecken)
- Zwiebelringelig schneiden, Gurke in Scheiben schneiden, Feta zerbröckeln.
- Alle Zutaten zu einem Salat vermischen, würzen und mit Essig und Öl marinieren.
- Dazu passt hervorragend ein frisches Baquette oder Ciabatta.
Du suchst nach andern Salaten mit Feta? Dann schau dir mal dieses Rezept an: Eisenreicher Salat für Schwangere mit Spinat und Quinoa.