Veganes Bohnen Curry mit Kokosmilch: ein günstiges Gericht für sparsame Mamas!

Curry wird hier in Deutschland oft mit Hühnchen gegessen. Dabei gibt es eine tolle vegane Alternative: Curry mit Bohnen! Mein Bohnencurry mit Kokosmilch schmeckt herrlich nach Indien, hat so einige gesundheitliche Vorteile und oben drein ist es auch noch ein günstiges Gericht, welches sich perfekt fürs Wochenbett vorkochen lässt.

Nährstoff-Check: Warum ist ein Curry mit Bohnen so wertvoll

Für Schwangere

• Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß: Bohnen bringen deine Verdauung in Schwung und halten dich lange satt.
• Eisenlieferant: Hülsenfrüchte sind eine wichtige pflanzliche Eisenquelle. Willst du deine Eisenaufnahme verbessern, kombiniere noch Vitamin C reiches Gemüse wie Paprika oder serviere einen Salat mit Zitrusdressing als Beilage. 
• Gesunde Fette: aus Kokosmilch und Erdnussmus unterstützen den Zellaufbau deines Babys und sind gut für deine Energieversorgung.

Für Stillende

• Energie für lange Tage & Nächte: komplexe Kohlenhydrate aus den Hülsenfrüchten und Reis + Fett + Eiweiß sind der nachhaltige Energie-Boost den du als stillende Mama brauchst.
• Proteine helfen deinem Körper beim Muskel- & Gewebeaufbau nach der Geburt. Das kannst du unter anderem in dieser Studie nachlesen.
• Kokosmilch liefert Laurinsäure: diese wirkt antibakteriell & entzündungshemmend und kann dein Immunsystem unterstützen. 

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So kannst du dein Bohnen-Curry abwandeln

Saisonale Anpassungen

• Frühjahr: mit jungem Spinat und Tofu
  
• Sommer: frische Tomaten & grüne Bohnen
  
• Herbst: Kürbis- oder Süßkartoffelwürfel mitkochen
  
• Winter: Kichererbsen oder TK-Spinat ergänzen
  

Vegetarisch / vegan / eiweißreich / allergenfrei

• Rezept ist vegan
  
• Eiweißreich: zusätzlich Tofu oder Tempeh anbraten & untermischen
  
• Glutenfrei & sojafrei: Dieses Bohnencurry mit Kokosmilch ist für viele Allergiker gut geeignet.
  
  

Ist ein Curry mit Bohnen Meal-Prep-tauglich & Wochenbett-geeignet?

Ja, ja und nochmal JA !

Vorkochen & Einfrieren

• Currys lassen richtig gut vorkochen und Einfrieren! Egal ob fürs Wochenbett oder später, wenn dein Baby nicht mehr ganz so viel schläft und dir vor lauter aufpassen und spielen einfach die Zeit zum Kochen fehlt.
  
• Auch nach dem Auftauen bleibt die Konsistenz durch die Kokosmilch angenehm cremig.
  

Lagerungshinweise

• Im Kühlschrank: bis zu 3 Tage haltbar
• Einfrieren: Portionsweise in kleinen Dosen einfrieren. Warme Currys sind einfach das perfekte Soulfood fürs Wochenbett oder stressige Tage im Mama-Alltag.
  

Ist ein Bohnen Curry mit Kokosmilch beikostgeeignet?

Ab wann geeignet?

Ab dem 10.–12. Monat – je nach Verträglichkeit von Hülsenfrüchten und Gewürzen.

So passt du das Rezept für dein Baby an

• Ohne Salz & Schärfe zubereiten.
• Bohnen gut weichkochen und zerdrücken oder pürieren. Sonst ist die Verschluckungsgefahr zu groß.
  

Warum ist ein Curry mit Bohnen in der Schwangerschaft erlaubt?

1. Enthält keine riskanten Zutaten wie Rohmilch, rohe Eier oder rohes Fleisch.
2. Hülsenfrüchte sind in der Schwangerschaft absolut erlaubt, nur ich zum Beispiel hatte in meiner Schwangerschaft absolut keine Lust auf Hülsenfrüchte. Auch das darf sein. Jetzt in meiner Stillzeit liebe ich sie wieder!
3. Kokosmilch ist unbedenklich, achte aber auf moderate Fettzufuhr, wenn du zu Sodbrennen neigst. 

FAQ

Ist das Curry auch für empfindliche Mägen geeignet?

Solltest du gerade unter einem empfindlichen Magen-Darm-Trackt leiden, empfehle ich dir ein weniger intensiv gewürzte, fettarme Gerichte zu wählen, bis es dir wieder besser geht.

Welche Bohnen eignen sich am besten?

Ich nehme gerne weiße Bohnen, du kannst aber auch Kidneybohnen, Kichererbsen, Linsen,… nehmen.

 Kann ich statt Kokosmilch auch etwas anderes verwenden?

 Ja, du kannst z. B. Hafercuisine oder Sahne verwenden.