Mamas & Camper haben eins gemeinsam: Kaum Zeit fürs Essen. Die Lösung: schneller Kichererbsensalat mit Feta!
Es ist 05:53 Uhr und ich sitze im dunklen Campingbus. Über was ich mir um diese Uhrzeit Gedanken mache? Über die Tagesplanung, klar, aber auch über so Dinge wie: „Wo werde ich heute als stillende Mama WAS essen?“ Gedanken die ich mir gerne mache, weil ich es ja bekanntlich liebe, mir neue Rezepte auszudenken (lies dazu gerne meinen Beitrag: 11 geniale Gründe warum ich Rezepte entwickeln liebe). Allerdings wird’s heute nicht sonderlich neu, ein schneller Kichererbesensalat mit Feta hats beireits auf meinen alten Blog, den es heute leider nicht mehr gibt geschafft. Das heißt Kichererbsensalat mit Feta kommt bei mir schon seit einigen Jahren regelmäßig auf den Tisch. Und das liegt nicht nur an seiner Einfachheit!
Die 3 besten Gründe für: Kichererbsensalat mit Feta
1. schnelles Rezept und einfache Zubereitung
2. gesund für dich und dein Baby (Proteine, Ballaststoffen,…)
3. seit Jahren ein Klassiker am Mittagstisch
Mein Geschack hat sich über die Jahre hinweg nicht stark verändert, außer es betrifft die Kürbis Quiche mit Feta. Was sich allerdings schon merklich verändert hat, ist meine Sicht aufs Essen. Dank meines Studiums der Ernährungswissenschaften sehe ich im Essen heute viel mehr als nur Geschmack.
Ich sehe mehr als nur Salat: darum profitierst du vom Kichererbsensalat mit Feta
Ich sehe Ballaststoffe. Diese sind gut für deinen Stuhlgang – wenn du gerade schwanger bist, hast du damit vielleicht gerade Probleme.
Ich sehe Proteine. Diese sind gut für die Entwicklung deines Babys – sowohl in der Schwangerschaft, als auch in der Stillzeit
Ich sehe sekundäre Pflanzenstoffe. Diese stärken dein Immunsystem in Schwangerschaft und Stillzeit.
Ich sehe eine kurze Stehzeit in der Küche. Perfekt, wenn dein Baby deine Aufmerksamkeit braucht, oder du in deiner Schwangerschaft nicht mehr lange stehen solltest.
Ich sehe einen Salat, geeignet für den Campingplatz. Perfekt für alle Camping-Mamis!
Jetzt gerade, während ich die blaue Stunde aus dem Campingbus aus beobachte, sehe ich vor allem eines: dieser schnelle Kichererbsensalat mit Feta ist schmeckt und ist einfach. Und genau das macht ihn so genial.
Du brauchst kein fancy Equipment. Keine ausgefallenen Zutaten. Alle Zutaten sind in jedem gängigen Supermarkt zu finden. Du musst dafür nicht mal den Gaskocher anwerfen, sofern du Fisolen aus der Dose nimmst, oder komplett auf sie verzichtest. Der schnelle Kichererbsensalat mit Feta ist perfekt für dein nächstes Campingabenteuer – oder für stressige Mama-Tage, an denen du lieber den Sonnenuntergang genießt, statt auf’s Nudelwasser zu starren. Das Camping-Essen nicht immer nur aus Dosenravioli bestehen muss, wurde mir auch beim Lesen der beiden köstlichen Rezepte von Roadsurfer bewusst!
Solltest du Lust auf ein asiatischen Blitzrezept haben, hab ich was für dich: Glasnudeln mit Erdnusstofu, Paprika und Fisolen. Aber auch die 15 Minuten Wraps! sind super schnell zubereitet!
Schneller Kichererbsensalat mit Feta und Fisolen
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 300 g Fisolen (Brechbohnen)
- 2 Stk. Gurke
- 250 g Feta (pasteurisiert)
- 1-2 Stk. (rote) Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- Essig, Öl
- Kräuter nach Wahl: Minze, Basilikum, …
Anleitungen
- Fisolen (falls du frische und keine aus dem Glas nimmst) entkappen und blanchieren (ca. 10 minkochen und dann in kalten Wasser abschrecken)
- Zwiebelringelig schneiden, Gurke in Scheiben schneiden, Feta zerbröckeln.
- Alle Zutaten zu einem Salat vermischen, würzen und mit Essig und Öl marinieren.
- Dazu passt hervorragend ein frisches Baquette oder Ciabatta.
Du suchst nach andern Salaten mit Feta? Dann schau dir mal dieses Rezept an: Eisenreicher Salat für Schwangere mit Spinat und Quinoa.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
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