italienisches Spargelrisotto Rezeptitalienisches Spargelrisotto Rezept

Italienisches Spargelrisotto mit Hähnchenbrust: cremig, würzig & herrlich knusprig

Kennst du diese Frühlingsgerichte, bei denen du nach dem ersten Bissen sofort denkst: Okay wow, genau darauf habe ich gewartet? Genau so geht’s mir mit diesem italienischen Spargelrisotto mit gebratener Hähnchenbrust. Cremig, warm, sättigend und trotzdem herrlich leicht. Und das Beste an diesem Essen: Du kannst es auch in der Schwangerschaft ganz entspannt genießen, weil es wie meine anderen Risotto-Lieblinge (Zitronen-Thymian-Risotto, Kürbisrisotto,…) ganz ohne Wein auskommt. Zum Spargelrisotto gibt’s eine würzig gebratene Hühnerbrust, außen goldbraun und innen wunderbar saftig – also einfach richtig gschmackig, wie ich als Österreicherin sag. So sieht für mich der perfekte Start in die Spargelsaison aus! – schau dir unbedingt auch meine Spargelquiche an!

Risotto für Schwangere Risotto ohne Wein

Die 3 besten Gründe, warum du dir jetzt im Frühling öfter ein Spargel Risotto kochen wirst!

1. Das Spargelrisotto mit Hähnchenbrust kommt herrlich leicht daher und liegt dir nicht schwer im Magen.
2. Das eiweißreiche Gericht hält dich lange satt, und das macht dich zufrieden!
3. Spargel versorgt dich in der Schwangerschaft nicht nur mit Folat, er kann auch Wassereinlagerungen entgegen wirken.

Nährstoff-Check: Warum dieses Rezept so wertvoll ist

Für Schwangere

  1. Spargel liefert unter anderem Folat. Folat ist für dein Baby besonders wichtig, weil es das gesunde Zellwachstum und die Entwicklung von Gehirn, Rückenmark und Nervensystem unterstützt.
  2. Spargel und Reis liefern Ballaststoffe, da freut sich dein Darm. 
  3. Reis ist gut verträglich und liefert schnelle Energie. 
  4. Hühnerbrust ergänzt hochwertiges Protein
  5. Das Spargelrisotto mit Hendlbrust liegt dir nicht schwer im Magen, also ist es vielleicht auch eine gute Wahl, wenn dir gerade ein empfindlicher Magen zu schaffen macht. 

Gerade in der Schwangerschaft sind eine gute Eiweißversorgung, ausreichend Folat und eine insgesamt ausgewogene Ernährung besonders wichtig. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung betont außerdem, dass auf eine gute Versorgung mit Folsäure, Jod und insgesamt nährstoffdichten Lebensmitteln geachtet werden sollte.

Für Stillende

Auch in deine Stillzeit passt das Gericht wunderbar: Du brauchst weiterhin eine gute Nährstoffversorgung, unter anderem mit ausreichend Energie und Proteinen. 

Du kannst dir auch etwas mehr Risotto kochen, und am nächsten Tag als Beilage zu Fisch oder Tofu servieren. Achte nur darauf, dass du das Risotto schnell in den Kühlschrank gibst und am nächsten Tag gut erhitzt. So vermeidest du ungewollte Keime. 

Spargelrisotto mit Hähnchenbrust Rezept

Cremiges Spargelrisotto mit Hähnchenbrust

Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 4 Hühnerbüste
  • 250 g Risotto-Reis
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1/2 Stk. Zwiebel (groß) ca 80g
  • 1/2 Stk. Zitrone
  • 700 ml Gemüsesuppe
  • 30 g Butter
  • 75 g Parmesan
  • 500 g Spargel (grün)
  • Salz, Pfeffer
  • Paprikapulver
  • 2 EL Thymian
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Spargel:
    Die holzigen Enden wegschneiden und bei Bedarf schälen. Danach in 3-5cm große Stücke schneiden und in Olivenöl rund 5 Minuten scharf anbraten. Spargel aus dem Topf nehmen und den Topf weiter fürs Risotto verwenden.
  • Risotto:
    Zwiebel klein würfelig schneiden und in Öl anschwitzen. Dann gehackten Knoblauch dazu und mit dem Risottoreis kurz mitrösten.
    Suppe erwärmen und step by step zum Risotto hinzugeben. Der Reis soll immer leicht mit Suppe bedeckt sein. Rühren nicht vergessen.
    Wenn der Reis gar ist, Butter, Parmesan und Saft von 1/2 Zitronen (ja nach Geschmack auch mehr) unterrühren.
    Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Thymian würzen.
  • Hühnerbrust: während das Risotto vor sich hinköchelt
    Hühnerbrust trockentupfen und alle auf die gleiche Dicke klopfen (damit der Garpunkt gleich ist). Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian kräftig von allen Seiten würzen.
    Hühnerbrust in Olivenöl gar braten. Je dünner die Hühnerbrüste, desto schneller sind sie durch.

Notizen

Achte darauf, dass das Hühnerfleisch wirklich vollständig durchgegart ist. Rohes oder nicht ganz gegartes Fleisch kann Keime enthalten, die in der Schwangerschaft problematisch sein können. Deshalb gilt hier: lieber einmal gründlich garen, damit du auf der sicheren Seite bist.
Keyword alkoholfrei, schwangerschaftstauglich, Stillzeit

Ideen zum Abwandeln und Anpassen – so machst du das Risotto mit Spargel und Hühnerbrust passend für dich

Saisonal anpassen

  • Frühling: Klassisch mit grünem oder weißem Spargel.
  • Sommer: Verwende Zucchini, Erbsen, Kräutern und etwas Zitronenabrieb statt Spargel. 
  • Herbst: Statt Spargel greif zum Kürbis oder zu Pilzen.
  • Winter: Jetzt ist die Zeit den Spargel durch TK-Gemüse oder Wurzelgemüse zu ersetzen. 

Vegetarisch / vegan

Tausche die Hühnerbrust gegen:

  • Tofu
  • Halloumi
  • Fungi Pad 
  • veganem Steak oder Hack
  • Ziegenkäse 

Wichtig: Wenn du dich für eine Käsealternative entscheidest, achte darauf, dass der Käse entweder aus pasteurisierter Milch ist oder du ihn richtig gut durch brätst.

Mehr Ballaststoffe für den Darm

  • Ersetze einen Teil des Reises durch Vollkornreis.
  • Füge zusätzlich Erbsen, Spinat oder fein gewürfeltes Gemüse hinzu.
  • Serviere das Risotto mit einen Salat.  

Achte aber darauf, dass du deinen Magen/Darm mit Ballaststoffen nicht überforderst, um Bauchschmerzen vorzubeugen.

3 Tipps gegen Food-Waste

  1. Aus den Spargelschalen kannst du eine Gemüsebrühe kochen, bevor du sie wegwirfst.
  2. Übrig gebliebene Hühnerbrust ist ideal um am nächsten Tag Wraps damit zu füllen, sie aufs Brot zu legen oder als Salat-Topping zu verwende.
  3. Aus übrige gebliebenem Risotto lassen sich kleine Risotto-Taler machen – aber nur, wenn die Reste schnell gekühlt und später gründlich erhitzt wurden.

Im Meal-Prep- & Wochenbett-Check

Wie gut lässt sich das Gericht vorkochen, einfrieren oder aufwärmen?

Ehrlich? Frisch schmeckt das italienische Sparregelrisotto am besten. Für Meal Prep ist es okay, aber nicht mein Favorit.

Die gebratene Hühnerbrust hingegen lässt sich gut vorkochen, und am nächsten Tag zu einer Fajita-Bowl weiterverarbeiten oder du isst sie einfach kalt aufgeschnitten aufs Brot.

Lagerungshinweise

Gekochter Reis sollte rasch abgekühlt, gekühlt gelagert und zügig verzehrt werden. Die Verbraucherzentrale Bayern empfiehlt, Reisreste schnell herunterzukühlen und innerhalb eines Tages zu essen, da die Tim Reis eventuell enthaltenen Bakterien Toxine bilden können, welche zu Erbrechen und Durchfällen führen können.

Ist das Gericht für mein Baby als Beikost geeignet?

Ab wann geeignet?

Grundsätzlich kann ein weich gekochtes Spargelrisotto mit angepassten Zutaten ab Beikoststart in abgewandelter Form geeignet sein.

So wandelst du es für dein Baby ab

  • ohne Salz kochen
  • Spargel sehr weich garen
  • Hühnerbrust fein zupfen oder pürieren
  • Konsistenz mit Wasser oder ungesalzener Brühe anpassen

Für Babys mit noch nicht viel Beikosterfahrung sollte das Gericht weich, mild und einfach zu schlucken sein, also am besten nimmst du vor dem Würzen eine Portion für deine Maus weg. Koch dann Spargel und Reis richtig weich und püriere alles mit dem Hühnerfleisch. 

Warum ist das Gericht in der Schwangerschaft erlaubt?

Weil es mit sicheren Zutaten und richtiger Zubereitung problemlos in eine Schwangerschaft passt. Parmesan ist in der Schwangerschaft unbedenklich, weil er ein lange gereifter Hartkäse ist und durch den geringen Wassergehalt sowie die Reifung ein sehr niedriges Keimrisiko hat.

Zu beachten ist dabei:

  • brate die Hühnerbrust vollständig durch
  • wasche den Spargel gründlich
  • solltest du Reste übrige haben, schnell in den Kühlschrank damit und am nächsten Tag richtig gut erhitzen.
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Du möchtest in deiner Schwangerschaft nicht ständig googeln, sondern endlich wissen, was dir und deinem Baby wirklich guttut?

In meinem 1:1 für Schwangere begleite ich dich persönlich mit alltagstauglichen, fundierten Empfehlungen, damit du dich bei Ernährung, Beschwerden und Unsicherheiten endlich klar, sicher und gut aufgehoben fühlst.


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Spargel Quiche mit Bärlauch und Ricotta Rezept für Schwangere

Cremige Spargel Quiche mit Bärlauch und Ricotta – so französisch lieb ich den Frühling!

Endlich, endlich endlich! Es ist wieder Spargelzeit! Wie bereits in meinem Saisonkalender April erwähnt, ist das quasi meine liebste Zeit im Jahr. Und im Jahr 2026 habe ich mich dafür entschieden, die Spargelsaison mit einer Quiche zu eröffnen. Tataaaa: geworden ist es eine Spargel Quiche mit Bärlauch (ok ich habe Jungknoblauch verwendet, aber Bärlauch passt genauso gut!). Dank Ricotta, den ich löffelweise auf der Spargelquiche verteilt habe, ist das Gericht richtig schön cremig – das macht kommt richtig gut in Verbindung mit dem Mürbteig. Abgesehen vom Geschmack hat diese Frühlingsquiche noch einen hervorzuhebenden Benefit: Spargel enthält eine gute Menge Folat! Will heißen, heute gibts das ideale Rezept für die Schwangerschaft! Aber mehr dazu weiter unten.

Vielleicht liebe ich diese Quiche aus folgendem Grund so sehr: Sie ist eines dieser Rezepte, die sich nicht nur lecker anhören, sondern den Alltag tatsächlich leichter machen. Einmal gemacht, kann gleich mehrere Male davon gegessen werden. Wenn du dir wünschst, Mahlzeiten entspannter vorauszudenken, ohne dich täglich zu fragen „Was esse ich heute bloß?“ dann ist meine 15-Minuten-Wochenplanung für Mamas vielleicht genau das Richtige für dich.

Frühlingsquiche mit Spargel und Bärlauch

Die 3 besten Gründe, warum du dir jetzt im Frühling öfter eine Spargel Quiche backen wirst!

1. Eine Quiche schmeckt warm genauso gut wie kalt. Das heißt, du backst am besten gleich die Doppelte Portion und hast länger was davon!
2. Das eiweißreiche Gericht hält dich lange satt, und das macht dich zufrieden!
3. Spargel versorgt dich in der Schwangerschaft nicht nur mit Folat, er kann auch Wassereinlagerungen entgegen wirken.

Nährstoff-Check: Warum diese Spargel Quiche so wertvoll ist

Für Schwangere

Diese Frühlingsquiche mit Spargel bringt gleich mehrere Nährstoffe mit, die für dich in deiner Schwangerschaft sinnvoll sind. 

  • Spargel liefert unter anderem Folat (die natürliche Form der synthetisch hergestellten Folsäure), das eine wichtige Rolle in der Entwicklung deines Babys spielt (Zellteilung, Wachstum, Blutbildung und Bildung des Neuralrohrs).
  • Lycopin in getrocknete Tomaten liefern antioxidative Pflanzenstoffe (schützt deine Zellen und dein Immunsystem). 
  • Eier und Ricotta sind eine gute Eiweißquelle und Ricotta liefert darüber hinaus noch Calcium.

Durch die Kombination aus sättigendem Teig, eiweißreicher Füllung und Gemüse kann die Quiche helfen, den Energiehaushalt stabiler zu halten. Das ist vor allem dann praktisch, wenn dir große Mahlzeiten gerade nicht gut tun und dein Magen mit kleineren Portionen besser zurecht kommt.

Für Stillende

In der Stillzeit darf Essen vor allem eines sein: nährend und unkompliziert. Genau da punktet diese Quiche mit Bärlauch. Sie lässt sich auch ideal vorkochen, und am nächsten Tag auch kalt essen

Selbst wenn du nicht viel Zeit zum Essen hast, bleibst du auch von einem kleinem Stück Quiche schon gut satt. Sie liefert Eiweiß, sättigt gut und kann vorbereitet werden, was im Mama-Alltag Gold wert ist.

Spargel Ricotta Quiche Rezept

Cremige Spargel Quiche mit Bärlauch und Ricotta

Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Tarteform 30cm Durchmesser optional geht auch eine Tortenform oder Auflaufform deiner Wahl
  • 1 Nudelholz

Zutaten
  

  • 500 g Spargel (grün)
  • 250 g Ricotta
  • 200 ml Sahne (Obers)
  • 4 Stk. Eier
  • 8 Stk. getrocknete Tomatenhälften
  • 1 Bund Jungknoblauch oder Bärlauch
  • 150 g Butter
  • 100 g Mehl
  • Thymian, und Kräuter deiner Wahl
  • Paprikapulver, Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Mürbteig: Mehl, kalte gewürfelte Butter, 1 Ei und etwas Salz schnell mit den Händen verkneten und rund 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen, der Teig sollte nicht zu kalt sein beim Ausrollen.
  • Royale: 3 Eier, Sahne und Gewürze vermischen.
  • Fülle:
    Holzige Spargelenden wegschneiden und falls nötig den Spargel etwas schälen.
    Jungknoblauch oder Bärlauch in Streifen schneiden.
    Getrocknete Tomaten (falls sie in Öl eingelegt sind abtropfen lassen) ebenfalls in Streifen schneiden.
  • Quiche:
    Teig ausrollen und in eine gebutterte Form (Quiche Form oder Tortenform) legen.
    Teig mit Spargel, Jungknoblauch/Bärlauch und getrockneten Tomaten belegen. Zwischen dem Spargelgemüse löffelweise den Ricotta verteilen,
    Royale darüber schütten und im vorgeheizten Ofen für rund 40 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze backen.
    Anrichten und genießen.

Ideen zum Abwandeln und Anpassen – so machst du die Spargel Quiche passend für dich

Saisonale Anpassungen

  • Wenn gerade kein Bärlauch Saison hat, kannst du die Spargelquiche auch mit Jungknoblauch oder Frühlingszwiebeln zuebereiten. 
  • Statt grünem Spargel kannst du im Sommer auch zu Zucchini oder Brokkoli greifen. 
  • Wenn du eine herbstliche Quiche suchst, dann ist die Kürbisquiche bestimmt was für dich. 

Vegetarisch

Das Rezept ist in dieser Form bereits vegetarisch und eignet sich wunderbar als unkompliziertes Gemüsegericht für Frühling und Frühsommer.

Mehr Ballaststoffe für den Darm

Für mehr Ballaststoffe kannst du:

  • einen Teil des Mehls im Boden durch Vollkornmehl ersetzen
  • Flohsamenschalen oder Haferkleie in kleinen Mengen ergänzen
  • die Quiche mit einem Linsen- oder Bohnensalat servieren

Spargel Quiche im Meal-Prep- & Wochenbett-Check

Wie gut lässt sich das Gericht vorkochen und aufwärmen?

Sehr gut. Diese Frühlingsquiche eignet sich prima zum Vorbereiten, weil sie sowohl frisch aus dem Ofen als auch später kalt noch gut schmeckt. Für mich ist eine Quiche somit ein Gericht, das auch deiner Rezeptsammlung fürs Wochenbett nicht fehlen darf. 

Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen oder die Heißluftfritteuse, damit der Boden wieder etwas knackiger wird. In der Mikrowelle funktioniert es zwar auch, der Teig wird dort aber meist weicher.

Lagerungshinweise

Gut abgedeckt hält sich die Quiche im Kühlschrank in der Regel etwa 2 bis 3 Tage. Wichtig ist, sie nach dem Abkühlen zügig kühl zu lagern. 

Wochenbett-Check

Für das Wochenbett ist dieses Rezept besonders praktisch, weil es:

  • sättigend ist
  • vorbereitet werden kann
  • mit einer Hand zwar nicht perfekt, aber in kleinen Stücken gut essbar ist
  • auch kalt köstlich schmeckt

Frühlingsquich Spargelquiche

Ab wann ist diese Frühlingsquiche mit Spargel für mein Baby als Beikost geeignet?

Grundsätzlich können die weichen Bestandteile der Quiche ab Beikoststart geeignet sein, sofern die Zutaten gut vertragen werden und die Konsistenz passt. Das hängt wie immer vom Entwicklungsstand deines Babys und der konkreten Zubereitung ab.

So kannst du die Quiche fürs Baby abwandeln:

  • stark gewürzte oder sehr salzige getrocknete Tomaten nur sparsam verwenden
  • möglichst ohne Salz oder mit einer salzarmen Variante zubereiten (du kannst dein Stück der Quiche im Nachhinein noch salzen)
  • dicke Spargelstücke vorher anbraten oder kochen, damit das Gemüse dann weich genug ist
  • Stücke klein schneiden oder weich zerdrücken

Darf ich die Spargel Quiche wirklich essen wenn ich schwanger bin?

Diese cremige Spargel Quiche mit Bärlauch und Ricotta ist in der Schwangerschaft gut geeignet, da die Backzeit mit 40 Minuten lange genug ist und kein rohes Ei mehr vorhanden ist. Spargel, Bärlauch bzw. Jungknoblauch und getrocknete Tomaten sind in der Schwangerschaft grundsätzlich unproblematisch, wenn sie sauber verarbeitet und frisch verwendet werden.

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Saisonkalender April: was koche ich im April

Saisonkalender April: Die besten 35+ April Rezepte!

Ob April wohl einer meiner absoluten Lieblingsmonate ist? Also wenns ums Essen geht. Die Frage “Was koche ich im April” stellt sich bei mir eigentlich nicht, denn entweder es gibt Bärlauch oder Spargel. Am besten natürlich beides kombiniert 😉 Aber der Saisonkalender April bietet auch abseits von Spargel und Bärlauch so einiges. Wie aus den Vormonaten (Januar, Feburar, März) habe ich auch diesmal wieder die besten April Rezepte der Bloggerkollegen zusammengestellt!

Welches Gemüse und welches Obst hat im April Saison?

Wer sich den Saisonkalender im April anschaut, merkt schnell: Jetzt wirds endlich wieder bunter und frischer auf unseren Tellern. Nach Monaten voller Kohl, Knollen und Lagergemüse beginnt langsam wieder die abwechslungsreichere Zeit des Jahres. Und ich freue mich darüber jedes Mal ein bisschen mehr, als vermutlich nötig wäre. Denn neben all der frischen Abwechslung bringt der April auch mein absolutes Lieblingsgemüse zurück: Spargel. Den liebe ich tatsächlich schon sehr lange. So sehr, dass ich sogar in der Schule im Fach Ernährung einen Vortrag darüber gehalten und gleich noch ein passendes Spargelmenü ausgearbeitet habe. Auch für alle Knoblauchfans ist der April ein kleines Highlight, denn jetzt ist die perfekte Zeit für frischen Bärlauch. Und wer weder beim Spargel noch beim Bärlauch in Begeisterung ausbricht, kann sich vielleicht über knackige Radieschen freuen, über die ersten Kräuter auf dem Balkon oder im Garten. Oder ganz euphorisch auf das Monatsende schielen, wenn mit etwas Glück schon die ersten Rhabarberstangen auftauchen.

Hier kommt meine persönliche April-Liste für deine saisonale Küche:

Saisonkalender April

Gemüse

  • Bärlauch
  • Champignons
  • Feldsalat
  • Frühlingszwiebeln
  • Gurken
  • Kohlrabi
  • Kopfsalat
  • Kresse
  • Lauch (Porree)
  • Petersilie
  • Radieschen
  • Rettich
  • Rucola
  • Schnittlauch
  • Spargel
  • Spinat

Obst

  • Äpfel (gelagert)
  • Rhabarber

Lagerware

  • Knoblauch
  • Knollensellerie
  • Pastinaken
  • Petersilienwurzel
  • Rote Bete
  • Rotkohl
  • Weißkohl
  • Schwarzwurzel
  • Steckrüben
  • Zwiebeln

Was tun, wenn du zwar Frühling willst, aber der Kühlschrank noch nach Winter aussieht?

April ist kein Monat für entweder oder, sondern für clevere Kombis. Frische Radieschen oder Kräuter bringen sofort mehr Leichtigkeit in dein Essen, auch wenn die Basis noch aus Kartoffeln, Karotten oder Kohl besteht. Und genau deshalb bin ich auch im Frühling weiterhin Team Vorratskammer: Tiefkühlgemüse, Hülsenfrüchte und Dosentomaten retten an stressigen Tagen nicht nur das Abendessen, sondern oft auch die Stimmung.

Tiefgekühltes Gemüse oder Obst kann dabei absolut sinnvoll sein, weil viele Vitamine durchs schnelle Einfrieren gut erhalten bleiben. Außerdem sind saisonale und regionale Produkte oft günstiger als Ware, die aufwendig produziert, gekühlt oder transportiert werden muss.

Und was koche ich im April? 35+ saisonale Kochvorschläge für April

Tipps zur richtigen Lagerung, gegen Lebensmittelverschwendung

  • Frische Kräuter am besten rasch verbrauchen oder fein gehackt einfrieren.
  • Spargel hält sich im Kühlschrank besser, wenn du ihn in ein feuchtes Tuch wickelst.
  • Radieschengrün entfernen, damit die Knollen länger knackig bleiben.
  • Lagergemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln oder Rote Bete kühl, trocken und dunkel lagern.
  • Koche bewusst etwas mehr und nutze Reste am nächsten Tag weiter: aus Ofengemüse wird Salat, aus Kartoffeln wird Pfanne, aus Spinat wird Pasta.
  • Rhabarberkompott lässt sich super vorbereiten und passt zu Frühstück, Dessert oder als Kuchenfüllung.

Veros Liebingsessen im April

Als Spargel- und Bärlauchfan finde ich nicht DAS April Rezept. Bei so vielen Ideen kann ich mich einfach nur schwer entscheiden. Darum liste ich hier ein paar Rezepte, die es bei mir diesen Monat auf jeden Fall auf den Teller schaffen werden:

  1. Nudeln mit Bärlauchpesto
  2. Pasta mit grünem Spargel und Parmesan
  3. Spargel mit Hollandaise (ohne Ei)
  4. Brot mit Bärlauchtopfen
  5. Bunter Spargel mit Bärlauch und Orange
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Bohnen Curry mit Kokosmilch günstiges Gericht serviert mit Reis

Veganes Bohnen Curry mit Kokosmilch: ein günstiges Gericht für sparsame Mamas!

Curry wird hier in Deutschland oft mit Hühnchen gegessen. Dabei gibt es eine tolle vegane Alternative: Curry mit Bohnen! Mein Bohnencurry mit Kokosmilch schmeckt herrlich nach Indien, hat so einige gesundheitliche Vorteile und oben drein ist es auch noch ein günstiges Gericht, welches sich perfekt fürs Wochenbett vorkochen lässt.

Curry mit Bohnen

Die 3 besten Gründe warum du in Zukunft öfter ein Curry mit Bohnen auf den Tisch bringen wirst!

1. Bohnen Curry ist ideal, wenn du in Zeiten wie Mutterschutz eher aufs Geld schaun musst, deinen Körper aber trotzdem gut versorgen möchtest!
2. Das eiweißreiche Gericht hält dich lange satt, und das macht dich zufrieden!
3. Das Rezept ist ohne tierische Produkte und somit eine willkommene Abwechslung für deinen Körper!

Nährstoff-Check: Warum ist ein Curry mit Bohnen so wertvoll

Für Schwangere

  • Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß: Bohnen bringen deine Verdauung in Schwung und halten dich lange satt.
  • Eisenlieferant: Hülsenfrüchte sind eine wichtige pflanzliche Eisenquelle. Willst du deine Eisenaufnahme verbessern, kombiniere noch Vitamin C reiches Gemüse wie Paprika oder serviere einen Salat mit Zitrusdressing als Beilage. 
  • Gesunde Fette: aus Kokosmilch und Erdnussmus unterstützen den Zellaufbau deines Babys und sind gut für deine Energieversorgung.

Für Stillende

  • Energie für lange Tage & Nächte: komplexe Kohlenhydrate aus den Hülsenfrüchten und Reis + Fett + Eiweiß sind der nachhaltige Energie-Boost den du als stillende Mama brauchst.
  • Proteine helfen deinem Körper beim Muskel- & Gewebeaufbau nach der Geburt. Das kannst du unter anderem in dieser Studie nachlesen.
  • Kokosmilch liefert Laurinsäure: diese wirkt antibakteriell & entzündungshemmend und kann dein Immunsystem unterstützen. 

Curry mit Bohnen

Bohnen Curry mit Kokosmilch

Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 320 g trockene Bohnen oder 2 Dosen Bohnen
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2/3 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kokosöl
  • 1,5 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 2 EL indische Gewürzmischung: Garam Masala
  • 2 TL Erdnussmus
  • Salz, Pfeffer, Chili nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Bohnen 1/2 Tag lang in Wasser einweichen und dann weich kochen. Optional Bohnen aus der Dose verwenden.
  • Zwiebel fein hacken und in einem Wok anbraten. Währenddessen Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.
  • Knoblauch, Ingwer und die indische Gewürzmischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und ca 1 Minute mitrösten.
  • Tomatenmark hinzugeben und mit gehackten Tomaten und Kokosmilch ablöschen. Kurz köcheln lassen.
  • Bohnen ins Curry geben und mit Reis oder Naanbrot servieren.

Notizen

Warum ich zu getrockneten Hülsenfrüchten greife:
  • Getrocknete Hülsenfrüchte sind meist günstiger als Konserven, weil du für das eigentliche Lebensmittel zahlst und nicht zusätzlich für Wasser, Dose und Verarbeitung.
  • Gesundheitlich können sie ebenfalls im Vorteil sein, weil sie oft ohne zugesetztes Salz auskommen und bei Konservendosen je nach Produkt auch Beschichtungen im Spiel sein können, die immer wieder kritisch diskutiert wurden.
  • Und ja, ich verwende zum Kochen einen Schnellkochtopf. 
Keyword vegan

Du möchtest dein Garam Masala selbst zusammenmischen? Dann schau bei Shiba vorbei!

So kannst du dein Bohnen-Curry abwandeln

Saisonale Anpassungen

  • Frühjahr: mit jungem Spinat und Tofu
  • Sommer: frische Tomaten & grüne Bohnen
  • Herbst: Kürbis- oder Süßkartoffelwürfel mitkochen
  • Winter: Kichererbsen oder TK-Spinat ergänzen

Vegetarisch / vegan / eiweißreich / allergenfrei

  • Rezept ist vegan
  • Eiweißreich: zusätzlich Tofu oder Tempeh anbraten & untermischen
  • Glutenfrei & sojafrei: Dieses Bohnencurry mit Kokosmilch ist für viele Allergiker gut geeignet.

Ist ein Curry mit Bohnen Meal-Prep-tauglich & Wochenbett-geeignet?

Vorkochen & Einfrieren

  • Currys lassen richtig gut vorkochen und Einfrieren! Egal ob fürs Wochenbett oder später, wenn dein Baby nicht mehr ganz so viel schläft und dir vor lauter aufpassen und spielen einfach die Zeit zum Kochen fehlt.
  • Auch nach dem Auftauen bleibt die Konsistenz durch die Kokosmilch angenehm cremig.

Lagerungshinweise

  • Im Kühlschrank: bis zu 3 Tage haltbar
  • Einfrieren: Portionsweise in kleinen Dosen einfrieren. Warme Currys sind einfach das perfekte Soulfood fürs Wochenbett oder stressige Tage im Mama-Alltag.

Ist ein Bohnen Curry mit Kokosmilch beikostgeeignet?

Ab wann geeignet?

Ab dem 10.–12. Monat – je nach Verträglichkeit von Hülsenfrüchten und Gewürzen.

So passt du das Rezept für dein Baby an

  • Ohne Salz & Schärfe zubereiten.
  • Bohnen gut weichkochen und zerdrücken oder pürieren. Sonst ist die Verschluckungsgefahr zu groß.

Warum ist ein Curry mit Bohnen in der Schwangerschaft erlaubt?

  1. Enthält keine riskanten Zutaten wie Rohmilch, rohe Eier oder rohes Fleisch.
  2. Hülsenfrüchte sind in der Schwangerschaft absolut erlaubt, nur ich zum Beispiel hatte in meiner Schwangerschaft absolut keine Lust auf Hülsenfrüchte. Auch das darf sein. Jetzt in meiner Stillzeit liebe ich sie wieder!
  3. Kokosmilch ist unbedenklich, achte aber auf moderate Fettzufuhr, wenn du zu Sodbrennen neigst. 

FAQ

Ist das Curry auch für empfindliche Mägen geeignet?

Solltest du gerade unter einem empfindlichen Magen-Darm-Trackt leiden, empfehle ich dir ein weniger intensiv gewürzte, fettarme Gerichte zu wählen, bis es dir wieder besser geht.

Welche Bohnen eignen sich am besten?

Ich nehme gerne weiße Bohnen, du kannst aber auch Kidneybohnen, Kichererbsen, Linsen,… nehmen.

 Kann ich statt Kokosmilch auch etwas anderes verwenden?

 Ja, du kannst z. B. Hafercuisine oder Sahne verwenden.

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Rezept vegane Kürbissuppe mit Orange und Ingwer

Vegane Kürbissuppe mit Orange, würzigen Speckwürfel und knusprigen Kürbiskernen

Ich liebe Suppen. Und ich würde sogar ganz frech behaupten, dass ich sie ziemlich gut kochen kann (siehe Rosenkohlcremesuppe). Eigenlob stinkt? Vielleicht. Aber manchmal ist es eben einfach wahr. 😉 Eine Suppe hat es allerdings lange nicht in mein Herz geschafft: die Kürbissuppe. Tja … das hat sich dank eines kleinen Zutaten-Upgrades gründlich geändert. Meine vegane Kürbissuppe mit Orange bekommt durch den Ingwer eine wunderbar frische, leicht würzige Note. Dazu kommen herzhafte Speckwürfel und knusprige Kürbiskerne als Topping — und schon wird aus dem herbstlichen Klassiker ein echtes Lieblingsgericht. Mit diesem Rezept hat es die Kürbissuppe endlich geschafft, nicht nur in meinen Topf, sondern auch regelmäßig auf meinen Teller zu kommen.

vegane Kürbissuppe mit Orange: Suppeneinlage sind knusprige Speckwüfel, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne sowie Kürbiskernöl

Die 3 besten Gründe, warum die Kürbissuppe nicht nur im Herbst sondern auch im Winter auf deinem Teller landet:

1. Weil der Geschmack alles andere als langweilig ist.
2. Weil die Suppe sich super vorbereiten und auch einfrieren lässt.
3. Weil vegane Gerichte eine umweltfreundliche Abwechslung im Alltag sind!

Nährstoff-Check: Warum die vegane Kürbissuppe mit Orangen so wertvoll ist

Für Schwangere 

Kürbis liefert Beta-Carotin, die pflanzliche Vorstufe von Vitamin A. Vitamin A spielt eine Rolle für Zellwachstum, Immunsystem und Gewebeentwicklung

Dazu kommen Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen können. Das ist besonders hilfreich, wenn der Darm in der Schwangerschaft mal wieder streikt. Ballaststoffe sind wichtig für Stuhlkonsistenz und Darmentleerung.

Außerdem passt das Rezept gut in die Schwangerschaft, weil es nährstoffdicht statt nur energiedicht ist. Die Orange in der Suppe zum Beispiel liefert Vitamin C

Für Stillende

Gerade wenn du frisch Mama geworden bist, ist deine Zeit vermutlich knapp. Dann sind Gerichte (wie eine Kürbissuppe), die unkompliziert gehen, wärmen, gut sättigen und sich schnell aufwärmen lassen dein Must-Have. 

Ein weiterer Plus-Punkt den die Suppe mit sich bringt: Wasser. Und wenn es dir so geht wie mir, dann hast du zum Beginn deiner Stillzeit vermutlich permanent Durst – da kommt die Suppe gerade recht! 

Kürbis- und Sonnenblumenkerne ergänzen das Ganze mit gesunden Fetten und Mineralstoffen

vegane Kürbissuppe mit Orange: Suppeneinlage sind knusprige Speckwüfel, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne sowie Kürbiskernöl

Vegane Kürbissuppe mit Orange, Ingwer und Speck

Gericht Suppe, Vorspeise
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 600 g Kürbisfleisch Hokkaido
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Sahne (vegan)
  • 500 ml Suppe
  • 150 ml Orangensaft
  • 5 g Ingwer ein daumengroßes Stück
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Handvoll Kürbiskerne
  • 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
  • 30 g Veganer Speck
  • Kürbiskernöl

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
    Kürbis würfelig schneiden.
  • Zwiebel in Rapsöl glasig anschwitzen. Knoblauch und Kürbis kurz mitrösten und mit Suppe aufgießen.
  • Kreuzkümmel und Koriander im Mörser mahlen.
    Ingwer reiben.
    Gewürze in den Suppentopf geben und mitkochen.
  • So lange kochen, bis der Kürbis weich ist.
  • Dann Orangensaft und Sahne dazugeben und alles pürieren.
  • Suppeneinlage: Speck, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne knusprig anrösten.
  • Die Suppe mit Kürbiskernöl und Suppeneinlage dekorieren.

Ideen zum Abwandeln und Anpassen – so machst du die Kürbissuppe passend für dich

Vegan:
Das Rezept ist bereits vegan, achte nur bei den Speckwürfeln auf eine pflanzliche Variante.

Vegetarisch:
Falls du nicht vegan essen möchtest, kannst du statt der veganen Speckwürfel zu Feta greifen. Und die vegane Sahne lässt sich einfach durch echte Sahne ersetzen. 

Eiweißreich:
Rote Linsen oder Kichererbsen
kannst du direkt mitkochen. Das macht die Suppe sättigender und du bekommst eine Extraportion Protein. Oder du servierst Hähnchenspieße zur Suppe.

Mehr Ballaststoffe für den Darm:
Einfach eine kleine Kartoffel, rote Linsen oder weiße Bohnen mit in die Suppe geben. Das unterstützt Sättigung und Verdauung zusätzlich.

Du bist auf der Suche nach weiteren Kürbisrezepten? Wie wäre es mit einer Kürbisquiche, Kürbis-Kaspressknödel, Kürbis-Carbonara oder einem Kürbisrisotto?

Tipps gegen Food-Waste

  • Kürbiskerne aus dem frischen Kürbis kannst du waschen, trocknen, würzen und im Ofen rösten. Ich will ehrlich sein: ich habs probiert und bei mir hat das nicht ganz so gut geschmackt. Falls du das drauf hast, schreib mir gern – über ein gute Rezept dafür würd ich mich sehr freuen!
  • Übrig gebliebene Suppe kannst du im Kühlschrank 2-3 Tage lagern oder einfrieren.
  • Aus Suppenresten, bei denen es sich nicht lohnt sie aufzuheben, kannst du ein Curry machen! Das ist gerade mein liebster Hack, wenns ums Lebensmittelretten geht.

Die vegane Kürbissuppe mit Orange im Meal-Prep- & Wochenbett-Check

Wie gut lässt sich das Gericht vorkochen, einfrieren oder aufwärmen?

Sehr gut. Und zwar so gut, dass ich es am liebsten direkt die doppelte Menge kochen würde.

Die Suppe ist ideal für:

  • Meal Prep am Wochenende
  • stressige Arbeitstage
  • die ersten Wochen nach der Geburt
  • Tage, an denen Kochen ungefähr auf Platz 27 der To-do-Liste steht

Am besten frierst du die Kürbissuppe ohne Toppings portionsweise ein. Die knusprigen Würfel und Kürbiskerne kommen frisch dazu, damit sie wirklich knusprig bleiben.

Lagerungshinweise

  • Im Kühlschrank: gut verschlossen etwa 2-3 Tage
  • Im Tiefkühlfach: 2 bis 3 Monate
  • Beim Aufwärmen: einmal vollständig erhitzen
  • Toppings frisch zubereiten

Ist die Kürbissuppe für mein Baby als Beikost geeignet?

Wie abwandeln für Baby?

Für Babys braucht das Rezept ein paar Anpassungen:

  • verwende wenig bis kein Salz für die Babyportion
  • verzichte auf scharfe Gewürze
  • ohne Kürbiskerne und Speckwürfel, wegen Verschluckungsgefahr
  • fein püriert oder sehr weich und stückig, je nach Entwicklungsstand

Warum ist das Gericht in der Schwangerschaft erlaubt?

Diese Version ist in der Schwangerschaft gut geeignet, weil sie keine rohen tierischen Produkte und auch keinen Alkohol enthält.

Stillen ist nicht gleich Stillen, Warum ich heute anders über Empfehlungen denke

Von Verunsicherung zu Vertrauen: Warum ich das Stillen heute anders sehe

Vor der Geburt hatte ich eine gewisse Vorstellung davon, wie das Mamasein laufen wird. Ich habe darüber gelesen, mich umgehört und vorbereitet. Und dann kommt das echte Leben mit Baby… Ziemlich schnell wurde mir klar: Theorie ist das eine, Alltag etwas ganz anderes.

Als Erstlingsmama wirst du ganz schön ins kalte Wasser geworfen – selbst dann, wenn du einen Geburtsvorbereitungskurs gemacht hast und Familie und Freunde hinter dir stehen. Zum ersten Mal Mama zu sein, ist eben nicht wie Schwimmen lernen. Denn selbst wenn du noch im Anfängerbecken stehen kannst und nicht sofort untergehst, musst du gleichzeitig auf ein kleines Menschlein aufpassen und trägst plötzlich die volle Verantwortung. Und zwar bei einer Sache, von der du selbst vorher ehrlich gesagt null Plan hattest.

Eines dieser neuen Themen war für mich das Stillen. Ich hatte schon vor der Geburt gehört, dass Stillen mehr ist als nur Nahrungsaufnahme. Aber dass es so viel mehr ist? Das wusste ich nicht. Mir war wichtig, ungefähr ein Jahr lang zu stillen. Aber dass Stillen auch weit darüber hinaus noch so eine wichtige Rolle spielen kann, hätte ich damals nie gedacht.

So habe ich früher über Stillen gedacht

Früher habe ich Stillen vor allem als Ernährung gesehen. Natürlich wusste ich, dass Muttermilch gut fürs Baby ist. Aber in meinem Kopf ging es dabei hauptsächlich ums Sattwerden, Zunehmen und die Frage, wie lange man eigentlich stillt.

Kennst du die 5 häufigsten Still-Probleme? In diesem Beitrag erfährst du auch die Lösung für Stillprobleme!

Ich dachte, Stillen sei in erster Linie dafür da, mein Baby zu versorgen. Und irgendwann, sobald Beikost dazukommt, würde das Thema automatisch immer kleiner werden. Mein Ziel war klar: ich wollte ungefähr ein Jahr stillen. Das erschien mir sinnvoll, gesund und machbar. Mehr hatte ich dazu ehrlich gesagt gar nicht im Kopf.

Was ich damals noch nicht verstanden hatte: Zu dem Thema hat plötzlich jeder eine Meinung. Ärzte, Familie, Bekannte und manchmal sogar Menschen, die dein Kind kaum kennen. Und gerade als frische Mama ist es unglaublich schwer, sich davon nicht verunsichern zu lassen.

Wenn das Baby eher schlank ist oder nicht so zunimmt, wie andere es erwarten, entsteht schnell Druck. Dann kommen Sätze oder Empfehlungen, die einen innerlich sofort zweifeln lassen. Reicht meine Milch wirklich? Sollte ich zufüttern? Mache ich etwas falsch? Verwöhne ich mein Kind, wenn ich es zu oft anlege?

Obwohl ich eigentlich gar nicht mit dem Zufüttern beginnen wollte, habe ich es natürlich trotzdem probiert. Nicht, weil es sich für mich richtig angefühlt hat, sondern weil man als Mama schnell das Gefühl bekommt, etwas falsch zu machen, wenn von außen Zweifel gesät werden.

Du überlegst, mit dem Milch-Abpumpen zu beginnen? Dann lies dir meine 9 Gründe durch, warum Stillen & Abpumpen eine richtig gute Kombi ist!

Warum ich meine Meinung übers Stillen geändert habe

Meine Meinung übers Stillen hat sich nicht von heute auf morgen geändert. Es gab nicht diesen einen magischen Moment, in dem plötzlich alles klar war. Es war vielmehr der Alltag mit meinem Baby, der meine Sicht Stück für Stück verändert hat.

Ich habe gemerkt, dass viele Empfehlungen zwar gut gemeint sind, aber eben nicht automatisch zu jedem Kind passen. Gerade beim Thema Zufüttern habe ich für mich rückblickend verstanden, dass der Druck von außen vollkommen unnötig war. Ich selbst wollte ja gar nicht damit anfangen, aber wenn das eigene Kind schlank ist und Ärztinnen oder Ärzte darauf drängen, probiert man es eben trotzdem.

Hat es geklappt? Natürlich nicht.

Heute glaube ich nicht, dass das Zufüttern bei uns gescheitert ist, weil ich etwas falsch gemacht habe. Sondern, weil mein Baby schlicht noch nicht so weit war. Die Natur hat sich schon etwas dabei gedacht, dass in den ersten Monaten Muttermilch im Mittelpunkt steht. Der Zungenreflex muss sich erst zurückbilden, der Darm muss sich erst entwickeln und nicht jedes Baby ist gleich bereit für den nächsten Schritt, nur weil es auf dem Papier gerade passend erscheint.

Was mir ebenfalls erst im echten Mama-Alltag klar geworden ist: Mein Gefühl für mein Kind wurde immer stärker. Diese berühmte Mama-Intuition ist nichts Esoterisches, sondern etwas, das im Alltag wächst. Mit jeder Nacht, jedem Schub, jedem Zahn und jedem aufregenden Spielplatznachmittag lernst du dein Kind besser kennen.

Mit der Zeit habe ich außerdem verstanden: Beikost ist eine Ergänzung und nicht automatisch ein Ersatz. Nur weil ein Kind anfängt zu essen, heißt das noch lange nicht, dass die Brust plötzlich unwichtig wird. Essen und Stillen dürfen nebeneinander existieren. Und manchmal braucht ein Baby oder Kleinkind eben trotz Beikost noch ganz viel Milch, Nähe und Brustkontakt. Falls du gerade selbst an diesem Punkt bist: Bei Verena von „Mit Bauchgefühl“ findest du einen ehrlichen Beitrag darüber, warum Beikost beim zweiten Kind oft entspannter läuft – nicht, weil alles perfekt ist, sondern weil man mehr vertraut und weniger kontrolliert.

Gerade an Tagen voller Eindrücke, beim Zahnen oder in Entwicklungsschüben wird mir das besonders deutlich. Da will mein Kind häufiger an die Brust. Aber nicht, weil meine Milch nicht reicht, sondern weil es einfach mehr Trost, Sicherheit und Regulation braucht an solchen Tagen.

Vero Stillen in Frankreich Loire Schloss
Frankreichreise entlang der Loire-Schlösser: gestillt wird immer und überall – auch im Stehen 😉

Heute weiß ich: Stillen kann so viel mehr als nur Nahrung sein

Besonders nachts ist mir das bewusst geworden. Babys können nicht einfach durchschlafen, nur weil wir Erwachsenen uns das wünschen. Sie wachen auf und brauchen Hilfe beim Wieder- oder Weiterschlafen. Meine Tochter ist inzwischen 1,5 Jahre alt und wacht nachts immer noch mehrmals auf. Und wenn sie dann nach der Brust verlangt, dann nicht nur zum Trinken.

Sie möchte an die Brust, um ein Gefühl von Sicherheit zu bekommen. Um sich beim Zahnen zu beruhigen. Um nach einem aufregenden Tag runterzukommen. Um in der Dunkelheit wieder Halt zu finden. Um sich selbst zu regulieren, wenn alles zu viel war.

Früher hätte ich wahrscheinlich gedacht: Sie hat halt Hunger. 

Heute weiß ich: Das ist nur ein kleiner Teil davon. 

Heute weiß ich, dass Stillen meinem Baby Halt gibt – in der Nacht, beim Zahnen, in unruhigen Phasen und auch dann, wenn sie in der Babyspielgruppe überfordert ist. Was von außen vielleicht nach „nur stillen“ aussieht, ist in Wahrheit oft Bindung, Regulation und Geborgenheit.

Heute weiß ich auch, dass Stillen niemanden etwas angeht außer mich und mein Baby. Und wenn sich andere davon gestört fühlen, dass ich mein 18 Monate altes Kind “noch” stille, dann ist das nicht mein Problem. Denn was ich heute auch anders sehe: Diese hartnäckige Vorstellung, dass man nach zwölf Monaten „eigentlich nicht mehr stillen sollte“. Als würde mit dem ersten Geburtstag plötzlich ein unsichtbarer Schalter umgelegt und Stillen von sinnvoll zu überflüssig werden. Dabei ist diese Grenze oft eher eine Meinung von außen als ein Bedürfnis von Mutter und Kind. Stillen muss nicht am Kalender enden. Im Gegenteil: Die WHO empfiehlt, nach Einführung der Beikost bis zum Alter von zwei Jahren und darüber hinaus weiterzustillen, solange es für Mutter und Kind passt.

Niemand kennt mein Kind so gut wie ich. Ich bin rund um die Uhr da. Ich merke, ob die Beikost gereicht hat oder ob doch noch Milch gebraucht wird. Ich weiß, ob sie eine gute oder schlechte Nacht hatte und warum der nächste Tag so läuft, wie er läuft. Ich weiß, ob sie gerade mehr Kuscheleinheiten braucht, weil der Spielplatz aufregend war, weil ein Zahn drückt oder weil einfach alles ein bisschen zu viel war.

Und ich weiß heute: Ich muss nicht jede Meinung von außen über mein eigenes Gefühl stellen.

Von Still-Mama zu Still-Mama, meine Worte an dich

Wenn du dich durch all die Meinungen, Regeln und gut gemeinten Ratschläge schon einmal hast verunsichern lassen, dann möchte ich dir eines sagen: Du bist nicht allein.
Du darfst deinem Gefühl vertrauen. Du darfst dein Baby beobachten. Und du darfst anerkennen, dass nicht jede Empfehlung zu jeder Mama und zu jedem Kind passt.
Denn niemand kennt dein Baby so gut wie du.

Wichtig ist dabei immer, dass dein Kind gesund ist, sich altersentsprechend entwickelt und ärztlich oder hebammenseitig gut begleitet wird. Dieser Beitrag ersetzt keine individuelle ärztliche Beratung, keine Untersuchung und keine persönliche Einschätzung durch medizinisches Fachpersonal. Er soll dir Orientierung geben, Wissen einordnen und dich darin bestärken, dein Baby aufmerksam und liebevoll im Blick zu behalten.

Rezept Rosenkohlsuppe eine Suppe mit Sellerie

Rezept Rosenkohlsuppe: eine wunderbar cremige Suppe mit Sellerie und Sahne

Kennst du das, wenn du dir einen Sack Rosenkohl kaufst, und dann nicht weißt, was du mit soviel Kohlsprossen machen sollst? Wenn mir was von den kleinen frischen (oder tiefgekühlten) Kohlsprossen im Winter übrig bleibt, dann mache ich meist eine Rosenkohlsuppe draus. Und weil mir eine Suppe nur aus Kohlsprossen zu langweilig erscheint, mache ich eine Suppe mit Sellerie und Sahne daraus! Der leicht herbe Geschmack des Rosenkohls verbindet sich mit der mild-würzigen Note von Sellerie und der sanften Cremigkeit der Sahne zu einer Suppe, die sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Das ist genau das, was ich in meiner Stillzeit brauche und in meiner Schwangerschaft geliebt habe. 

Kohlsprossensuppe mit Sellerie

Die 3 besten Gründe, warum du eine Suppe mit Sellerie und Rosenkohl probieren solltest:

1. Weil die Zubereitung einfach und gelingsicher ist!
2. Weil du so Rosenkohlreste verarbeiten kannst!
3. Weil du die Suppe vorkochen und auch fürs Wochenbett einfrieren kannst!

Kohlsprossensuppe im Nährstoff-Check: Warum dieses Rezept so wertvoll ist

Für Schwangere 

Rosenkohl ist ein kleines Nährstoffpaket. Er liefert Ballaststoffe, die eine träge Verdauung unterstützen können, was in der Schwangerschaft besonders willkommen ist. Dazu kommen Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem unterstützen. Sellerie bringt zusätzlich Aroma und Mineralstoffe ins Gericht, während die Sahne Energie liefert. 

Du willst dein Immunsystem aktiv unterstützen? Diese Lebensmittel helfen dir dabei!

Für Stillende

In der Stillzeit sind warme, sättigende und leicht vorzubereitende Mahlzeiten oft besonders praktisch. Diese Suppe liefert Energie, Flüssigkeit und durch das Gemüse auch wertvolle Mikronährstoffe. Durch die cremige Konsistenz ist sie angenehm zu essen, auch an Tagen, an denen es schnell gehen muss. Wenn dein Baby schon mit der Beikost begonnen hat, und Milchprodukte und verschiedene Gemüsesorten kennt, kannst du es bei dieser Suppe auch mitessen lassen. 

Cremesuppe mit Kohlsprossen und Sellerie

Cremige Rosenkohlsuppe mit Sellerie

Gericht Suppe, Vorspeise
Küche Deutsch, Österreichisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 200 g Rosenkohl aus dem Tiefkühlfach
  • 150 g Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Sahne
  • 700 ml Suppe
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL weißer Essig
  • 1 TL Käutermischung aus dem Tiefkühlfach
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Sellerie in Würfel schneiden.
  • Zwiebel glasig anschwitzen und Knoblauch und Sellerie kurz mitrösten.
  • Mit Mehl stäuben, mit Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen, Rosenkohl dazugeben.
  • 50ml Sahne für die Deko aufschlagen.
  • Wenn das Gemüse weich ist, die restliche Sahne zur Suppe und die Tiefkühlkräuter dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einem Klecks Sahne servieren.

Ideen zum Abwandeln und Anpassen: So machst du die Rosenkohlsuppe passend für dich

Vegan wird die Suppe, wenn du die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme ersetzt. 

Wenn du sie eiweißreicher gestalten möchtest, kannst du weiße Bohnen oder Linsen mitkochen oder geröstete Kichererbsen als Topping verwenden. 

Für mehr Ballaststoffe eignen sich zusätzlich Kartoffeln, Lauch oder ein Topping aus Nüssen und Saaten

Cremesuppe mit Kohlsprossen und Sellerie

Tipps gegen Food-Waste

Falls du noch anderes Wintergemüse im Kühlschrank hast, kannst du kleinere Reste problemlos mit in die Suppe geben. Besonders gut passen Kartoffeln, Lauch oder Pastinake. 

Auch trocken gewordenes Brot lässt sich in Croûtons verwandeln und macht sich als knuspriges Topping richtig gut.

Wenn dir von der Suppe selbst was übrig bleibt, kannst du sie auch gut einfrieren für Tage, an denen du keine Zeit hast zu kochen. 

Rosenkohlsuppe im Meal-Prep- & Wochenbett-Check

Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Sie lässt sich gut in größerer Menge zubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut. Sollte die Suppe am nächsten Tag etwas dicker geworden sein, kannst du sie ganz einfach mit Wasser wieder auf die gewünschte Konsistenz bringen. Gerade fürs Wochenbett ist das ein echter Pluspunkt: aufwärmen, eventuell mit einem sättigenden Topping ergänzen, fertig.

Wie bereits oben erwähnt kannst du die Suppe auch ganz einfach einfrieren. Nach dem Auftauen kann sich die Konsistenz durch die Sahne leicht verändern, meist lässt sich das durch gutes Umrühren oder kurzes Aufmixen wieder ausgleichen.

Ist die Rosenkohlsuppe mit Sellerie und Sahne für mein Baby als Beikost geeignet?

Grundsätzlich kann die Suppe in angepasster Form auch für Babys geeignet sein.

Voraussetzung ist, dass dein Baby bereits mit der Beikost begonnen hat und einige Gemüsesorten und Milch kennt. Am besten, du entnimmst die gewünschte Menge an Suppe für dein Baby bereits vor dem Würzen. Salzige Brühe sollte für die Babyportion ebenso vermieden oder stark reduziert werden

Du suchst ein einfaches Beikostrezept? Die Gemüsepuffer kommen hier am Blog besonders gut an!

Warum ist das Gericht in der Schwangerschaft erlaubt?

Das Gemüse wird vollständig durchgegart, was aus Sicht der Lebensmittelsicherheit günstig ist. Es werden keine rohen Eier, kein roher Fisch und kein Rohmilchkäse verwendet.

Titelbilder Saisonkalender März

Saisonkalender März – inklusive 29+ Kochideen!

Na, schon die Sommer- gegen die Winterklamotten im Schrank getauscht? Wenn das mit Gemüse nur genauso unkompliziert wäre. Draußen schiebt sich der Frühling in Position, in meinem Garten reiht sich schon ein Schneeglöckchen an das andere. Und trotzdem schmeckt es auf vielen meiner Teller noch verdächtig nach Winter. Warum das so ist, erkennst du, wenn du dir den Saisonkalender März genauer ansiehst. Wie gewohnt gibts im Anschluss eine große Rezeptsammlung für März Rezepte.

Was hat im März Saison?

Wenn du dich, wie ich, gerne saisonal und regional ernährst, dann findest du auch im März noch einige wertvolle Lebensmittel, die dich und dein Baby optimal versorgen. Gerade für die letzten Schwangerschaftsmonate oder in der Stillzeit liefern sie viele wichtige Nährstoffe, ohne viel Aufwand. Weiter unten habe ich dir wie schon im Saisonkalender Januar ,Februar , April 29+ März Rezepte aufgeschrieben, die für Abwechslung sorgen sollen. Und wenn du noch mehr Kochideen fürs Wintergemüse brauchst, schau im Saisonkalender vom Vormonat nach. 

Hier kommt meine persönliche März-Liste für deine saisonale Küche:

Saisonkalender März

Gemüse

  • Asiasalat
  • Bärlauch
  • Chinakohl
  • Champignons
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Knollensellerie
  • Kresse
  • Lauch (Porree)
  • Pastinaken
  • Rotkohl (Rotkraut)
  • Rote Bete (Rote Rüben)
  • Spinat
  • Topinambur
  • Weißkohl (Weißkraut)
  • Wirsing
  • Zwiebel

Obst

  • Äpfel (gelagert)
  • Rhabarber

Außerdem

  • Linsen
  • Bohnen
  • Walnüsse
  • Dosentomaten

März ist: Resteverwertung gepaart mit Frühlings-Vorfreude

März fühlt sich in der Küche oft an wie ein Spagat: Im Vorrat liegt noch ordentlich Winter (Wurzelgemüse, Kohl & Co.), gleichzeitig steigt die Lust auf leichtere, frischere Teller mit echter Frühlings-Vorfreude. Genau deshalb ist jetzt die perfekte Zeit für Resteverwertung mit Upgrade: Aus Karotten, Pastinaken, Roter Bete oder verschiedenen Kohlsorten werden mit ein paar Gewürzen und frischen Akzenten im Handumdrehen bunte Pfannen, Ofengemüse-Bowls oder wärmende Suppen, denen du mit frischen Kräutern ein Frühlings-Topping verpassen kannst.

Für noch mehr Abwechslung sind Tiefkühlprodukte dein Must-Have: TK-Beeren fürs Frühstück, TK-Gemüse für die schnelle Reispfanne. Durchs Einfrieren bleibt ein großer Teil der Vitamine gut erhalten. Dazu passen Hülsenfrüchte, denn die liefern Proteine und Ballaststoffe und sie sind günstig. Mit ein paar Basics aus der Küche entsteht daraus jederzeit ein schnelles Curry oder ein sättigender Eintopf.

Und was koche ich im Februar? 29+ saisonale Kochvorschläge für Februar

Rezept Faschierte Laibchen mit Karotten ein Fleischpflanzerl Rezept serviert mit Kartoffelbrei und Rosenkkohl

Saftige Faschierte Laibchen mit Karotten: ein Fleischpflanzerl Rezept mit Erfolgsgarantie

Faschierte Laibchen wie bei Mama, ach ein Traum! Sie schmecken tatsächlich etwas anders, ein bisschen frischer und aromatischer. Worans liegt? An Karotte und Sellerie, die zum Hackfleisch dazukommen und die ganze Masse noch etwas nährstoffreicher machen. Sie sind innen richtig schön saftig und da die Fleischpflanzerl wie ein Schnitzel in Brösel gewendet werden, landen sie extraknusprig auf dem Teller! So, also nach diesem Fleischpflanzerl Rezept, esse ich meine Faschierten Laibchen am liebsten. 

Ach und übrigens: Die Mama, die dieses Rezept seit rund 20 Jahren immer exakt so macht… das bin ich 😉 

Fleischpflanzerl Rezept oder Faschierte Laibchen

Die 3 besten Gründe, warum auch du dieses Fleischpflanzerl Rezept lieben wirst:

1. Weil sie außen schön knusprig und innen saftig sing.
2. Weil du Faschierte Laibchen super fürs Wochenbett vorbereiten kannst.
3. Weil sie dank Karotten und Sellerie einen kleinen Nährstoffbooster bekommen.

Nährstoff-Check: Warum dieses Fleischpflanzerl Rezept so wertvoll ist

Für Schwangere

  • Eiweiß aus Hackfleisch & Ei unterstützt den Gewebeaufbau – von dir, aber auch den von deinem Baby!
  • Eisen: Gerade in der Schwangerschaft ist dein Eisen-Bedarf deutlich erhöht. Die von der DGE empfohlene Tagesmenge für Schwangere liegt bei 27 mg/Tag. Tipps zur besseren Eisenaufnahme liest du weiter unten.
  • Karotte liefert Provitamin A (Beta-Carotin). Das ist wichtig für Zellprozesse & Immunfunktion.
  • Rapsöl bringt günstige Fettsäuren (unter anderem Omega-3) und Vitamin E.

Für Stillende

Stillen kostet Energie – rund +500 kcal/Tag in den ersten Monaten bei ausschließlichem Stillen.
Diese Fleischlaibchen sind dafür super, weil sie sättigend sind, sich gut kombinieren lassen (z. B. mit Ofengemüse, Kartoffeln, Salat) und du sie easy auf Vorrat machen kannst.

Tipps zur besseren Nährstoffaufnahme

  • Eisen-Boost: Iss dazu etwas Vitamin-C-reiches (Paprika, Petersilie, Zitronensaft im Salat). Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme aus dem Essen. Welches Lebensmittel noch perfekt matchen erfährst du hier: Starke Lebensmittelkombinationen: So verbesserst du deine Nährstoffaufnahme
  • Achtung Eisen-Hemmer: Kaffee/Schwarztee am besten nicht direkt zur/unmittelbar nach der Mahlzeit trinken. Warte besser 1–2 Stunden, denn Koffeein hemmt die Eisenaufnahme.
  • Beta-Carotin liebt Fett: Unser Körper kann Beta-Carotin nur aufnehmen, wenn er etwas Fett zur Karotte dazubekomme. Aber das hast du sowieso beim Rausbacken der Laibchen in der Pfanne.


Fleischpflanzerl Rezept oder Faschierte Laibchen

Faschierte Laibchen aka Fleischpflanzerl

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch, Österreichisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 400 g Hackfleisch gemischt
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 1 Karotte ca. 100g
  • 50 g Sellerie von der Knolle
  • 2 Scheiben Weißbrot alternativ geht auch dunkles Brot ohne Kerne
  • 1 Ei
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • Semmelbrösel zum Panieren
  • Rapsöl

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig anschwitzen.
  • Karotte und Sellerie fein reiben.
  • Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
  • Alle Zutaten + 2 EL Semmelbrösel mit dem Hackfleisch vermischen/kneten. Das geht am besten mit den Händen.
  • 8-10 Laibchen formen und in Brösel wenden. In 2 EL Öl langsam bei Stufe 4 von 6 rausbacken.
  • Mit Beilagen nach Wahl servieren: Kartoffelpürre, Gurkensalat, Buttergemüse, Cremepolenta, als Burger-Patty, in einem Wrap…

Notizen

 
  1. Solltest du dunkles Brot, zb.: Krustenbrot, verwenden, dann schneid die Rinde vorher weg.
  2. Wenn du trockene Semmelwürfel verwendest, solltest du diese vor der Verarbeitung kurz in Wasser einweichen. 
  3.  Ist die Masse zu weich zum Formen, füg noch weitere Semmelbrösel (oder Haferflocken) hinzu und lass die Masse kurz ziehen. 

Ideen zum Abwandeln und Anpassen – so machst du die Fleischlaibchen passend für dich

Saisonale Anpassungen

  • Frühling: Ein Kartoffelsalat mit Radieschen, Gurken und Frühlingszwiebel passt perfekt als Beilage zu den Faschierten Laibchen mit Karotten und Sellerie.
  • Sommer: Für Erfrischung sorgt als Beilage ein griechischer Salat mit frischem Baguette.
  • Herbst/Winter: Servier die Faschierten Laibchen klassisch mit Kartoffelpüree und Beilagengemüse wie Kohlsprossen (Rosenkohl).

Eiweißreicher

Servier als Beilage einen Salat aus Quinoa, Linsen und Spinat.

Eisenreicher

Gemischtes Hackfleisch enthält auf 100g rund 2mg Eisen (die empfohlene Tagesdosis liegt für Schwangere bei 27mg und für Stillende bei rund 16mg). Um den Eisengehlalt zu erhöhen, kannst du beim Hackfleisch auf reines Rinderhack setzen und als Beilage einen Linsensalat mit Orangendressing servieren. Wie in meinem Rezept: Eisenreicher Salat für Schwangere erwähnt, verstärkt Vitamin C deine Eisenaufnahme.

Mehr Ballaststoffe (Darmfreundlich)

Statt Weißbrotwürfel oder Semmelbrot: Du kannst auch zu Vollkornbrot ohne Kerne greifen. Dass die Fleischpflanzerl mindestens genauso gut werden wie mit weißen Semmelwürfel, habe ich herausgefunden, als ich mal nichts anderes als dunkles Sauerteigbrot zu Hause hatte. Ich machs in Zukunft nur noch so!

Vegetarisch / vegan

Du kannst zu einer veganen Hackfleischmasse greifen und daraus Laibchen formen. Nimm allerdings nicht die Trockenmasse, sondern die aus dem Kühlregal (zum Beispiel dieses hier)

Tipps gegen Food-Waste

  • Du hast altes Brot zu Hause? Gleich nicht mehr! Verwende es, damit deine Fleischpflanzerl schön fluffig werden!
  • Übrig gebliebene Laibchen kannst du am nächsten Tag als Burger oder kleingeschnitten im Wrap servieren.
  • Übrig gebliebenes Kartoffelpüree eignet sich hervorragend für einen Auflauf mit Brokkoli und Käsesauce.

Das Fleischpflanzerl Rezept im Meal-Prep- & Wochenbett-Check 

Vorkochen: Ja Faschierte Laibchen lassen sich sehr gut vorkochen und im Kühlschrank lagern. 

Einfrieren: Auch zum Vorkochen und Einfrieren im Wochenbett empfehle ich sie!
Aufwärmen: Du kannst sie nach dem Auftauen entweder in der beschichteten Pfanne mit etwas Öl oder in der Heißluftfritteuse erwärmen. In der Mikrowelle werden sie etwas weich.

Faschierte Laibchen richtig lagern 

  • Im Kühlschrank: 2–3 Tage gut abgedeckt
  • Tiefkühler: bis ca. 3 Monate (Geschmack/Texture bleiben am besten)

Sind Faschierte Laibchen für mein Baby als Beikost geeignet?

Ab wann?

In der Regel ab Beikoststart. Meine Kleine hat jedoch Anfangs vorwiegend Brei gegessen und hatte erst mit über 12 Monaten wirklich Interesse an bröseligen Konsistenzen wie Hackfleisch.  

So kannst du die Laibchen für dein Baby abwanderln

  • Ohne Salz und mild würzen.
  • Sticks oder Mini-Laibchen formen, sodass die Babyhände sie gut halten können.
  • Darauf achten, dass das Fleisch gut durchgegart ist.
  • Optional: einen Teil der Masse feiner machen (damit’s weniger krümelt).

Was muss ich machen, damit das Fleischpflanzerl Rezept in der Schwangerschaft erlaubt ist?

Wichtig ist hier wirklich die Lebensmittelsicherheit. Hackfleisch soll immer gut gekühlt und zügig verarbeitet werden. Außerdem musst du darauf achten, die Faschierten Laibchen komplett durchzubraten (um das Salmonellen-/Keimrisiko zu senken).

Rezept Udon Nudeln vegan cremiger Miso-Seidentofu grüne Bohnen und knuspriges veggie Hack

Udon Nudeln vegan: cremiger Miso-Seidentofu, knackige Bohnen und knuspriges veggie Hack

Kennst du das: du siehst ein Kochvideo auf Instagram und bekommst instant Hunger. Das Rezept wird geliked und gespeichert für später… aber wer sieht denn später je wieder in den Ordner mit den gespeicherten Reels? Ich zum Beispiel! Und heute gibts eine Abwandlung von den auf Instagram derzeit so trendigen Aisanudeln. Bei mir ist das Rezept mit Udon Nudeln vegan, ich serviere die Nudeln in einer cremigen Sauce aus Miso-Seidentofu und drüber kommt nicht nur veggie Hack, sondern auch schön viele Ballaststoffe in Form von grünen Bohnen – oder Fisolen, wie ich sie als Österreicherin nenne. Als Topping habe ich mir das crispy Chilioil auch endlich zugelegt, und es kommt richtig nice mit dem sonst so ultra cremigen Gericht.

Udon Nudeln vegan cremiger Miso-Seidentofu knackige Bohnen und knuspriges veggie Hack

Die 3 besten Gründe, warum du dir vegane Udonnudeln mit Seidentofu und veggie Hack öfter machen wirst:

1. Weil die Zubereitung so schnell geht!
2. Weil die Nudeln soooo cremig sind – Soufood-Alarm!
3. Weil vegane Gerichte eine umweltfreundliche Abwechslung im Alltag sind!

Nährstoff-Check: Warum dieses Rezept mit Miso-Seidentofu und veggie Hack so wertvoll ist

Dieser Teller feiert eine kleine Nährstoffparty und ist gut für Verdauung, Immunsystem & Energiehaushalt.

Für Schwangere

  • Protein (aus Seidentofu und veggie Hack) unterstützen deinen Gewebeaufbau und helfen dir, länger satt zu bleiben.
  • Ballaststoffe (aus Fisolen, Frühlingszwiebel und  Knoblauch) können die Verdauung sanft ankurbel. Genau das braucht dein träger Darm in der Schwangerschaft. 
  • Das Gericht ist kalorien- und nährstoffdicht, ohne schwer im Magen zu liegen.
  • Miso bringt Umami-Geschmack, auch wenn du mal auf Fleisch verzichten möchtest.

Für Stillende

  • Dieses vegane Gericht liefert dir Energie dank Udon Nudeln und Sesamöl: super, wenn du häufiger Hunger hast – und ja, dieser krasse Stillhunger ist normal!
  • Proteine und Kohlenhydrate kombiniert sind eine gute Basis für deine Regeneration.
  • Flüssigkeit/„Saftigkeit“: Seidentofu macht die Sauce cremig, was viele im Wochenbett als angenehmer empfinden als „trockenes“ Essen
Udon Nudeln vegan cremiger Miso-Seidentofu knackige Bohnen und knuspriges veggie Hack

Udon Nudeln vegan: mit cremigen Miso-Seidentofu, grünen Bohnen und veggie Hack

Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 4 Pkg Udonnudeln vorgekocht à 200g/Pkg
  • 1 Pkg Seidentofu 400g
  • 2 EL Misopaste
  • 400 g Fisolen (grüne Stangenbohnen) aus dem Tiefkühlfach
  • 1 Pkg veggie Hack 75g Trockenmasse von DM
  • 4 EL Sesamöl oder Kokosöl
  • 2 Stk Frühlingszwiebel
  • 3-4 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
  • 1 TL Koriander (getrocknet)
  • 4 EL Sojasauce, Pfeffer
  • crispy Chilioil
  • Sesam
  • frische Chili oder Chilipulver optional. für alle die es gern scharf mögen

Anleitungen
 

  • Fisolen (grüne Bohnnen) in kochendes Wasser geben und ca 10 Minuten ziehen lassen. Dann in kleine Stückchen schneiden.
  • Veggie Hack nach Anleitung, 2 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.
  • Frühlingszwiebel schneiden. Das Grün für die Deko beiseitelegen.
    Knoblauch hacken.
    Koriander und Kreuzkümmel im Mörser mahlen.
  • Das Weiße vom Frühlingszwiebel anbraten, nach einer Minute Hack dazugeben und mitbraten.
    Fisolen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und mitbraten.
    Am Schluss mit Sojasauce würzen.
  • In der Zwischenzeit Seidentofu mit Misopaste pürieren. Und Udonnudeln kochen.
  • Nudeln mit Seidentofucreme, Fisolen und Hack anrichten. Mit Frühlingszwiebel, crispy Chilioil und Sesam bestreuen und optional mit Chili würzen.

Ideen zum Abwandeln und Anpassen – so machst du die Udonnudeln mit Seidentofu und veggie Hack passend für dich

Saisonale Anpassungen

  • Frühling: statt Fisolen verwende grünen Spargelstücke
  • Sommer: statt Fisolen verwende Paprika

Vegetarisch / vegan

Das Rezept der Udon Nudeln mit Seidentofu ist bereits vegan.

Extra eiweißreich

1–2 EL Erdnussmus in die Sauce bringt etwas mehr Eiweiß und noch mehr Cremigkeit!

Allergenfrei (so gut es geht)

Soja vermeiden wird in diesem Fall schwierig, immerhin wird hier Sojasoße, Seidentofu und Misopaste verwendet. Alle 3 wegzulassen wäre halt einfach ein anderes Gericht 😉 .

Mehr Ballaststoffe für den Darm

Mi-Nudeln mit Seidentofu und Sojagranulat

Du kannst statt Udon-Nudeln zu Mi-Nudeln aus Vollkorn greifen. 

Bei dieser Variante habe ich Mi-Nudeln verwendet und statt veggie Hack, habe ich das Gericht mit Soja-Granulat gemacht. War auch köstlich.

Außerdem kannst du dem Gericht jederzeit mehr Pepp geben, indem du Chilis verwendest. Denn auch wenn du schwanger bist, darfst du scharf essen, solange du es gut verträgst.

Tipps gegen Food-Waste

  • Du hast Gemüsereste übrig? Kein Problem, daraus kannst du am nächsten Tag ein tolles Pfannengericht zauber – mit Kartoffeln und Käse zum Beispiel. 
  • Du hast noch Seidentofu übrig? Du kannst daraus eine vegane Mousse au Chocolat machen!

Udon Nudeln mit veggie Hack im Meal-Prep- & Wochenbett-Check

Vorkochen, einfrieren, aufwärmen

  • Vorkochen: eignet sich sehr gut! Auch die Seidentofucreme hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. 
  • Einfrieren: würde ich nicht machen. Vor allem weil das Gericht so schnell geht, kannst du es jederzeit frisch zubereiten.

Lagerung

  • Im Kühlschrank: 2–3 Tage luftdicht. Lagere Sauce von Nudeln und Fisolen-Hack separat, dann wird nichts matschig.

Sind Miso-Udon-Nudeln für mein Baby als Beikost geeignet?

Grundsätzlich ist das Gericht als Familienessen möglich, aber angepasst:

So wandelst du’s fürs Baby ab

  • Verzichte auf Sojasauce/Miso für die Portion deines Baby –  auf Grund des hohen Salzgehalts. Du kannst Seidentofu pur (oder mit etwas Kochwasser) cremig rühren.
  • Die weichen Nudeln sind klein geschnitten, gut zu essen für Babys.
  • Die Fisolen sind jedoch noch nichts für die kleinen – die sind sehr schwer zu essen. 
  • Ob dein Baby die bröselige Konsistenz vom veggie Hack mag, musst du selbst ausprobieren. 

Warum ist das Gericht in der Schwangerschaft erlaubt?

Die veganen Udon Nudeln mit Seidentofu und veggie Hack enthalten keine rohen Eier, keinen Rohmilchkäse, kein rohes Fleisch/Fisch. Und auch eine vegane Ernährung in der Schwangerschaft ist in Ordnung so lange du deine Nährstoffe im Blick behältst.