Kürbis Cabonara Rezept für Schwangere

Cremige Kürbis Cabonara und die Frage: darf man Speck in der Schwangerschaft essen?

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Mmmmmm! Spaghetti Carbonara! So cremig, sanft und weich auf dem Gaumen – wie eine Kuscheldecke an einem verregneten Herbsttag. Am besten gibt’s auch noch beides gleichzeitig – also Kuschelcouch + Cabonara. Aber wie sieht’s eigentlich mit Spaghetti Carbonara in der Schwangerschaft aus? Da hätten wir zum einen rohe Eier und zum anderen rohes Fleisch (Speck ist roh!). Auf rohe Eier solltest du leider verzichten, wenn du schwanger bist. Keine Sorge, meine Kürbis Cabonara kommt ganz ohne Ei aus! Und wie sieht’s mit Speck aus? Darf man Speck in der Schwangerschaft essen? JA! – sofern du einige Vorsichtsmaßnahmen beachtest!

In diesem Beitrag bekommst du fundierte Antworten, klare Empfehlungen und ein Rezept für Kürbis Cabonara, das nicht nur schmeckt, sondern auch schwangerschaftstauglich ist.

Du suchst noch nach Infos nach der optimalen Ernährung in deiner Schwangerschaft? Dann sind diese beiden Beiträge genau richtig für dich: Die 7 besten Ernährungstipps für Schwangere – so gelingt dir der gesunde Start in die Ernährung und Bullshit-Bingo: Die größten Ernährungsmythen in der Schwangerschaft.

Spaghetti Cabonara mit Kürbis und ohne Ei

Darf man Speck in der Schwangerschaft essen?

Die kurze Antwort: Ja, sofern er nicht mehr roh ist.
Die lange Antwort: Es kommt ganz darauf an, wie der Speck zubereitet wurde.

Roher oder nur luftgetrockneter Speck (wie z. B. Parmaschinken oder Rohschinken) kann potenziell Listerien oder Toxoplasmose-Erreger enthalten – beides Keime, die deinem Baby schaden können.

Warum ist roher Speck in der Schwangerschaft verboten?

Roher Speck kann gefährliche Erreger enthalten und zwei verschiedene Krankheiten auslösen. Die sind für dich als Mama und erwachsene Person vielleicht nicht so gefährlich – für dein Baby im Bauch kann’s aber riskant werden.

1. Listeriose

Listerien sind Bakterien, die in nicht ausreichend erhitzten tierischen Produkten vorkommen können – darunter eben auch roher Speck.
Eine Infektion in der Schwangerschaft kann zu Früh- oder Fehlgeburten führen. Das kommt zum Glück selten vor – dennoch ist ein hygienischer und korrekter Umgang mit Lebensmitteln wichtig.

2. Toxoplasmose

Diese Infektion ist vor allem im rohen Fleisch (auch Wurst und Schinken) ein Thema.
Wenn du noch keine Immunität hast (das kannst du bei deiner Frauenärztin / deinem Frauenarzt mittels Bluttest überprüfen lassen), solltest du rohes Fleisch strikt meiden.

Wichtig:
Durch Erhitzen auf über 70 °C werden beide Erreger zuverlässig abgetötet.

Die DGE gibt hier Tipps zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen.

So nun haben wir geklärt, warum du rohen Speck in deiner Schwangerschaft vermeiden solltest, und dass du durchgegarten Speck in deiner Schwangerschaft sehr wohl essen darfst. Stellt sich nur noch folgende Frage:

Wieviel Speck darf man in der Schwangerschaft essen?

Auch wenn gekochter Speck erlaubt ist, bleibt die Frage: Wie viel ist eigentlich okay?

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht gilt:
Speck zählt zu den verarbeiteten Fleischprodukten – und die solltest du laut DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) generell nur in Maßen essen.
Vor allem wegen des hohen Salz- und Fettgehalts sowie der enthaltenen Nitritpökelsalze, die mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht werden.

Empfehlungen zu Speck in der Schwangerschaft:

Maximal 1–2 Portionen verarbeitetes Fleisch pro Woche – also z. B. eine kleine Menge Speck als Zutat im Gericht.
Willst du ganz darauf verzichten, kannst du den Speck durch geröstete Kichererbsen oder Nüsse ersetzen.

Darf man Speck in der Schwangerschaft essen?
Darf man Speck in der Schwangerschaft essen?

FAQ: Community-Fragen

Ich hab aus Versehen ein bisschen rohen Speck gegessen – was nun?

Keine Panik. Das Risiko ist sehr gering, aber sprich zur Sicherheit mit deiner Hebamme oder Gynäkologin.

Kann ich auch veganen Speck verwenden?

Ja, absolut. Achte auf natürliche Zutaten und wenig Zusatzstoffe. Ich nehme auch gerne Räuchertofu!

Gibt’s eine  Alternative zu Speck für den Geschmack?

Pilze sind umami und immer eine tolle Fleischalternative. Für den salzigen Geschmack kannst du auch zu Feta greifen und wenn du was Knuspriges suchst empfehle ich dir geratene Mandeln.

Pfanne mit Kürbiscabonara: darf man Speck essen in der Schwangerschaft?

Fazit: Ja! zur Kürbis Carbonara – mit durchgebratenem Speck

In der Schwangerschaft musst du nicht auf alles verzichten – aber du darfst auf Nummer sicher gehen. Wenn der Speck richtig durchgebraten ist und du ihn in Maßen (nein nicht Oktoberfestbier-Maße, warum ich als stillende Mama dort nicht hingehe, erfährst du hier)  genießt, steht einer cremigen Kürbis Carbonara (ohne rohe Eier!) nichts im Weg. Und das Beste? Dank Kürbis wird das Gericht sogar richtig nährstoffreich und sättigend – genau das, was dein Körper (und dein Baby) jetzt braucht.

Spaghetti Cabonara mit Kürbis und ohne Ei

Kürbis Cabonara

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Nudeln
  • 600 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 300 g Speck
  • 200 ml Obers (Sahne)
  • 40 g Kürbiskerne
  • Petersilie
  • Kürbiskernöl
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Kürbis grob würfeln (falls du keinen Hokkaido verwendest, solltest du ihn vorher schälen) und im Ofen weich backen. Das dauert rund 10-15 Minuten bei 180°C.
    Leg die beiden Knoblauchzehen mit Schale aufs Backblech und backe den Knoblauch ebenfalls mit.
  • Kürbisfleisch und geschälten Knoblauch mit Obers (Sahne) pürieren.
  • Speck würfeln und Kürbiskerne in einer Pfanne knusprig braten.
  • Nudeln laut Verpackung kochen. Etwas stärkehaltiges Nudelwasser zur Kürbissause gaben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nudeln mit der Sauce vermenge vermengen und mit Speck und Kürbiskernen bestreuen. Das Gericht mit frischer Petersilie und Kürbiskernöl dekorieren.

Notizen

Tipp: Wenn du gleich die doppelte Menge Kürbis backst, dann kannst du am nächsten Tag diese köstliche Kürbis Quiche mit Feta  oder aber Kaspressknödel mit Kürbis zubereiten! 
Keyword einfach, schnell, schwangerschaftstauglich, Stillzeit

Du bist auf der Suche nach weiteren Rezepten für deine Schwangerschaft? Dann habe ich hier noch 2 fabelhafte Rezepte für dich Eisenreicher Salat für Schwangere mit Spinat und Quinoa und Halloumi in der Schwangerschaft? Klar, mit Zucchini Polenta und Schmelztomaten!

Zu sehen ist ein Teller schräg von oben fotografiert mit Zucchinirisotto und einer Rispe Cocktailtomaten

Zucchini-Risotto in der Schwangerschaft: davon wirst du mit Sicherheit satt!

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Cremig, sättigend und ein Allrounder für jede Jahreszeit: Risotto.
Aber ist Risotto in der Schwangerschaft eigentlich erlaubt? Worauf solltest du achten, wenn du dein Zucchini-Risotto babyfreundlich zubereiten willst? Welche Benefits bringt dir das Gericht – und natürlich: Wo ist das Rezept?!
Das alles habe ich heute für dich zusammengefasst.

Vorteile von Zucchini-Risotto in der Schwangerschaft

  1. Gemüsereich & leicht verdaulich
    Zucchini gehören zu den besonders gut verträglichen Gemüsesorten – ballaststoffreich, wasserhaltig und sanft zum Verdauungssystem.
  2. Nährstoffpower durch Risottoreis
    Risottoreis liefert wertvolle komplexe Kohlenhydrate, die dich lange satt machen. In Kombination mit Parmesan und Brühe enthält das Gericht zudem Eiweiß und Kalzium – besonders wichtig im letzten Schwangerschaftsdrittel, wenn das Baby kräftig wächst.
  3. Risotto ist vielseitig
    Risotto passt sich deinem Alltag an. Ob mit Pilzen, Spargel, gegrillten Garnelen oder einem Löffel Pinienkernen on top – du kannst es je nach Vorrat und Geschmack abwandeln.
  4. Soulfood mit Miniworkout
    Für ein gutes Risotto brauchst du keine ellenlange Zutatenliste – nur einen ausdauernden Arm und ein bisschen Stehvermögen. Heißt: Wenn du dir in der Schwangerschaft ein Risotto kochst, kannst du das Rühren gleich als Mini-Workout verbuchen.
Zucchini-Risotto in der Schwangerschaft

Worauf solltest du beim Zucchini-Risotto in der Schwangerschaft achten?

Wie so oft in der Schwangerschaft heißt es auch beim Risotto: Nicht jede Variante ist automatisch babyfreundlich. Hier kommen die zwei wichtigsten Punkte, auf die du in deiner Schwangerschaft achten solltest:

Zucchini-Risotto mit pasteurisiertem Parmesan

Ein cremiges Risotto lebt vom Käse. In der Schwangerschaft solltest du dabei unbedingt auf Parmesan aus pasteurisierter Milch achten, da der Parmesan erst zum Ende hin ins Risotto kommt und somit nicht alle Bakterien, die sich in Rohmilchkäse verstecken können, vernichtet werden.

Die Bakterien, die ich meine, nennen sich Listerien.
Listerien sind Bakterien, die in rohen oder nicht ausreichend erhitzten Lebensmitteln vorkommen können – und leider auch in nicht-pasteurisiertem Käse, also Rohmilchkäse. Für gesunde Erwachsene ist eine Infektion oft harmlos oder sogar unbemerkt. Für Schwangere kann sie aber richtig gefährlich werden (erhöhtes Risiko für Fehlgeburt, Frühgeburt oder eine Infektion beim Baby).

Zucchini-Risotto ohne Wein

Klassisch wird Risotto mit Weißwein abgelöscht – aber das ist in der Schwangerschaft keine gute Idee.
Selbst wenn der Alkohol größtenteils verkocht, bleiben oft kleine Mengen zurück.

Alkohol geht 1:1 durch die Plazenta.
Das bedeutet: Was du trinkst oder isst, konsumiert dein Baby mit.
Nur leider kann dein Baby Alkohol nicht abbauen, weil die dafür nötigen Enzyme in der Leber noch nicht ausreichend entwickelt sind. Für dich als Mama und auch für dein Baby kann das richtig gefährlich werden (Erhöhtes Risiko für Fehlgeburt, Entwicklungsstörung von Gehirn oder Organen beim Baby).

Die gute Nachricht ist: Du kannst Weißwein ganz easy ersetzen, z. B. durch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas milden Essig. Die Säure bringt den gleichen Frischekick wie Weißwein– ganz ohne Risiko! Richtig lecker ist auch, wenn du etwas mehr Zitrone nimmst, wie in meinem Rezept: Zitronenrisotto mit Zucchini und Tofu.

Beim Thema Speck solltest du auch einiges beachten! Lies dir dafür folgenden Beitrag durch: Darf man Speck in der Schwangerschaft essen? Oder suchst du nach einem leichten Einstieg in die gesunde Schwangerschaftsernährung? Dann ist dieser Beitrag wie gemacht für dich: Die 7 besten Ernährungstipps für Schwangere.

3 Zubereitungstipps für dein schwangerschaftstaugliches Zucchini-Risotto

  • Gemüse gründlich waschen: Auch Bio-Zucchini solltest du unter warmem Wasser abbürsten, um Rückstände von Erde oder Düngemitteln zu entfernen.
  • Gute Brühe verwenden: fertiges Suppenpulver enthält oft zu viel Salz oder Glutamat. Greif stattdessen lieber zu hochwertiger Bio-Brühe oder selbst gekochter Gemüsesuppe.
  • Extra Eiweiß gefällig? Ergänze dein Risotto mit:
    • Erbsen (reich an pflanzlichem Eiweiß)
    • Sonnenblumenkernen als knuspriges Topping
    • Garnelen – aber bitte nur gut durchgegart!

Und nun kommt hier das einfache Rezept, viel Spaß beim Nachmachen! Lass mich gerne in den Kommentaren wisse, wie es dir geschmeckt hat, und was du ändern würdest 😊

Zucchini-Risotto in der Schwangerschaft

Zucchini Risotto ohne Wein

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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Risottoreis
  • 1 Stk Zwiebel
  • 100 g Parmesan (pasteurisiert)
  • Essig oder Zitronensaft zum Abschlöschen
  • 700 g Zucchini
  • 4 EL getrocknete Tomaten
  • Olivenöl
  • 1 l Gemüsesuppe
  • Thymian
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
  • Zucchini und getrocknete Tomaten würfelig schneiden und mit dem Risottoreis den Zwiebeln beimengen und kurz mitbraten.
  • Mit Zitronensaft oder Essig ablöschen, um dem Gericht Säure zu verleihen.
  • Nach und nach das Risotto mit Suppe übergießen, sodass es stets leicht bedeckt ist. Unter Rühren das Risotto einkochen lassen, bis die gesamte Suppe aufgegossen ist und der Reis gar ist.
  • Geriebenen Parmesan unterrühren.
  • Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Keyword einfach, schwangerschaftstauglich

Mamas & Camper haben eins gemeinsam: Kaum Zeit fürs Essen. Die Lösung: schneller Kichererbsensalat mit Feta!

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Es ist 05:53 Uhr und ich sitze im dunklen Campingbus. Über was ich mir um diese Uhrzeit Gedanken mache? Über die Tagesplanung, klar, aber auch über so Dinge wie: „Wo werde ich heute als stillende Mama WAS essen?“ Gedanken die ich mir gerne mache, weil ich es ja bekanntlich liebe, mir neue Rezepte auszudenken (lies dazu gerne meinen Beitrag: 11 geniale Gründe warum ich Rezepte entwickeln liebe). Allerdings wird’s heute nicht sonderlich neu, ein schneller Kichererbsensalat mit Feta hats bereits auf meinen alten Blog, den es heute leider nicht mehr gibt geschafft. Das heißt Kichererbsensalat mit Feta kommt bei mir schon seit einigen Jahren regelmäßig auf den Tisch. Und das liegt nicht nur an seiner Einfachheit!

Die 3 besten Gründe für: Kichererbsensalat mit Feta

1. schnelles Rezept und einfache Zubereitung
2. gesund für dich und dein Baby (Proteine, Ballaststoffen,…)
3. seit Jahren ein Klassiker am Mittagstisch

Schneller Kichererbsensalat mit Feta: ein Teller mit Kichererbsensalat wird in der Hand gehalten, am Boden sind Füße zu sehen.
Du kannst den schnellen Kichererbsensalat mit Feta auch ohne grüne Bohnen machen.

Mein Geschmack hat sich über die Jahre hinweg nicht stark verändert, außer es betrifft die Kürbis Quiche mit Feta. Was sich allerdings schon merklich verändert hat, ist meine Sicht aufs Essen. Dank meines Studiums der Ernährungswissenschaften sehe ich im Essen heute viel mehr als nur Geschmack.

Ich sehe mehr als nur Salat: darum profitierst du vom Kichererbsensalat mit Feta


Ich sehe Ballaststoffe. Diese sind gut für deinen Stuhlgang – wenn du gerade schwanger bist, hast du damit vielleicht gerade Probleme.

Ich sehe Proteine. Diese sind gut für die Entwicklung deines Babys – sowohl in der Schwangerschaft, als auch in der Stillzeit

Ich sehe sekundäre Pflanzenstoffe. Diese stärken dein Immunsystem in Schwangerschaft und Stillzeit.

Ich sehe eine kurze Stehzeit in der Küche. Perfekt, wenn dein Baby deine Aufmerksamkeit braucht, oder du in deiner Schwangerschaft nicht mehr lange stehen solltest.

Ich sehe einen Salat, geeignet für den Campingplatz. Perfekt für alle Camping-Mamis!

Jetzt gerade, während ich die blaue Stunde aus dem Campingbus aus beobachte, sehe ich vor allem eines: dieser schnelle Kichererbsensalat mit Feta ist schmeckt und ist einfach. Und genau das macht ihn so genial.

Du brauchst kein fancy Equipment. Keine ausgefallenen Zutaten. Alle Zutaten sind in jedem gängigen Supermarkt zu finden. Du musst dafür nicht mal den Gaskocher anwerfen, sofern du Fisolen aus der Dose nimmst, oder komplett auf sie verzichtest. Der schnelle Kichererbsensalat mit Feta ist perfekt für dein nächstes Campingabenteuer – oder für stressige Mama-Tage, an denen du lieber den Sonnenuntergang genießt, statt auf’s Nudelwasser zu starren. Dass Camping-Essen nicht immer nur aus Dosenravioli bestehen muss, wurde mir auch beim Lesen der beiden köstlichen Rezepte von Roadsurfer bewusst!

Solltest du Lust auf ein asiatischen Blitzrezept haben, hab ich was für dich: Glasnudeln mit Erdnusstofu, Paprika und Fisolen. Aber auch die 15 Minuten Wraps! sind super schnell zubereitet!


 

Schneller Kichererbsensalat mit Feta und Fisolen

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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Salat
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 300 g Fisolen (Brechbohnen)
  • 2 Stk. Gurke
  • 250 g Feta (pasteurisiert)
  • 1-2 Stk. (rote) Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • Essig, Öl
  • Kräuter nach Wahl: Minze, Basilikum, …

Anleitungen
 

  • Fisolen (falls du frische und keine aus dem Glas nimmst) entkappen und blanchieren (ca. 10 Minuten kochen und dann in kalten Wasser abschrecken)
  • Zwiebel ringelig schneiden, Gurke in Scheiben schneiden, Feta zerbröckeln.
  • Alle Zutaten zu einem Salat vermischen, würzen und mit Essig und Öl marinieren.
  • Dazu passt hervorragend ein frisches Baguette oder Ciabatta.
Keyword einfach, schnell, schwangerschaftstauglich

Du suchst nach andern Salaten mit Feta? Dann schau dir mal dieses Rezept an: Eisenreicher Salat für Schwangere mit Spinat und Quinoa.

7 Gründe, warum Linsen-Wraps die besten veganen Pfannkuchen für Babys sind

7 Gründe, warum Linsen-Wraps die besten veganen Pfannkuchen für Babys sind

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Diese Linsen-Wraps mit Haferflocken sind vegan, sparen Verpackungsmüll und sind günstiger als gekaufte Tortilla-Wraps. Allerdings würde ich sie auf Grund ihrer weichen Konsistenz eher als Palatschinken beziehungsweise für alle nicht Österreicher, Pfannkuchen, bezeichnen. Wobei Pfannkuchen ja mancherorts auch der Name für Krapfen ist, die wieder woanders Berliner heißen. Verrate mir gerne in den Kommentaren, wie du sagst! Aber ich schweife vom Thema ab. Heute gehts um Wraps beziehungsweise vegane Pfannkuchen für Babys!

zu sehen sind Linsen-Wraps die besten veganen Pfannkuchen für Babys

Wenn dein Baby langsam anfängt, Interesse am Familienessen zu zeigen, stehst du vielleicht vor der Frage: Welche Rezepte sind gesund, einfach zuzubereiten und für alle geeignet? Ein Klassiker in vielen Familien sind Palatschinken (Pfannkuchen) oder Wraps– aber beides ist gekauft oft nicht wirklich babyfreundlich. Genau deshalb möchte ich dir heute meine Linsen-Wraps mit Haferflocken vorstellen: eine herzhafte, nährstoffreiche und nachhaltige Alternative, die sich als vegane Pfannkuchen für Babys perfekt eignet.

Die Wraps bestehen aus nur zwei Zutaten: roten Linsen und Haferflocken. Warum die herzhaften Fladen in keiner Familienküche fehlen sollten, verrate ich dir jetzt anhand von 7 Gründen!

7 Gründe, warum Linsen-Wraps die besten veganen Pfannkuchen für Babys sind

Die Linsen-Wraps haben eine weiche Konsistenz – perfekt für die Beikost

Wenn es um vegane Pfannkuchen für Babys geht, spielt die Konsistenz eine große Rolle. Diese Linsen-Wraps mit Haferflocken sind weich genug, dass Babys sie problemlos greifen, abbeißen und mit den Kieferknochen oder der Zunge zerdrücken können. Sie eignen sich damit hervorragend für Baby-led Weaning. Mein Baby war bis vor kurzem der totale Brei-Fan, und diese Palatschinken sind der perfekte schonende Einstieg in die Familienkost. In Stückchen geschnitten sind sie das ideale Fingerfood, das Babys eigenständig essen können. Ich habe sie dazu mit Frischkäse bestrichen.

Die veganen Pfannkuchen für Babys sind salzfrei und ohne Zusatzstoffe

Ein weiterer Vorteil: Wenn du selber kochst, bestimmst du allein die Zutaten! In gekauften Wraps stecken oft Salz, Zucker oder Konservierungsstoffe – alles Dinge, auf die Babys (und auch wir Erwachsenen) sehr gut verzichten können! Beim Selberkochen sparst du dir unnötige Zusatzstoffe. Bei diesem Rezept brauchst du nur: rote Linsen, Haferflocken und Wasser. So sind die veganen Pfannkuchen für Babys komplett beikostgeeignet, gesund und gleichzeitig schmecken sie der ganzen Familie.

Linsen und Haferflocken liefern pflanzliches Eiweiß für die ganze Familie

Gerade Babys im Wachstum und Mamas in der Stillzeit profitieren von einer eiweißreichen Ernährung. Linsen sind echte Protein-Bomben und machen die Wraps zu einem wertvollen Energielieferanten. In Kombination mit den Haferflocken, die ebenfalls viele Ballaststoffe enthalten, sorgen sie dafür, dass alle lange satt bleiben. So werden die Linsen-Wraps zu einer gesunden und sättigenden Alternative zu klassischen Pfannkuchen oder Tortilla-Wraps.

Die veganen Pfannkuchen für Babys sind Meal-Prep-freundlich

Kaum eine Mama hat jeden Tag die Zeit, Kraft oder Lust, frisch zu kochen. Linsen-Wraps sind hier die ideale Lösung. Du kannst sie auf Vorrat zubereiten, im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Du solltest sie dazu aber luftdicht verpacken, damit sie nicht austrocknen. Am nächsten Tag kannst du sie kann kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne erwärmen und du hast eine erneut eine gesunde, sättigende Mahlzeit parat – auch wenn es im Alltag mal wieder stressig ist.

 Selbstgemacht bedeutet weniger Plastikmüll und günstiger

Viele herkömmliche Tortilla-Wraps und Pfannkuchen sind in Plastik verpackt. Selbstgemachte Linsen-Wraps dagegen kommen ganz ohne Verpackungsmüll aus. Du sparst nicht nur Plastik, sondern auch Geld, weil die Zutaten günstig und lange haltbar sind. Dieser Grund war für mich tatsächlich der Hauptgrund, wraum ich dieses Rezept entwickelt habe.

Diese Wraps bringen Abwechslung auf dem Familientisch

Viele Babyrezepte sind süß: Bananen-Pfannkuchen, Grießbrei, Obstmus. Die Linsen-Wraps mit Haferflocken bringen endlich Abwechslung in den Speiseplan, weil sie herzhaft sind und trotzdem weich genug für Babys. Das Beste: Du musst nicht doppelt kochen. Ein Gericht für alle – dein Baby kann mitessen, während du den Wrap nach deinem Geschmack füllst. So sparst du Zeit, Nerven und förderst gleichzeitig das gemeinsame Essen am Familientisch. Meine Maus liebt es gemeinsam am Tisch zu essen, und zeigt dann auch viel mehr Interesse am Essen.

Die Linsen-Wraps sind vielseitig einsetzbar

Das Schöne an den Linsen-Wraps ist ihre Vielseitigkeit. Dünn ausgebacken lassen sie sich rollen und mit Gemüse, Avocado oder Hummus füllen. Du kannst sie aber auch wie ich im Ofen kurz mit Tomatensauce und Käse überbacken oder mit Frischkäse und Räucherlachs gefüllt in kleine Röllchen schneiden und kalt als Snack servieren. Sie sind also nicht nur ein Rezept für Babys, sondern eine flexible Basis für unzählige Familiengerichte.

vegane Linsen-Wraps überbacken
Linsen-Wraps gefüllt mit angebratener Aubergine und Zucchini, überbacken mit Tomatensauce und Parmesan

Du suchst nach einem weiteren beikostfreundlichen Rezept für die ganze Familie? Dann schau dir mal meine Gemüspuffer an!

Linsen-Wraps mit Haferflocken

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 3 Stunden
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 8 Stück

Zutaten
  

  • 75 g rote Linsen
  • 150 g Haferflocken (fein)
  • 640 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Rote Linsen im Wasser für ca. 2h einweichen. Dann Haferflocken dazugeben und eine weitere Stunde einweichen.
  • Linsen und Haferflocken mitsamt dem Einweichwasser pürieren.
  • In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und die Wraps langsam heraus backen. Die Wraps / Linsen-Pfannkuchen sind bereit zum Wenden, wenn sich der Teig seitlich der Pfanne löst.

Notizen

Gut zu wissen:
  • Ich nehme für einen Pfannkuchen einen vollgefüllten Schöpflöffel (Suppenkelle) in Standardgröße.
  • Wenn der Teig mit der Zeit zu dick wird, dann gib noch etwas Wasser dazu und rühr kräftig um. Dann hat der Teig wieder eine gute Konsistenz zum Rausbacken. 
  • Wie bei normalen Pfannkuchen auch, musst du mit etwas Stehzeit rechnen, während die Pfannkuchen fertig werden – ich nutze die Zeit für die Vorbereitung der Fülle oder zum Saubermachen der Küche. 
 
Keyword Beikost, einfach, schwangerschaftstauglich

Vegan schwanger: 15-Minuten-Wraps & Ernährungstipps für werdende Mamas!

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Als Schwangere kannst du dir bestimmt so einige gut gemeinte Ratschläge von deinen Liebsten anhören. Und selbst die nur flüchtig bekannten Nachbarn meinen dir ihre ungefragten Tipps auf den Weg geben zu müssen. Plötzlich wissen alle rund um dich “richtig gut Bescheid“, was du jetzt in deiner sensiblen Phase brauchst. Und das betrifft so gut wie jede Lebenslage. So zumindest war es in meiner Schwangerschaft. Was dir aber niemand sagen wird ist, dass du auch ab und zu mal vegan essen darfst. Ich erkläre dir, warum vegane Wraps in der Schwangerschaft richtig wertvoll für dich sind, und das Rezept gibts natürlich obendrein! Dieses Gericht ist perfekt für stressige Tage oder wenn dein sensibler Magen gerade nur kaltes verträgt. So wie auch schon bei den italienischen Wraps gibts diesmal wieder eine kalte Wraps-Füllung.

vegane Wraps in der Schwangerschaft, kalte Wraps Füllung Wraps Rainbowstyle
Wraps Rainbowstyle

Die 3 besten Gründe für: vegane Wraps in der Schwangerschaft

1. schnelles Rezept und einfache Zubereitung
2. gesund für dich und dein Baby (Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe…)
3. super Gericht für Resteverwertung (Gemüse, Pesto,…)

Vegan essen in der Schwangerschaft? Uiuiui – da wird wohl der ein oder andere die Hände übern Kopf zusammenschlagen. Am besten ists, du versuchst, in dieser Situation ruhig zu bleiben und dir einen Spaß daraus zu machen. Denn mit Sicherheit kommen von links und rechts wieder ein paar Sprüche daher. Falls du gegen Schwangerschaftsmythen gewappnet sein willst, lies dir gerne meinen  Schwangerschafts-Bullshitbingo-Beitrag durch. 

Nährstoff-Check: Warum vegane Wraps in der Schwangerschaft so wertvoll sind

  • Ballaststoffe & Verdauung: Rotkraut, Paprika und grüne Bohnen liefern wichtige Ballaststoffe, die deine Verdauung in der Schwangerschaft unterstützen.
  • Energiehaushalt: Bei veganen Wraps mit Avocados und Hummus bekommst du gesunde Fette, die wichtig sind für deine Energieversorgung und auch fürs Wachstum deines Babys.
  • Immunsystem: Eine pflanzliche Ernährung mit vielen frischen Gemüsesorten stärkt dein Immunsystem – ein großes Plus, da Schwangere empfindlicher gegenüber Infektionen sein können. 

Apropos Immunsystem: wie du das Maximum aus deiner Ernährung rausholen kannst und damit den Grippeviren deine Nase nicht für ihre Spreader Partys zur Verfügung stellst, habe ich dir hier zusammengefasst. 

 

Kalt Wraps Füllung für vegane Wraps RAINBOW-Style

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 8 Stk Tortillas
  • 1/4 Kopf Blaukraut
  • 200 g Fisolen (grüne Stangenbohnen)
  • 2 rote Paprika
  • 1 Stk. Gurke
  • frische Sprossen
  • 2 Stk rote Zwiebel
  • 2-3 Packungen Hummus
  • 2 Stk Avocados
  • frische Kräuter
  • Sesam
  • 1 Packung geriebenen Käse (vegan)

Anleitungen
 

  • Frische Fisolen putzen, entkappen und blanchieren.
  • Gemüse in Streifen schneiden.
  • Wraps mit Hummus bestreichen, dem Gemüse und Käse belegen.
  • Mit Sesam bestreuen, nach Wunsch mit Sriracha würzen und einrollen.

Notizen

Mein Tipp als Ernährungsberaterin für Schwangere:
verwende Sprossen nur, wenn du sie selbst im Sprossenglas gezogen hast und mindestens 2mal täglich gespült hast. Sprossen aus dem Supermarkt können mit Keimen belastet sein, und diesen Keimen darfst du in deiner Schwangerschaft gerne aus dem Weg gehen. Wenn du bei deiner Sprossenzucht allerdings auf Hygiene besonders geachtet hast, sind Sprossen richtig gesunde Nährstoffbomben!
Keyword einfach, schnell, schwangerschaftstauglich, Stillzeit

Variationsmöglichkeiten

Saisonale Anpassungen der Wraps für Schwangere

  • Im Sommer kannst du die veganen Wraps mit frischem Gemüse aus dem Garten aufpeppen: zB.: Tomaten, Salat, Radieschen… 
  • Im Winter kannst du zusätzlich zu eingelegtem Gemüse greifen. Oder wenn es dich doch nach was Warmen gelüstet, empfehle ich dir vegane Wraps mit Ofengemüse zu pimpen. 

Tipps gegen Lebensmittelverschwendung

  • Hast du noch Gemüsereste im Kühlschrank? Dann alles rein damit! Genau das ist nämlich das Tolle an Wraps: du kannst sie mit allem füllen, je vielseitiger, desto besser. Einfacher kannst du Gemüsereste gar nicht aufbrauchen. 
  • Genauso verhält es sich bei den Saucen. Übrig gebliebenes Pesto oder Saure Sahne (Sauerrahm) lässt sich prima mit einem Löffel Tomatenmark verlängern – das reicht dann als Geschmacksträger für deine Wraps und deine angefangenen Gläser im Kühlschrank werden auch gleich mit aufgebraucht, ohne schlecht zu werden.

Wie du den Eiweißanteil für vegane Wraps erhöhen kannst

Wenn das Gericht vegan bleiben soll, greif am besten zu Tomaten- oder Basilikumtofu. Diesen kannst du einfach roh in den Wraps würfeln. Du kannst aber auch zu Bohnen oder Kichererbsen greifen. Wenn du lieber was zu tierischem Eiweiß greifst, empfehle ich dir ein hart gekochtes Ei in Scheiben geschnitten oder Fetakäse.

Meal-Prep-Tauglichkeit

  • Vorbereiten: Du kannst Gemüse bereits schnipseln und im Kühlschrank lagern. Die Wraps selbst würde ich dann frisch rollen, damit sie nicht durchweichen.
  • Wraps to go: Natürlich kannst du dir auch einen Wrap vorbereiten und mit zur Arbeit nehmen oder auf einen Ausflug. Aber achte darauf, die Wraps in der Schwangerschaft nicht zu lange zu lagern. Für Schwangere gelten erhöhte Anforderungen an Lebensmittelsicherheit. Lade dir dazu gerne den Guide für Lebensmittelsicherheit in der Schwangerschaft runter: NSW Food Authority

Sind diese Wraps beikostgeeignet?

Da diese veganen Wraps vor allem mit Rohkost daherkommen, sind sie leider nicht beikostgeeignet. Solltest du jedoch die Wraps aus Linsen und Hafer nach meinem Rezept selbst machen, dann kann deine Maus auf jeden Fall die Wraps mitessen sowie Humus, Avocado und Gemüse, bei dem sich dein Baby nicht verschluckt. 

Ist eine vegane Ernährung in der Schwangerschaft wirklich ok?

Lass dich nicht von anderen verunsichern. Achte darauf, dass du alle nötigen Nährstoffe zu dir nimmst, und hör auf dein Bauchgefühl. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung räumt in ihrem Positionspapier ein: Mit Vitamin-B12-Supplement, Fokus auf Jod & Co. und fundiertem Know-how kann eine vegane Ernährung auch für werdende Mamas gesundheitlich vorteilhaft sein – sie fordert lediglich extra Aufmerksamkeit bei der Planung.

Und weil vegane Ernährung alles andere als langweilig ist kommt hier noch mein absolutes Lieblingsgericht wenns schnell gehen muss und ohne tierische Produkte sein soll: Glasnudeln mit Erdnusstofu.

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Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram?
Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.

Zucchini Polenta Halloumi: Teller mit Cremepolenta darauf Halloumi Würfel und Cocktailtomaten

Knuspriger Halloumi mit Zucchini Polenta & Schmelztomaten!

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Im Sommer denkst du vermutlich vor allem an Salat mit Halloumistreifen, oder einen gemütlichen Grillabend mit Halloumi als Fleischalternative. Halloumi kommt aber auch richtig gut mit Zucchini Polenta und Schmelztomaten! Ein Gericht, das du dir nicht entgehen lassen solltest, vor allem wenn du Abwechslung am Teller so gern hast wie ich. 

Und ja ich weiß, bei Halloumi scheiden sich die Geister: Die einen lieben ihn, die anderen sind sichtlich irritiert von dem lustigen Gequietsche zwischen den Zähnen. Ich zähle mich selbst definitiv zu den ersteren und war auch in meiner Schwangerschaft ziemlich erleichtert zu wissen, wie ich Halloumi schwangerschaftstauglich zubereiten kann. 

Die 3 besten Gründe für: Halloumi in der Schwangerschaft mit Zucchini Polenta

1. einfaches Rezept
2. gesund für dich und dein Baby (Proteine, Calcium, Vitamin B12,…)
3. Dank pasteurisierter Milch ist Halloumi in der Schwangerschaft gar kein Problem!

Ob Halloumi denn überhaupt Benefits für dich und dein Baby hat? Das schauen wir uns jetzt mal näher an – in Nährstoff-Check!

Nährstoff-Check: Warum das Gericht aus Halloumi & Polenta mit Zucchini und Tomaten so wertvoll ist

Für Schwangere

  • Du erhältst Eiweiß & Calcium durch Halloumi. Das ist wichtig für den Erhalt deiner Muskelmasse und die Knochenentwicklung deines Babys
  • Halloumi enthält Vitamin B12: Vitamin B 12 ist in deiner Schwangerschaft essentiell da es für die Zellteilung, Blutbildung und die Entwicklung des kindlichen Nervensystems wichtig ist.
  • Aus Zucchini und Polenta bekommst du Folsäure, Kalium & Magnesium: So unterstützt du Nerven, Energiehaushalt & Verdauung.
  • Tomanten liefern dir Lycopin und Vitamin C: Dein Immunsystem wird gestärkt und deine Zellen geschützt.

Für Stillende

  • Polenta liefert langkettige Kohlenhydrate, die dich lange satt machen
  • Tomaten & Zucchini sind mild & stillfreundlich, gleichzeitig vitaminreich
  • Der Käse liefert neben Vitamin B12 auch Jod, das du in der Stillzeit besonders brauchst.

So nimmst du die Nährstoffe Eisen und Lycopin noch besser auf:

  • Tomaten mit etwas Olivenöl kombinieren, da Fett die Lycopin-Aufnahme verbessert.
Zucchini Polenta Halloumi: Teller mit Cremepolenta darauf Halloumi Würfel und Cocktailtomaten

Zucchini Polenta mit Halloumi und Schmelztomaten

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Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g Polenta
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Milch
  • 20 g Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Halloumi
  • 400 g Cocktail-Tomaten
  • 320 g Zucchini
  • Olivenöl
  • 4 EL Kürbiskerne
  • Muskatnuss
  • Thymian
  • Zitronenabrieb
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cremepolenta:
    Zucchini und Knoblauch klein würfeln. Olivenöl erhitzen, Zucchini anrösten. Knoblauch kurz mitrösten und mit Suppe ablöschen. Polenta und Milch einrühren. Rund 20 Minuten durchgaren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss und Butter würzen.
  • Währenddessen:
    Halloumi würfeln und in der Heißluftfritteuse oder Pfanne rundherum schön anbraten. Cocktailtomaten in Olivenöl ebenfalls leicht anbraten.
  • Finale:
    Cremepolenta mit Halloumi und Schmelztomaten anrichten und mit Kürbiskernen, Zitronenabrieb und Thymian bestreuen.
Keyword Halloumi, Polenta, schwangerschaftstauglich, Stillzeit

Variationsmöglichkeiten

  1. Saisonal anpassen:  Frühling: Spargel oder Erbsen statt Zucchini, Herbst: Kürbis & Paprika, Winter: Tiefkühlgemüse wie Brokkoli und Karfiol (Blumenkohl) verwenden
  2. Vegetarisch: Rezept ist bereits vegetarisch.
  3. Vegan: Ersetze Halloumi durch veganen Grillkäse oder marinierten Tofu.
  4. Ballaststoff-Booster: Mische ein paar Leinsamen unter die Polenta oder gib gekochte Linsen dazu.
  5. Allergenfrei: Achte bei Käse-Alternativen auf mögliche Soja- oder Nussbestandteile.

Halloumi mit Zucchini und Polenta im Meal-Prep- & Wochenbett-Check

Vorkochen?

Ja! Polenta kannst du vorkochen und auch im Kühlschrank 1-2 Tage lagern. Prinzipiell kannst du auch die Schmelztomaten und den Halloumi anbraten und erst 1-2 Tage später essen. Frisch zubereitet schmeckts allerdings knackiger.

Einfrieren?

Die Polenta kannst du einfrieren, Halloumi und Tomaten wiederum würde ich sofort essen und bei Bedarf erneut frisch zubereiten. 

Aufwärmen?

Sollte die Polenta nach einiger Zeit im Kühlschrank zu fest werden, füg beim Aufwärmen etwas Milch oder Wasser hinzu, dann hast du am Ende wieder eine schöne Crempolenta. 

Sind Halloumi mit Zucchini Polenta und Tomanten beikostgeeignet?

Polenta mit Zucchini – Ja! Die Konsistenz ist weich: du kannst dein Baby mitnaschen lassen, sobald es an dickeren Brei gewöhnt ist.  

Halloumi – Nein. Halloumi ist schwer zu essen und sehr salzig. Daher warte bis dein Baby ordentlich essen kann. 

Schmelztomaten: Grundsätzlich ja – meine Kleine hat oft schwierigkeiten mit der Tomatenhaut, die entferne ich dann.

Warum sind Halloumi, Polenta mit Zucchini und Tomaten schwangerschaftstauglich?

  1. Das Gericht enthält kein Alkohol, keine rohen Eier, keine risikobehafteten Zutaten
  2. Der Halloumi (aus pasteurisierter Milch) ist ordentlich durchgegart und frisch zubereitet

Salat mit Spinat

Eisenreicher Salat für Schwangere mit Spinat und Quinoa

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Veronika Julmi Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan. Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen. Du willst mich besser kennen lernen? Dann klick hier: Fan […]

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Schnelle Asia-Nudeln: Glasnudeln mit Erdnusstofu und Sojasauce

Mama, heute muss es schnell gehen! Glasnudeln mit Erdnusstofu, Paprika und Fisolen

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Ok, ich gebs zu, mein Mann steht jetzt nicht so auf dieses Gericht. Vielleicht, weil es zu simple ist. Ich hingegen mag Gerichte, die aufs Wesentliche reduziert sind. Aus diesem Grund gehören Glasnudeln mit Erdnusstofu definitiv zu meinen Lieblingsgerichten. Wenn ich unter der Woche Lust auf etwas Schnelles mit Asia-Touch habe, dann gibt es auch genau das: schnelle Asia-Nudeln!

Die 3 besten Gründe für: Glasnudeln mit Erdnusstofu

1. schnelles Rezept und einfache Zubereitung
2. gesund für dich und dein Baby (vegane Proteine, sekundäre Pflanzenstoffe…)
3. seit Jahren ein Klassiker am Mittagstisch

Schnelle Asia-Nudeln: Glasnudeln mit Erdnusstofu und Sojasauce

5 gute Gründe, warum du Glasnudeln mit Erdnusstofu lieben wirst

Darum wirst du Glasnudeln mit Erdnusstofu nie wieder missen wollen


1) Glasnudeln mit Erdnusstofu gehen super schnell. Also, wenn du dich beeilst, schaffst du es unter 15 Minuten, dir ein warmes Essen auf den Tisch zu zaubern.

2)Schnelle Asia-Nudeln sind halt wirklich einfach zuzubereiten: Schnipseln, anbraten, Sojasauce drüber – fertig.

3) Du brauchst keinen großen Gewürzschrank zu Hause. Diese Glasnudeln mit Erdnusstofu bekommen ihre asiatische Note nur mithilfe von Sojasauce und wenn du’s scharf magst, Sambal Oelek. Naja und Salz, Pfeffer hast du vermutlich sowieso zu Hause.

4) Glasnudeln mit Erdnusstofu liefern dir alle Makronährstoffe: Eiweiß bekommst du vom Tofu, Glasnudeln liefern dir Kohlenhydrate und Kokosöl und Erdnüsse liefern dir Fette.

5) Du integrierst wie ich gerne vegane Gerichte in deinen Speiseplan, dann sind schnelle Asia-Nudeln mit Tofu DEIN Essen. Die asiatische Küche macht es einem aber auch leicht, vegan zu essen, oder kommt das nur mir so vor?

Warum Erdnusstofu?

Dieses Gericht ist schon wirklich simpel. Aber die Raffinesse bringt der Erdnusstofu. Er schmeckt einfach ein bisschen anders als normaler Tofu und genau das macht ihn so besonders und perfekt für eine Glasnudelbowl.

Die anderen Zutaten, also Paprika und Fisolen, kannst du ja eigentlich austauschen gegen zum Beispiel Karotten und Champignons. Aber den Erdnusstofu würde ich nicht austauschen. Der passt meiner Meinung nach schon perfekt zu diesem Gericht.

Du bist auf der Suche nach andern einfachen und super schnellen Gerichten? Dann hab ich hier was für dich:
Probier die 15 Minuten Wraps!, den schnellen Kichererbsensalat mit Feta oder wenn du nach einem weiteren Aisa-Blitzrezept suchst: Udon Nudeln in Miso-Seidentofucreme mit knusprigen veggie Hack.

Schnelle Asia-Nudeln: Glasnudeln mit Erdnusstofu und Sojasauce

Glasnudeln mit Erdnusstofu, Fisolen und Paprika

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 200 g Glasnudeln
  • 400 g Erdnusstofu
  • 3 Spitzpaprika
  • 400 g Fisolen (grüne Bohnen) tiefgekühlt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • Sojasauce
  • Sesam
  • Salz, Pfeffer
  • asiatische Gewürze je nach Geschmack zB Sambal Oelek

Anleitungen
 

  • Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden, und Knoblauch fein hacken.
  • Tofu würfeln und in Kokosöl anbraten.
  • Gemüse mitbraten und würzen, Knoblauch erst zum Ende hinzufügen.
  • Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Alles mit Sojasauce, Sesam und Gewürzen abschmecken und genießen.
Keyword einfach, schnell