Rezept Rosenkohlsuppe: eine wunderbar cremige Suppe mit Sellerie und Sahne
Kennst du das, wenn du dir einen Sack Rosenkohl kaufst, und dann nicht weißt, was du mit soviel Kohlsprossen machen sollst? Wenn mir was von den kleinen frischen (oder tiefgekühlten) Kohlsprossen im Winter übrig bleibt, dann mache ich meist eine Rosenkohlsuppe draus. Und weil mir eine Suppe nur aus Kohlsprossen zu langweilig erscheint, mache ich eine Suppe mit Sellerie und Sahne daraus! Der leicht herbe Geschmack des Rosenkohls verbindet sich mit der mild-würzigen Note von Sellerie und der sanften Cremigkeit der Sahne zu einer Suppe, die sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Das ist genau das, was ich in meiner Stillzeit brauche und in meiner Schwangerschaft geliebt habe.
Die 3 besten Gründe, warum du eine Suppe mit Sellerie und Rosenkohl probieren solltest:
1. Weil die Zubereitung einfach und gelingsicher ist!
2. Weil du so Rosenkohlreste verarbeiten kannst!
3. Weil du die Suppe vorkochen und auch fürs Wochenbett einfrieren kannst!
Kohlsprossensuppe im Nährstoff-Check: Warum dieses Rezept so wertvoll ist
Für Schwangere
Rosenkohl ist ein kleines Nährstoffpaket. Er liefert Ballaststoffe, die eine träge Verdauung unterstützen können, was in der Schwangerschaft besonders willkommen ist. Dazu kommen Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem unterstützen. Sellerie bringt zusätzlich Aroma und Mineralstoffe ins Gericht, während die Sahne Energie liefert.
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Für Stillende
In der Stillzeit sind warme, sättigende und leicht vorzubereitende Mahlzeiten oft besonders praktisch. Diese Suppe liefert Energie, Flüssigkeit und durch das Gemüse auch wertvolle Mikronährstoffe. Durch die cremige Konsistenz ist sie angenehm zu essen, auch an Tagen, an denen es schnell gehen muss. Wenn dein Baby schon mit der Beikost begonnen hat, und Milchprodukte und verschiedene Gemüsesorten kennt, kannst du es bei dieser Suppe auch mitessen lassen.
Cremige Rosenkohlsuppe mit Sellerie
Zutaten
- 200 g Rosenkohl aus dem Tiefkühlfach
- 150 g Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 ml Sahne
- 700 ml Suppe
- 2 EL Mehl
- 1 EL weißer Essig
- 1 TL Käutermischung aus dem Tiefkühlfach
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Sellerie in Würfel schneiden.
- Zwiebel glasig anschwitzen und Knoblauch und Sellerie kurz mitrösten.
- Mit Mehl stäuben, mit Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen, Rosenkohl dazugeben.
- 50ml Sahne für die Deko aufschlagen.
- Wenn das Gemüse weich ist, die restliche Sahne zur Suppe und die Tiefkühlkräuter dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einem Klecks Sahne servieren.
Ideen zum Abwandeln und Anpassen: So machst du die Rosenkohlsuppe passend für dich
Vegan wird die Suppe, wenn du die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme ersetzt.
Wenn du sie eiweißreicher gestalten möchtest, kannst du weiße Bohnen oder Linsen mitkochen oder geröstete Kichererbsen als Topping verwenden.
Für mehr Ballaststoffe eignen sich zusätzlich Kartoffeln, Lauch oder ein Topping aus Nüssen und Saaten.
Tipps gegen Food-Waste
Falls du noch anderes Wintergemüse im Kühlschrank hast, kannst du kleinere Reste problemlos mit in die Suppe geben. Besonders gut passen Kartoffeln, Lauch oder Pastinake.
Auch trocken gewordenes Brot lässt sich in Croûtons verwandeln und macht sich als knuspriges Topping richtig gut.
Wenn dir von der Suppe selbst was übrig bleibt, kannst du sie auch gut einfrieren für Tage, an denen du keine Zeit hast zu kochen.
Rosenkohlsuppe im Meal-Prep- & Wochenbett-Check
Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Sie lässt sich gut in größerer Menge zubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut. Sollte die Suppe am nächsten Tag etwas dicker geworden sein, kannst du sie ganz einfach mit Wasser wieder auf die gewünschte Konsistenz bringen. Gerade fürs Wochenbett ist das ein echter Pluspunkt: aufwärmen, eventuell mit einem sättigenden Topping ergänzen, fertig.
Wie bereits oben erwähnt kannst du die Suppe auch ganz einfach einfrieren. Nach dem Auftauen kann sich die Konsistenz durch die Sahne leicht verändern, meist lässt sich das durch gutes Umrühren oder kurzes Aufmixen wieder ausgleichen.
Ist die Rosenkohlsuppe mit Sellerie und Sahne für mein Baby als Beikost geeignet?
Ja!
Grundsätzlich kann die Suppe in angepasster Form auch für Babys geeignet sein.
Voraussetzung ist, dass dein Baby bereits mit der Beikost begonnen hat und einige Gemüsesorten und Milch kennt. Am besten, du entnimmst die gewünschte Menge an Suppe für dein Baby bereits vor dem Würzen. Salzige Brühe sollte für die Babyportion ebenso vermieden oder stark reduziert werden.
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Warum ist das Gericht in der Schwangerschaft erlaubt?
Das Gemüse wird vollständig durchgegart, was aus Sicht der Lebensmittelsicherheit günstig ist. Es werden keine rohen Eier, kein roher Fisch und kein Rohmilchkäse verwendet.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
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