Sommerlicher Ziegenkäse-Salat mit Pfirsich für stillende Mamas

Sommer, Sonne und ständige Schweißausbrüche in Schwangerschaft und Stillzeit. Ist nervig und vor allem anstrengend, ich weiß. Aber jammer nutzt nix, da müssen wir leider durch. Was allerdings schon was bringt, ist die richtige Ernährung bei schweißtreibenden Temperaturen.

Meine Anforderungen an ein Mittagessen oder Abendessen als stillende Mama im Sommer:

• leicht soll es sein – also bitte nicht schwer im Magen liegen
• schnell soll es gehen – Zeit ist ein kostbares Gut als Säuglingsmama
• und am besten sollte mein Gericht auch noch ein paar benefits fürs Baby und mich liefern.

Darum gibts heute ein köstliches Salatrezept mit gebratenem Ziegenkäse und frischen Pfirsichen!

Und ja, auch in deiner Schwangerschaft darfst du diesen Salat essen, sofern du Ziegenkäse aus pasteurisierter Milch kaufst und den Salat ordentlich wäscht vor dem Essen!

Eiweiß, Vitamin C und Magnesium für dich und dein Baby

Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sollten Schwanger rund 105mg und Stillende sogar 125mg Vitamin C zu sich nehmen. Mit diesem Salat deckst du rund die Hälfte deines Tagesbedarfs an Vitamin C aber auch an Proteinen.

Weiters empfiehlt die DGE eine tägliche Zufuhr von 310mg Magnesium für Schwangere beziehungsweise 390mg für stillende Mamas. Mit dem folgenden Salatrezept deckst du rund 1/3 deines Tagesbedarfs an Magnesium.

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Vitamin C gehört zu den Antioxidantien und ist suuuper für dein Immunsystem. Wie du mit Antioxidantien dein Immunsystem (in der Schwangerschaft) stärken kannst, kann du in folgendem Beitrag nachlesen:

Die besten Antioxidantien für dich und dein Baby

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Und jetzt, viel Spaß beim Nachkochen !

Ziegenkäse-Salat mit Pfirsich und Walnüssen

Rezept drucken Pin Recipe

Portionen 4

Zutaten

  

• 4 Stk Pfirsich
• 300 g Ziegenkäserolle
• Feldsalat o.ä.
• 1,5 -2 Stk rote Zwiebel
• 120 g Walnusskerne
• 2 Stk. Vollkornbaguette
• Rapsöl
• roter Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

• Walnusskerne trocken (ohne Öl) in einer beschichteten Pfanne rösten.
• Ziegenkäse in Scheiben schneiden und ebenfalls in einer beschichteten Pfanne braten.
• Pfirsich in Spalten schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden und Salat waschen.
• Alles zusammen mit Essig und Öl anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.