Weniger ist mehr? Naja mit diesem Spruch kann sich die triste Januar-Situation wenigstens ein bisschen schönreden. Sind wir uns ehrlich, je länger der Winter, desto schlechter stehts um die saisonale Vielfalt in unseren Breitengraden. Der Saisonkalender Januar sieht mager aus, aber wir machen das Beste draus! In diesem Kurzformat erfährst du welches Obst und Gemüse du im Januar saisonal und regional im Supermarkt kaufen kannst, und ich beantworte dir anhand 35+Vorschlägen die Frage: „Was koche ich im Januar?“
Du willst keinen Saisonkalender verpassen? Dann trag dich in meinen Newsletter ein, und ich schicke ihn der jeden Monat zu.
Was hat im Januar Saison?
Ganz so schlimm ists übrigens nicht, wie ich es in der Einleitung vielleicht hab anklingen lassen. Auch im Winter hat die Natur ein paar echte Schätze parat, besonders hier bei uns in Deutschland und Österreich. Wenn du dich, so wie ich, vorwiegend saisonal und regional ernährst, wirst du auch im Januar fündig.
Hier kommt meine persönliche Liste an Obst und Gemüse, auf die du jetzt zurückgreifen kannst – voller Nährstoffe und Geschmack:
Gemüse
Chicorée
Chinakohl
Grünkohl
Karotten
Kartoffeln
Knollensellerie
Kürbis
Lauch (Porree)
Pastinaken
Rosenkohl (Kohlsprossen)
Rotkohl (Rotkraut)
Rote Bete (Rote Rüben)
Schwarzwurzel
Weißkohl (Weißkraut)
Wirsing
Zwiebel
Obst
Äpfel (gelagert)
Birnen
Außerdem
Feldsalat, Rukkula
Petersilie
Walnüsse
Maroni
Was, wenn dir der Saisonkalender Januar zu eintönig wird?
Dann kannst du gerne auf Tiefkühlbeeren oder Tiefkühlgemüse zurückgreifen! Dieses wird frisch geerntet und ein Großteil der Vitamine bleibt beim Einfrieren erhalten.
Und was koche ich im Januar? 35+ saisonale Kochvorschläge für Januar
Du bist auf der Suche nach weiteren Wintergerichten? Dann schau mal in meinen Saisonkalender: Februar. Um ehrlich zu sein, ist die Obst- und Gemüseauswahl im Februar so ziemlich das Gleiche wie im Januar. Dafür habe ich aber viele weiter Rezeptvorschläge für dich gesammelt!
Tipps zur richtigen Lagerung, gegen Lebensmittelverschwendung
Gemüse wie Kürbis, Kohl & Rote Bete halten sich kühl & dunkel mehrere Wochen
Koche größere Mengen & friere ein: z. B. Suppe, Eintöpfe und Auflauf Das spart dir Zeit im hektischen Mamaalltag und verhindert, dass angefangenes Gemüse zu lange herumliegt und und dem Gammeltod geweiht ist.
Nüsse & Trockenfrüchte (z. B. Walnüsse, getrocknete Birne) als Snackvorrat lagern
Veros Liebingsessen im Januar
Zurzeit liebe ich es, Döner daheim selbst zu machen. Nicht mit Fleisch, sondern mit Tofu. Nach diesem Rezept.
Im Januar fülle ich den Veggie-Döner dann noch mit Zwiebel, Rotkraut, Karotten, Rote Beete und Knoblauchsauce. Naja und weil ichs gerne scharf mag, darf natürlich Sriracha-Sauce auch nicht fehlen! Da ich meinen Döner dem saisonalen Gemüse anpasse, schmeckt er je nach Jahreszeit ein bisschen anders. Ideal für mich, denn ich lieb die Abwechslung am Teller!
Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram? Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
Ich will ehrlich sein: Für einen kurzen Moment dachte ich, ich muss mich von der Polenta verabschieden. Geplant war eine sanfte, cremige Polentawolke, passiert ist ein Topf gelber Maisgrieß, in dem der Löffel einfach stehen blieb. Aber wegwerfen? Nicht mit mir. Ich kann Lebensmittelverschwendung einfach nicht ab (einer der Gründe warum mir Rezepte kreieren so wichtig ist – als Protest gegen Lebensmittelverschwendung). Also hab ich mein „Missgeschick“ probiert: erst skeptisch, dann überrascht und schließlich begeistert: Diese stichfeste Polenta wurde zum absoluten Highlight am Teller! Meine vegane Linsenbolognese (das ist ein Rezept mit Sojahack) passt zu Maisgrieß mindestens genauso gut zu wie Spaghetti. Vielleicht sogar ein bisschen besser. Probier’s aus – und sag mir: War die stichfeste Polenta ein Fail… oder ein Glückstreffer?
Du möchtest öfter mal einen Blick hinter die Kulissen? In meinem Newsletter findest du neben Rezeptideen auch meinen Fail der Woche, persönliche Learnings und ehrliche Einblicke aus dem echten Alltag.
Die 3 besten Gründe, warum du in Zukunft Linsenbolognese öfter mit Polenta servieren wirst!
1. Linsenbolognese lässt sich richtig gut vorkochen und einfrieren: ideal fürs Wochenbett oder im stressigen Alltag als stillende Mama. 2. Linsenbolognese mit Sojahack hat schön viel Eiweiß und Ballaststoffe. Das kommt dir in der Schwangerschaft, aber auch in der Stillzeit zu gute. 3. Stichfeste Polenta ist eine willkommene Abwechslung zur Pasta!
Warum ist vegane Linsenbolognese mit Polenta so wertvoll?
Für Schwangere
Rote Linsen + veganes Hack = doppelter Eiweiß- und Eisenbooster. Das ist richtig gut für deine Blutbildung.
Polenta (Maisgrieß) ist leicht verdaulich, glutenfrei und liefert langkettige Kohlenhydrate. Das ist ideal für dich als Schwanger, sollten dir Energiemangel oder Heißhunger zu schaffen machen.
Ballaststoffe aus Linsen und Gemüse unterstützen deine Verdauung, die vielleicht dank Schwangerschaftshormone etwas durcheinander ist.
Für Stillende
Dieses Rezept mit Polenta hält lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Vegane Linsenbolognese & Polenta lassen sich gut vorkochen. Das kommt dir als stillende Mama auf jeden Fall gelegen, du musst das Gericht nur noch aufwärmen, solltest du Zeitmangel haben.
Da sich eine Linsenbolognese auch super einfrieren lässt, kann ich sie dir auch als Soulfood im Wochenbett empfehlen!
Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, und in Olivenöl anrösten. Währenddessen: Sojahack nach Anleitung in Wasser einweichen.
Abgetropftes Sojahack und rohe Linsen im Gemüsetopf mit Tomatenmark vermengen und mit Essig ablöschen und Tomaten sowie Wasser bedecken. Lorbeerblätter dazugeben und alles so lange köcheln lassen, bis die Linsen durch sind.
Die Linsenbolognese mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Polenta: Milch mit Lorbeerblättern aufkochen. Polenta ca 5 Minuten unter ständigem Rühren mitkochen – ACHTUNG ! Spritzgefahr!Danach Polenta von der Herdplatte nehmen, Parmesan und Gewürze unterrühren und rund 15 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Ideen zum Abwandeln oder Anpassen:
Glutenfrei: Dieses Gericht ist von Haus aus glutenfrei!
Ohne Soja: Lass das Sojahack einfach weg und verwende nur Linsen – schmeckt genauso gut!
Fleisch: Eine Linsenbolognese lässt sich statt mit Sojahack natürlich auch mit Rinderhack zubereiten.
Gemüseplus: Du willst noch mehr Gemüse? Im Sommer kannst du noch Zucchini oder Paprika hinzufügen und im Herbst wird das Gericht mit Kürbis oder Pilzen aufgepeppt.
Für Babys / Kinder: Mild würzen, pürieren oder stückig lassen, je nachdem wie gut dein Kind schon beißen kann. Meine Kleine liebt das Gericht, seit sie rund 11 Monate ist.
Extra Eiweiß: Mit Linsen UND veganem Hack bist du top versorgt. Eigentlich benötigst du keinen extra Eiweißbooster. Du kannst dir aber noch ein paar gehackte Walnüsse drüber streuen
Du bist auf der Suche nach weiteren Wintergerichten? Dann schau mal in die Saisonkalender: Januar, Februar!
Meal-Prep & Wochenbett-Check
Vorkochen: Die vegane Linsenbolognese hält ca. 3 Tage im Kühlschrank, Polenta 1–2 Tage.
Einfrieren: Linsen-Bolognese lässt sich super portionsweise einfrieren. Darum koche ich immer 2-3 Portionen mehr, um genügend zum Einfrieren für stressige Tage zu haben!
Aufwärmen: Polenta mit etwas Wasser cremig rühren, Bolognese direkt erhitzen. Oder beides in der Mikrowelle aufwärmen.
Ohne Salz kochen, und die Zutaten schön weich kochen – gegebenenfalls pürieren.
Polenta ist ideal zum Löffeln & sättigend, also auf jeden Fall Beikost geeignet
Warum ist das Gericht für Schwangere geeignet?
Das Rezept mit Sojahack enthält kein rohes Fleisch. Außerdem ist das Gericht reich an Ballaststoffen und hält dank Eiweiß und komplexer Kohlenhydrate schön lange satt.
FAQ rund um Polenta und Sojahack
Ist Sojahack in der Schwangerschaft erlaubt?
Ja, wenn du auf gute Qualität achtest.
Kann ich das auch mit „echtem“ Hack machen?
Natürlich – einfach durch Rinderhack oder gemischtes Hack ersetzen, gut durchbraten & auf Lebensmittelsicherheit achten.
Kann ich Polenta auch süß verwenden?
Unbedingt! Polenta passt auch wunderbar als Frühstück – z. B. mit Banane, Mandelmus & Zimt. Oder du machst es wie Anna und machst dir einen Grießbrei mit Polenta und Erdbeeren.
Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram? Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/12/vegane-Linsenbolognese-Rezept-mit-Polenta.png7681366Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2025-12-19 17:22:462026-03-30 17:20:19Ich hab die Polenta „ruiniert“… und jetzt ein neues Lieblingsessen: Vegane Linsenbolognese mit stichfester Polenta!
Passt das wirklich zusammen: Tofu und Risotto? Und wie! Ich war anfangs selbst skeptisch, aber die knusprigen Tofuwürfel haben mich schon in meinem mediterranen Kürbisrisotto komplett überzeugt. Dass Zucchini zum Zitronenrisotto harmoniert, habe ich mir fast gedacht, schließlich schmeckt Zucchini auch im „klassischen“ Risotto (ohne Wein!) richtig gut. Und so ist dieses Zucchini Tofu Rezept mit erfrischendem Zitronenrisotto als Beilage entstanden.
Die 3 besten Gründe, warum du in Zukunft öfter Zitronenrisotto mit Tofu und Zucchini auf den Tisch bringen wirst!
1. Dieses Gericht kommt dank Zitrone nicht nur erfrischend daher, es liegt auch absolut nicht schwer im Magen. Perfekt für die letzten Wochen der Schwangerschaft. 2. Reis, Tofu und Zucchini liefern dir Eiweiß, Ballaststoffe und Kohlenhydrate. Das ist die ideale Kombi, um lange satt zu bleiben. 3. Risotto eignet sich gut zum Vorkochen. Es gibt doch nix Besseres, als wenns schnell gehen muss, und das fertige Essen bereits zum Aufwärmen bereitsteht.
Warum ist dieses Zucchini Tofu Rezept mit Zitronenrisotto so wertvoll?
Für Schwangere
Zucchini ist leicht bekömmlich, liefert Kalium & Vitamin C und wirkt sanft entwässernd. Das ist perfekt bei Wassereinlagerungen in deiner Schwangerschaft. Du liebst Zucchini und Grillgemüse? Dann probier doch meine Wraps zum Verlieben: Mediterraner Genuss mit Mozzarella & Grillgemüse
Tofu bringt pflanzliches Eiweiß & Kalzium. Beides ist wichtig für dein Baby für Knochen & Gewebe.
Zitronensaft & -abrieb liefern Vitamin C, und soll auch gegen Schwangerschaftsübelkeit helfen.
Für Stillende
Der Tofu und Reis bringen langanhaltende Energie. Das ist super wichtig in deiner Stillzeit, wenn du zwischen Windelwechseln, Baby bespassen und stillen kaum Zeit zum Essen findest.
Die milden Zutaten schonen deinen Bauch.
Zitronenfrische belebt müde Sinne, perfekt, wenn die Nacht mal wieder kurz war und das Mittagstief schon ansteht.
Zwiebel klein würfelig schneiden und in Öl anschwitzen. Dann gehackten Knoblauch dazu und mit dem Risottoreis kurz mitrösten.
Suppe erwärmen und step by step zum Risotto hinzugeben. Der Reis soll immer leicht mit Suppe bedeckt sein. Rühren nicht vergessen.
Den Abrieb der beiden Zitronen hinzufügen, sowie die kleinen Thymianblätter.
Wenn der Reis gar ist, Butter, Parmesan und Saft einer Zitronen (ja nach Geschmack mehr oder weniger) unterrühren. Je nach Geschmack weiter einkochen lassen oder noch etwas Flüssigkeit (Suppe/Wasser) hinzugeben.
Tofu und Zucchini in rund 1,5cm dicke Blöcke schneiden und in der Pfanne anbraten.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, und mit Zitronenscheiben anrichten.
In der Schwangerschaft tauchen beim Kochen oft ganz neue Fragen auf.In meinem Newsletter findest du nicht nur Rezepte, sondern auch Tipps und Tricks, wie du Gerichte unkompliziert schwangerschaftstauglich anpassen kannst.
Ideen zum Abwandeln
Saisonal anpassen: Im Frühling passt das Risotto als Beilage richtig gut zu grünem Spargel, im Herbst kannst du Kürbis-Fenchel Gemüse im Ofen zubereiten und Zitronenrisotto dazu servieren.
Vegan genießen: Ersetze tierische Produkte wie Parmesan und Butter mit der pflanzlichen Alternative.
Mit Fleisch oder Fisch: Wer mag, kann das Gericht mit gebratenem Hähnchenbrustfilet oder Lachs ergänzen, das treibt den Eiweißgehalt auch noch mal in die Höhe.
Zitronenrisotto im Meal-Prep- & Wochenbett-Check
Das Zitronenrisotto hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Du kannst also einmal das Risotto als Beilage und einmal als Hauptgericht servieren.
Zum Aufwärmen: Das Zitronenrisotto lässt sich entweder in der Mikrowelle oder mit einem Schuss Wasser im Topf aufwärmen. Dabei darfst du nicht aufs Rühren vergessen, nicht dass es im Topf anbrennt.
Tofu und Zucchini würde ich frisch anbraten, dann schmeckts einfach besser.
Risotto kannst du auch super einfrieren und somit fürs Wochenbett vorkochen!
Sind Risotto, Zucchini und Tofu für mein Baby als Beikost geeignet?
Ja, mit kleinen Anpassungen:
Ab ca. 10–12 Monaten, wenn dein Baby schon gut kaut und der Reis schön durchgegart ist.
Tofu-Sticks und weiche Zucchini-Sticks kannst du deinem Baby gut in die Hand drücken, zum selber snacken.
Salz nur sparsam dosieren.
Ist das Gericht für Schwangere geeignet?
Ja!
Das Zitronenrisotto kommt ohne Alkohol aus, das heißt es ist unbedenklich in deiner Schwangerschaft!
Tofu ist eine tolle pflanzliche Eiweißquelle, Zitronensaft unterstützt Eisenaufnahme.
Parmesan ist auf Grund der langen Reifezeit auch unbedenklich. Die Schale jedoch solltest du nicht ins Risotto reiben.
FAQ zum Zitronenrisotto mit Tofu und Zucchini
Muss ich speziellen Risotto-Reis verwenden?
Ja: Sorten wie Arborio oder Carnaroli enthalten viel Stärke und machen das Risotto schön cremig. Solltest du normalen Reis verwende, wird das Risooto nicht cremig.
Geht das Gericht auch vegan?
Natürlich! Verwende Hefeflocken oder veganen Parmesan statt tierischen Parmesan, sowie pflanzliche Butter – der Geschmack bleibt rund und lecker.
Was kann ich statt Zucchini nehmen?
Du kannst eigentlich jedes Gemüse nehmen, das dir gefällt oder du gerade zu Hause hast. Besonders gut eignen sich glacierte Karotten als Beilage oder Erbsen unters Risotto gerührt.
Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram? Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/12/Risotto-als-Beilage-Tofu-und-Zuccchini-Tiielbild-20250922180056-scaled.jpg14402560Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2025-12-11 18:16:132026-03-30 17:23:30Leichtes Zitronenrisotto mit Thymian dazu Zucchini & Tofu: Frische statt Food-Koma in der Schwangerschaft!
Ich gebs zu, ich langweile mich sehr schnell. Vielleicht manchmal zu schnell und so bin ich immer auf der Suche nach Abwechslung. Diesmal habe ich sie am Frühstückstisch gefunden: Porridge ohne Haferflocken. Denn Haferflocken gibt’s bei mir nahezu täglich, zum Beispiel mit gebrannten Nüssen im Haferflockenporridge. Nur manchmal kann ich sie einfach nicht mehr sehen, die Haferflocken. Und genau dann kommt mein Hirse Porridge genau richtig. Das herbstliche Frühstück wird warm serviert und ist dank Nussmus richtig schön cremig. Als Topping gibts Bananenscheiben und köstlich karamellisierte Apfelstückchen.
Die 3 besten Gründe, warum du dieses Hirse-Porridge künftig öfter auf den Tisch bringen wirst!
1. Vorkochen ausdrücklich erwünscht: Die Hirse-Basis lässt sich super vorbereiten und mit täglich neuen Toppings kommt garantiert keine Langeweile auf. 2. Herbst-Retter nach einer müden Stillnacht: Ein warmes, mildes Frühstück mit Apfel, Banane und Nussmus ist besonders angenehm, wenn dir kalt ist und dein Magen ein bisschen sensibel reagiert. 3. Porridge ohne Haferflocken = Krisenkompetenz: Perfekt, wenn die Haferflocken-Packung plötzlich „aus Versehen“ leer ist, Hirse übernimmt souverän den Frühstücksdienst.
Warum Hirse Porridge so wertvoll ist:
Für Schwangere
Hirse ist glutenfrei, leicht verdaulich und enthält Eisen sowie Magnesium. Hirse ist also ideal für dein Bindegewebe, deine Nerven und deine Blutbildung.
Apfel & Banane bringen Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung mit ins Frühstücksgame. Grade im 2. und 3. Trimester, wenn deine Verdauung auf Grund Schwangerschaftshormone verrückt spielt, ist eine ballaststoffreiche Ernährung goldwert.
Kardamom unterstützt ebenfalls deine Verdauung. Er hilft bei Blähungen und verleiht dem Porridge ohne Haferflocken eine wohltuende Wärme.
Nüsse liefern gesunde Fette und Eiweiß. Das heißt, wenn du dein Hirse Porridge mit Nüssen aufpeppst, helfen sie dir, dein Energielevel bereits am Morgen stabil hochzuhalten.
Für Stillende
Banane & Nüsse machen lange satt und helfen dir, nährstoffreiche Kalorien aufzunehmen. Das ist besonders in der Stillzeit wichtig, in der dein Kalorienbedarf um rund 500-700kcal nach oben steigt!
Hirse Porridge mit Karamell-Apfel, Banane und Nüssen
Hirse in einem Sieb waschen. Anschließend mit 150ml frischem Wasser in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen.
Nach ca 5 Minuten, wenn das ganze Wasser aufgesogen ist, Milch hinzugeben (nicht alles, je nach Bedarf etwas mehr oder weniger). Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen und Acht geben, dass die Hirse nicht anbrennt.
Hirse mit Zimt und Kardamom würzen.
Apfel in kleine Stücke schneiden und in geschmolzener Butter 1 Minute dünsten. Zucker drüber streuen und karamellisieren lassen. Umrühren nicht vergessen!
Banane in Scheiben schneiden.
Hirse mit Toppings (Banane, Karamell-Apfel, Nussmus, gehackte Nüsse) anrichten und warm genießen.
Keyword schwangerschaftstauglich, Stillzeit
Ideen zum Abwandeln und Anpassen
Dein Hirse Porridge kannst du ganz easy an dich, deine Familie und die Jahreszeit anpassen:
Saisonal: Im Herbst verwende Apfel, Birne oder gedünsteten Kürbis. Im Frühling passen Rhabarber oder Erdbeeren super dazu, im Sommer Beeren, Pfirsiche oder Zwetschgen.
Vegan oder vegetarisch: Das Grundrezept ist von Natur aus vegetarisch. Solltest du eine vegane Variante wollen, greif einfach zur Pflanzenmilch deiner Wahl und verwende pflanzliche Butter.
Eiweißreich: Ein Klecks Nussmus, griechisches Joghurt, Topfen oder körniger Frischkäse bringen dein herbstliches Frühstück proteintechnisch nochmal auf ein neues Level.
Allergenfrei: Statt Nüssen kannst du auf Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ausweichen.
Ballaststoff-Booster für den Darm: Ein Löffel geschrotete Leinsamen, Chiasamen oder ein paar gedünstete Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen helfen deiner Verdauung noch mehr auf die Sprünge. Dieser Trick ist besonders hilfreich im dritten Trimester oder im Wochenbett.
Tipps gegen Food-Waste
Du hast reife Bananen übrig? Ab damit ins Porridge, denn je reifer die Banane, desto süßer wird dein Porridge!
Weiche Äpfel lassen sich perfekt geraspelt oder karamellisiert in deinem herbstlichen Frühstück verwerten. Die Druckstellen kannst du einfach vorab mit dem Messer rausschneiden.
Meal-Prep-Tipp fürs Porridge ohne Haferflocken
Vorkochen: Du kannst das Hirse Porridge auf Vorrat zubereiten und im Kühlschrank 2–3 Tage lagern.
Aufwärmen: Mit etwas Wasser oder Milch in der Mikrowelle oder im Topf erwärmen
Neue Toppings geben dir das Gefühl, als hättest du dein Porridge frisch zubereitet.
Ist das Porridge ohne Haferflocken für mein Baby als Beikost geeignet?
Ja, absolut! Ab ca. 6–8 Monaten, je nach Beikoststart. Darauf solltest du achten:
Die Nüsse solltest du vorab fein mahlen oder weglassen.
Reife Banane kannst du mit der Gabel zerdrücken und den Apfel reiben oder weich dünsten und beides dann unters Porridge mischen.
Ist das Hirse Porridge für Schwangere geeignet?
Es enthält keine Rohmilchprodukt, also keine kritischen Zutaten.
Es ist ideal bei Eisenmangel, empfindlichem Magen oder Übelkeit. Möchtest du, dass dein Körper das Eisen noch besser aufnehmen kann, dann verwende statt Kuhmilch Pflanzenmilch.
Ein warmes, herbstliches Frühstück ist nicht nur nährend, sondern wirkt auch beruhigend. Genau das, was du jetzt brauchst.
Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram? Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
„Nein, nicht schon wieder Nudeln“ – said no one ever. Und erst recht nicht, wenn in unter 15 Minuten dampfende Nudeln mit cremiger Mais-Tomatensoße auf dem Tisch stehen. Alles, was du dafür brauchst, ist: vegetarischen Speck, Zwiebel, Knoblauch, Mais – kurz anbraten, Tomaten dazu, fertig ist die Tomaten-Soße für Nudeln. Eine Tiefkühlpizza ist da auch nicht schneller und bei TK-Pizza hast du halt auch noch null Einfluss auf die Zutatenliste. Bei diesem schnellen Pastagericht weißt du ganz genau, was im Topf landet. Nudeln mit Mais in Tomaten Soße sind perfekt, wenn du schwanger bist und keine Energie für lange Stehzeiten in der Küche hast – und genauso perfekt, wenn du stillst und zwischen den Stillpausen schlichtweg keine Zeit für aufwendige Küchenspielereien bleibt. Nudeln rein, Soße rühren, fertig: mehr „Mama-friendly“ wird’s nicht.
Die 3 besten Gründe, warum du in Zukunft öfter die Turbo-Pasta mit Tomaten-Soße auf den Tisch bringen wirst!
1. Die Turbopasta ist mindestens so schnell fertig wie Tiefkühlpizza, aber gesünder! 2. Das ballaststoffreiche Gericht hält dich lange satt, und das macht dich zufrieden! 3. Das Rezept ist ohne tierische Produkte und somit eine willkommene Abwechslung für deinen Körper!
Nährstoff-Check – Warum Nudeln mit Tomatensauce und Mais wertvoll sind
Für Schwangere
Tomaten enthalten Lycopin: Das stärkt deine Zellen und wirkt antioxidativ. Vollkornnudeln und Mais enthalten Ballaststoffe: Diese sind richtig gut für deine Verdauung.
Für Stillende
Nudeln mit Tomatensoße sind schnell gekocht. Das ist ideal bei Zeitmangel und wenn der Stillhunger kickt. Außerdem sind sie sättigend! Wenn du Vollkornnudeln verwendest hast du noch einen weiteren Vorteil: Vollkornnudeln halten deinen Blutzucker stabil und du bleibst länger satt. Tschüss Heißhunger, du kommst mir nicht mehr ins Haus.
Du suchst schnelle, einfache Rezepte, die nicht nur dir, sondern der ganzen Familie schmecken? In meinem Newsletter teile ich alltagstaugliche Ideen, die unkompliziert sind und auch an vollen Tagen gut funktionieren.
Ideen zum Abwandeln und Anpassen
Saisonale Anpassungen
Sommer: tausche (oder ergänze zum) Mais: frische Paprika/Zucchini, frische Tomaten, Basilikum on top
Herbst/Winter: tausche (oder ergänze zum) Mais: Kürbiswürfel, Pilze oder Wurzelgemüse Du bist auf der Suche nach weiteren Wintergerichten? Dann schau mal in die Saisonkalender: Januar, Februar!
Vegetarisch / eiweißreich / allergenfrei
Vegetarisch: gönn dir ein Topping aus Mozzarella-Würfeln
Allergenfrei: verwende glutenfreie Nudeln, verwende eine sojafreie Proteinquelle
Ist die Tomaten Soße für Nudeln Meal-Prep-Tauglich & Wochenbett-geeignet?
Vorkochen & Aufwärmen
Die Tomaten Soße mit veganem oder vegetarischen Speck lässt sich wunderbar vorkochen und portionsweise einfrieren. Nutze also die Zeit vor der Geburt, um deinem Wochenbett-Ich was Gutes zu tun, und beginne mit dem Meal-Preppen!
Lagerungstipps
Du möchtest eine Portion vorkochen und erst in 2 Tagen essen? Kein Problem! Nudeln und Sauce würde ich im Kühlschrank getrennt lagern, und dann einfach beides im Topf oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Sind Nudeln mit Mais für mein Baby als Beikost geeignet?
So wie das Gericht im Rezept steht, ist es nicht beikostgeeignet. Dein Baby könnte sich an den vegetarischen Speck-Würfeln oder am Mais verschlucken.
So passt du das Rezept für dein Baby an
Nudeln weich kochen & in kleine Stücke schneiden (oder pürieren, je nach Bedarf deines Babys)
Sauce mild würzen und Speck weglassen
Mais pürieren oder weglassen
Ist dieses Gericht wirklich für Schwangere safe?
Ja, aus folgenden Gründen:
Das Gericht enthält keine Rohmilchprodukte, keine rohen Eier und keine riskanten Fleischprodukte.
Tomaten Soße für Nudeln ist hygienisch unbedenklich.
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Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/11/Titelbild-Tomaten-Sosse-fuer-Nudeln-mit-Mais-und-vegetarischen-Speck.png7681366Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2025-11-30 11:27:082026-03-30 17:29:06„Nicht schon wieder Nudeln“ – said no mom ever: Turbo-Pasta mit Mais & Veggie-Speck
Ich kann es mir einfach nicht leisten, die Wohnung im Winter auf 23 Grad zu heizen. Alles wird teurer – und die Dämmung in meinem alten Mietshaus ist nicht nur sprichwörtlich aus dem vergangenen Jahrhundert. Wobei ich mich frage, ob das Haus überhaupt eine Dämmung hat. Naja, worauf ich hinaus will: wenns draußen UND drinnen kalt ist, darf mein Frühstück im Winter auch mal warm serviert werden. Und weil ich Haferflocken zum Frühstück liebe, habe ich mich für ein klassischesApfel-Zimt-Porridge entschieden. Außerdem habe ich für mich beschlossen, dass Kardamom ebenso in dieses winterliche Frühstück passt, auch wenn ich Kardamom eigentlich nur aus schwedischen Zimtschnecken kenne. Ich sollte mal anfangen, mehr mit Kardamom zu experimentieren! Aber dazu vielleicht ein andermal mehr.
Die 3 besten Gründe warum du in Zukunft öfter zum Apfel-Zimt Porridge greifen wirst!
1. Haferflocken zum Frühstück sind immer eine gute Wahl, denn sie halten deinen Blutzuckerspiegel stabil. 2. Ein warmes Frühstück im Winter ist ideal, wenn dir ein flauer Magen in der Schwangerschaft zu schaffen macht. 3. Das Apfel-Zimt-Porridge lässt sich super vorbereiten, das ist der Game-Changer fürs Wochenbett!
Nährstoff-Check: Warum dieses Apfel-Zimt-Porridge so wertvoll ist
Für Schwangere
Ballaststoffe für die Verdauung: Haferflocken und Apfel bringen deine träge Verdauung sanft in Bewegung. Gerade in der Schwangerschaft ist das Gold wert, wenn die Hormone sogar deinen Darm durcheinander bringen.
Stabile Energieversorgung: komplexe Kohlenhydrate aus Haferflocken geben dir lang anhaltende Energie, ohne Blutzuckerachterbahn. Das heißt, die nächste Heißhungerattacke sollte noch länger auf sich warten lassen!
Magnesium & B-Vitamine: Die sind wichtig für Nerven, Muskulatur und eine gesunde Entwicklung deines Babys.
INFO: Dank Vitamin C in Zitrone und Apfel kann das Eisen (welches in Haferflocken und Cashewmus steckt) vom Körper gut aufgenommen werden! In meinem Beitrag Diese 3 Lebensmittelkombinationen sind wahre Nährstoffbooster ! erzähle ich dir mehr darüber. Lies gern mal rein!
Für Stillende
Stillfreundlich & bekömmlich: Das Apfel-Zimt-Porridge ist leicht verdaulich und richtig nährstoffreich.
Gesunde Fette: Nüsse liefern gesunde Fette. Das ist nicht nur gut für dich, auch dein Baby bekommt was über die Muttermilch davon ab!
Wärmt von innen: Gerade, wenn die Nacht kurz war und dir kalt vor Müdigkeit ist, ist so ein warmes Frühstück im Winter genau das, was dein Körper braucht – im Wochenbett, aber auch die gesamte Stillzeit über.
Porridge kann wunderbar vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Am nächsten Morgen kannst du es easy in der Mikrowelle aufwärmen. Ideal für alle, die nicht täglich den Nerv haben, sich was Warmes zuzubereiten!
Ist ein Apfel-Zimt Porridge mit Nüssen für mein Baby als Beikost geeignet?
Ja, aber ab wann?
Ab ca. 7.–8. Monat, wenn dein Baby an Brei gewöhnt ist und verschiedene Obstsorten kennt, kannst du dein Kind auf jeden Fall mitessen lassen, denn Haferflocken zum Frühstück sind für Groß UND Klein eine gute Wahl!
So passt du das Rezept für dein Baby an
Ohne Salz & Süßung zubereiten
Apfel fein reiben oder weich dünsten
Haferflocken weich kochen
Nüsse weglassen, wegen der Verschluckungsgefahr oder durch ½ TL Nussmus ersetzen
Warum ist das Apfel-Zimt-Porridge in der Schwangerschaft erlaubt?
Es enthält keine rohen tierischen Produkte (z. B. Ei, Rohmilchkäse)
Haferflocken & Apfel sind unkritisch, dafür reich an Ballaststoffen und Vitaminen.
Zimt in kleinen Mengen ist unbedenklich.
Ein warmes Frühstück im Winter ist besonders für empfindliche Mägen gut verträglich, also ideal in allen Schwangerschaftsphasen!
In meinem Beitrag Mein größtes Learning in der Schwangerschaft erzähl ich dir, wie meine persönliche Beziehung zum Frühstück ist. Diese hat sich seit der Schwangerschaft nämlich grundlegend geändert!
Fazit
Dieses Apfel-Zimt-Porridge ist ein echtes Allround-Talent: schnell gemacht, nährstoffreich, warm und sättigend. Es ist das perfekte Frühstück im Winter, besonders für Schwangere, Stillende oder einfach für alle, die morgens gern mit etwas Gutem in den Tag starten. Haferflocken zum Frühstück müssen nicht langweilig sein und dieses Rezept beweist das aufs Leckerste.
Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram? Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.
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Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/11/Apfel-Zimt-Porridge-Haferflocken-zum-Fruehstueck-1.png7681366Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2025-11-21 11:42:492026-02-17 16:05:16Apfel-Zimt-Porridge mit Nüssen: dein warmes Wohlfühl-Frühstück im Winter
Manchmal hat man einfach Lust, mit den Fingern zu essen. An solchen Tagen greif ich gern zu Pizza oder Burger, wenns aber nicht so schwer im Magen liegen soll, bekommen Wraps immer den Vorrang. Die sind schnell zubereitet und schmecken auch kalt richtig gut! Diesmal habe ich mich für Wraps mit Grillgemüse entschieden – italienische Wraps sozusagen. Also Wraps mit Zucchini, Aubergine, Mozzarella,…. na was fehlt? Richtig, Pesto. Mit diesen Wraps habe ich, die es ja bekanntlich liebt neue Rezepte zu kreieren, wieder mal was Neues probiert. Ich habe mich tatsächlich getraut, Pesto nicht klassisch mit Nudeln zu servieren. Und so kams zur Trennung auf Zeit, denn Pesto hat für heute mal genug vom Pastaalltag und gönnt sich ein Wrap-Abenteuer. Rausgekommen sind italienische Wraps mit Pesto und ich finds eine richtig gute Idee dem Pesto mal einen Partnertausch vorzuschlagen.
Und weil Wraps auch super schnell fertig sind, sind sie das ideale Mittagessen. Aber auch als Snack für unterwegs sind diese Wraps mal eine willkommene Abwechslung zum immergleichen Pausenbrot. Mit Grillgemüse, Mozzarella und Pesto bringen sie alles mit, was du brauchst: Geschmack, Vitamine, Sättigung und Wohlfühlfaktor.
Zwischen viralen Food-Hypes und echtem Leben passt manchmal nicht mal ein Kochlöffel. In meinem Newsletter findest du erprobte Rezepte und Foodtrends, die alltagstauglich sind und auch dann funktionieren, wenn Zeitmangel und Energiesparmodus den Tag bestimmen.
Die 5 besten Vorteile der italienischen Wraps mit Pesto im Überblick
1. Diese Wraps sind eine wahre Nährstoffbombe dank viel Gemüse. 2. Sie sind super für dein Immunsystem und deine Eisenaufnahme, aber auch für den Knochenaufbau deines Babys. 3. Das ideale Gericht, wenns um Restverwertung geht und du keine Lebensmittel verschwenden möchtest. 4. Die Fülle lässt sich saisonal anpassen und variieren. 5. Da die Wraps so schnell zubereitet sind, sind sie perfekt für den stressigen Mamaalltag in der Stillzeit.
Nährstoff-Check – Warum diese Wraps so wertvoll sind
Für Schwangere
Vitamin C: Dank Paprika & Co. Vitamin C ist wichtig fürs Immunsystem und die Eisenaufnahme. Ballaststoffe: Das Gemüse und ggf. Vollkornwraps bringen deine Verdauung in Schwung, das ist gerade in der Schwangerschaft ein echter Vorteil. Calcium & Eiweiß: Mozzarella liefert beides – super wichtig für den Knochenaufbau deines Babys und auch für deine eigenen Knochen! Gesunde Fette: Pesto aus Olivenöl und Nüssen unterstützt die Entwicklung des Nervensystems deines Babys.
Für Stillende
Energie & Nährstoffnachschub: Nachtschichten und Dauerstillen machen hungrig – diese Wraps liefern schnell Energie, ohne dich zu belasten. Meal-Prep-tauglich: Perfekt für stressige Tage mit Baby: einfach vorbereiten und bei Bedarf snacken.
Aubergine in Schreiben schneiden, auf beiden Seiten einsalzen und das Salz mindestens 10 Minuten einziehen lassen.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Aubergine trocken tupfen und ebenfalls in Olivenöl anbraten.
Getrocknete Tomaten klein hacken, Paprika würfelig schneiden und Salat waschen.
Wraps mit Pesto bestreichen, mit Gemüse und Mozzarella belegen, pfeffern und etwas Parmesan darüber streuen. Die Wraps mit Salat vollfüllen, einrollen und genießen.
Notizen
Der Salat ist am Foto nicht zu sehen, ist aber schon essentiell – um dem Gericht mehr Frische zu verleihen!
Ideen zum Abwandeln und Anpassen– so machst du die italienischen Wraps passend für dich
Saisonale Anpassung
Im Sommer passen Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten wunderbar – im Winter kannst du auch eingelegtes Antipasti-Gemüse verwenden. Wichtig: das Gemüse gut abtropfen lassen, und statt Pest verwende lieber Tomatenmark + Kräuter, sonst wird’s schnell zu fettig.
Vegetarisch / vegan / eiweißreich? Kein Problem
Vegan: Mozzarella durch veganen Käse ersetzen, Pesto ohne Parmesan wählen. Mehr Eiweiß: Basilikum oder Tomatentofu in Würfeln, Kichererbsen oder ein Löffel Hüttenkäse als Extra-Boost. Mit Fleisch: Gegrilltes Hühnchen oder Hack vom Bio-Rind ergänzen.
Sind die Wraps mit Zucchini auch Meal-Pep & Wochenbett-tauglich?
Absolut! Du kannst dir die Wraps morgens vorbereiten und zu Mittag genießen.
Tipp: Wrap erst kurz vorm Essen rollen, damit nichts durchweicht. Fürs Wochenbett lieber einzeln vorbereiten und dann frisch zusammenstellen – oder gleich alle Zutaten wie ein Buffet im Kühlschrank lagern.
So machst du die Wraps mit Pesto babytauglich
Ja – mit ein paar Anpassungen: Ungewürztes Gemüse weich garen, Wraps selbst machen (hier gehts zum Rezept) und keinen Salat verwenden (dieser ist für Babys noch zu schwierig zu essen)
Tipp: Kichererbsen vorher zerdrücken oder pürieren, angepasst an den Entwicklungsstand deines Babys.
Sind diese italienischen Wraps auch für Schwangere geeignet? Klar!
Mozzarella ist (wenn er mit pasteurisierter Milch hergestellt wurde – was fast immer der Fall ist) vollkommen in Ordnung. Parmesan darf ebenfalls auf den Wrap. Durch die lange Reifung ist er hygienisch unbedenklich. Die Rinde solltest du jedoch zur Sicherheit weglassen.
Du willst auf Nummer sicher gehen? Dann achte auf Mozzarella aus pasteurisierter Milch – steht auf der Verpackung!
Lust auf mehr Wrap-Inspiration? Du könntest wie ich jeden Tag Wraps essen? Dann probier unbedingt mal meine Rainbow-Wraps aus – mit extra vielen Farben, Nährstoffen!
Du stehst auf einen gesunden Lifestyle und bist auf Instagram? Dann folge mir für Reiseinspiration und Bewegungstipps mit Baby(Bauch) sowie alltagstaugliche Ernährungstipps für Schwangere und Stillende.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
Zu wissen, dass man ein Risotto auch ohne Wein machen kann, war für mich der Game-Changer! Wie das geht verrate ich dir weiter unten im Beitrag. Vorher möchte ich dir noch erzählen, was ich bei diesem Kürbisrisotto für Schwangere noch Neues probiert habe: ich habe Tofu reingewürfelt! Meine anfängliche Skepsis wurde sehr schnell vom Tisch gefegt, denn Tofu in einem Risotto mit getrockneten Tomaten ist schon echt ziemlich nice, und das musst du unbedingt mal probieren!
Mehr Sicherheit beim Kochen in der Schwangerschaft? In meinem Newsletter teile ich nicht nur Rezepte, sondern auch praktische Tipps und Tricks, wie du Gerichte einfach schwangerschaftstauglich gestalten kannst.
Wenn du nicht Team Tofu bist oder Risotto lieber als Beilage statt als Hauptgericht isst – weiter unten kommen Abwandlungen, die du dir nicht entgehen lassen solltest.
Nährstoff-Check: Warum dieses Rezept so wertvoll ist
Für Schwangere
Dieses Kürbisrisotto ist wahres Soulfood! Abgesehen davon kann das Risotto mit Tofu noch so einiges mehr:
Immunsystem-Support: Pflanzliche Lebensmittel (Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkorn) sind in der Schwangerschaft ausdrücklich “reichlich” empfohlen – und genau da spielt dieses Gericht mit.
Energiehaushalt & Nervennahrung: Risottoreis liefert schnelle, gut verträgliche Energie. Die kannst du gut gebrauchen, vor allem wenn du an Schwangerschaftsmüdigkeit leidest.
Stillen ist körperliche Hochleistung – ja, auch wenn du dabei “nur” sitzt 😅!
eiweißreich: Der Eiweißbedarf steigt nach der Schwangerschaft, in der Stillzeit laut DGE nämlich noch weiter an!
MealPrep: Ein Risotto kann man super vorkochen und aufwärmen. Gerade in der stressigen Zeit als Säuglingsmama ist es hilfreich, nicht jeden Tag aufs Neue in der Küche stehen zu müssen, stattdessen auf selbstgemachtes im Kühlschrank zurückgreifen zu können.
Wenn du jetzt nicht so der Tofu-Fan bist, oder Risotto lieber als Beilage statt als Hauptgericht isst, dann habe ich unterhalb des Rezepts ein paar Vorschläge für dich, die du dir nicht entgehen lassen solltest.
Kürbis in mundgerechte Stücke würfeln und für 10-15 Minuten min im Ofen bei 180°C backen, sodass der Kürbis durch ist.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Getrocknete Tomaten fein hacken.
Risottoreis kurz mitrösten und mit Zitronensaft und so viel Suppe ablöschen, dass der Reis bedeckt ist. Salbeiblätter und getrocknete Tomaten hinzufügen. Unter ständigem Rühren warten bis das Wasser aufgesogen ist und erneut mit etwas Suppe übergiesen. Diesen Vorgang wiederholen bis der Risottoreis gar ist.
Währenddessen Tofu in Würfel schneiden und rundherum anbraten.
Wenn das Risotto gar ist, Parmesan und Kürbis unterheben und am Teller mit Tofu und Kürbiskernen anrichten.
Ideen zum Abwandeln und Anpassen: so machst du das Kürbisrisotto für Schwangere passend für dich
Saisonale Anpassungen
Kürbis durch Zucchini (Sommer) oder Pilze (Herbst/Winter) ersetzen
Salbei durch Thymian tauschen
Fleisch / vegan / allergenfrei / mehr Ballaststoffe
Statt Tofu probier mal… Feta (pasteurisiert), Hühnerfleisch oder Garnelen.
Vegan: Parmesan ersetzen durch Hefeflocken + Cashew Nüsse oder veganen Parmesan.
Mehr Ballaststoffe (darmfreundlicher): Einen Teil Risottoreis durch Vollkornreis ersetzen (Achtung: längere Garzeit) oder extra Gemüse (Spinat, Erbsen) ergänzen. Ballaststoffe sind grundsätzlich ein gutes Ziel.
Statt Risotto als Hauptspeise probier mal…
Risotto mit getrockneten Tomaten eignet sich natürlich auch perfekt als Beilage und nicht nur als Hauptspeise in Form eines Kürbisrisottos. Ich kann mir das Risotto mit getrockneten Tomaten sehr gut als Beilage zu hellem Fisch oder einem (veganen) Steak vorstellen.
Kürbiskerne retten: Kerne waschen, trocknen, rösten: soll ein guter Snack sein. Ich habe es erst einmal probiert, um ehrlich zu sein hats bei mir leider nicht so gut geklappt. Wenn du ein gutes Rezept hast – immer her damit 🙂 !
Tomaten-Öl nutzen: Wenn die getrockneten Tomaten in Öl sind, kannst du einen Schuss davon zum Anbraten vom Zwiebel verwenden. Ich entsorge das Öl der Tomaten nie, sondern verwende es immer. Es ist auch schön aromatisch!
Zu viel Kürbis: Back gleich den ganzen Kürbis und mach verwende den Ofenkürbis am nächsten Tag für eine Suppe oder für Kürbiskaspressknödel.
Risotto mit getrockneten Tomaten im Meal-Prep- & Wochenbett-Check
Vorkochen und Einfreieren: Dieses Risotto mit getrockneten Tomaten lässt sich sehr gut vorkochen, einfrieren und aufwärmen. Beim Aufwärmen 1–2 Schluck Brühe/Wasser dazu geben, dann wird’s wieder schön cremig. Tipp fürs Risotto mit Tofu: die Tofu-Würfel würde ich immer frisch anbraten, dann schmecken sie schön knusprig.
Meal-Prep: Risotto hält sich auch ein paar Tage im Kühlschrank. So lässt sich Risotto gut vorkochen. Wenn man sich das Kochen am nächsten Tag ersparen will, einfach die doppelte Menge machen und erneut als Hauptspeise oder diesmal als Beilage verwenden.
Ist ein Risotto mit Tofu für mein Baby als Beikost geeignet?
Grundsätzlich ja ab Beikoststart. sofern dein Baby schon Erfahrung groberen Konsistenzen abseits von Brei hat. Meine Kleine jedoch wollte imm ersten Jahr Reis gar nicht gerne essen. Dafür liebt sie das Gericht nun mit 17 Monaten über alles.
So wandelst du das Risotto ab, damit es babygeeignet ist
Ohne Salz kochen, in der Suppenbrühe ist bereits genug Salz. Den Parmesan würde ich dann bei der Babyportion auch weg lassen, auf Grund des Salzgehalts.
Kürbis und Reis sehr weich garen.
Für Brei: pürieren und ggf. mit etwas Wasser cremig rühren.
Warum ist das Kürbisrisotto für Schwangere geeignet?
Ja dieses Kürbisrisotto für Schwangere darfst du in deiner Schwangerschaft essen. Es kommt ganz ohne Alkohol aus. Was ich selbst lange nicht wusste: Alkohol kann in diesem Fall super mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft ersetzt werden. (Und ich habe früher echt immer extra ein Stifterl Wein gekauft, wenns Risotto gab – heute kann ich jederzeit Risotto machen, weil Zitronen habe ich so gut wie immer daheim.)
Neben Alkohol ist aber auch noch Parmesan im Risotto. Da war ich auch ganz schön nervös in meiner Schwangerschaf,t ob ich denn auf meinen geliebten Parmesan verzichten muss? Doch zum Glück! Es gibt Entwarnung! Parmesan wird zwar aus roher Milch zubereitet, auf Grund der langen Reifezeit wird jedoch davon ausgegangen, dass im Innern des Parmesan keine Bakterien überleben können. Näheres kannst du auch in der Apotheken-Umschau nachlesen. Verzichte zur Sicherheit darauf, die Rinde des Parmesans zu essen. Und wenn du ganz auf Parmesan verzichten magst, nimm stattdessen veganen Parmesan oder etwas Suppenpulver.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/11/Kuerbis-Risotto-mit-getrockneten-Tomaten.png7681366Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2025-11-07 18:42:112026-04-03 15:25:44Kürbisrisotto für Schwangere: ein cremiges Risotto mit getrockneten Tomaten & Tofu aber ohne Wein!
Ich will ehrlich sein, als Kind und Jugendliche habe ich sie gehasst. SIE ist hier übrigens die Mehrzahl und steht für DEN KÜRBIS und DIE QUICHE. Meine Mama ist große Quicheliebhaberin und sie isst auch Kürbis gern. So kams, dass es im Herbst gefühlt jede Woche entweder Quiche Lorraine oder Kürbissuppe gab. Obwohl mein Gefühl mir ständig einredet, Kürbis und Quiche hätten in meiner Kindheit oft auf dem Teller gelegen, ist das wohl eher ein Trugschluss meiner Erinnerung. (Die Kombi aus beiden, also eine Kürbis Quiche, gabs übrigens wirklich nicht – im Gegensatz zur Spargelquiche.)
Du möchtest nicht nur Rezepte, sondern auch einen Blick hinter die Kulissen? In meinem Newsletter findest du neben Rezeptideen auch meinen Fail der Woche, persönliche Learnings und ehrliche Einblicke aus dem echten Alltag.
3 Vorteile dieser Kürbis Quiche für dich als stillende Mama
1. Kürbis liefert Antioxidantien für dein Immunsystem – richtig wichtig jetzt im Herbst! 2. Dein Essen ist schon wieder kalt? Kein Problem, diese Quiche kannst du auch kalt genießen! 3. Das ist ein gelingsicheres Rezept für eine Kürbisquiche mit Feta, der herbstliche Dauerbrenner in meiner Familie.
Es kam wie es kommen musste: die Zeiten haben sich geändert, ich habe mich verändert und mit mir meine Geschmacksvorlieben. Das Lustigste daran: Bei mir kommt der Kürbis zurzeit tatsächlich wöchentlich auf den gedeckten Mittagstisch! Anscheinend habe ich meine Geschmacksknospen auf Kürbis gepolt und dahingehend verfeinert, sodass ich den Kürbis richtig schätzen gelernt habe. Und seit ich meinen Mann kennengelernt habe, der begeisterter Quichebäcker ist, kann ich auch dem herzhaften Kuchen aus Frankreich ganz schön viel abgewinnen. Man könnte ja fast sagen: Ich liebe Quiche mittlerweile!
Mein liebstes Herbstrezept: Kürbisquiche mit Feta
Im Frühherbst nutze ich noch so lange es geht die Tomatenzeit, und dann gibt’s bei mir öfter Cremepolenta mit Zucchini und Schmelztomaten. Und sobald die Kürbisse reif sind, wird’s Zeit für meine Klassiker: Kürbis Carbonara ohne Ei (perfekt für Schwangere) und passend zum liebsten Herbstrezept: Kürbis-Quiche! Ja, du hast richtig gelesen, meine 2 Hassgerichte aus der Jugend vereint in einem Gericht ;).
Der beste Grund, eine Quiche zu backen, ist ihre Vielseitigkeit. Ähnlich variationsreich wie die Pizza im Sommer ist für mich die Quiche im Herbst. Und so kommt’s, dass ich heute bei Deliahs (von Backen mit Minis ) Blogparade mitmache! Die Blogparade steht unter dem Namen: „Mein liebstes Herbstrezept“. Mein früheres ICH würde mich für verrückt halten, aber bei meinem liebsten Herbstrezept 2025 dreht sich alles um den sonnengelben Halloween-Star auf knsuprigem buttrig duftenden Mürbteigkuchen.
Warum ich als stillende Mama die Kürbisquiche mit Feta so liebe
Ganz einfach: die Kürbis-Quiche mit Feta kann ich auch kalt genießen.
Derzeit ist es wie das Amen im Gebet: Sobald ich mich zum Essen setze, braucht meine Maus irgendwas: eine frische Windel, Mamas Brust, einen anderen Brotbelag, statt dem Buch einen Stapelbecher oder einfach nur Aufmerksamkeit. Das Ganze geht so weit, dass ich manchmal schon lieber im Stehen esse, weil da die Wahrscheinlichkeit höher ist, dass ich in Ruhe aufessen kann.
Die Quiche mit Feta ist eines der Gerichte, die es vor allem am Wochenende gibt, weil für den Teig mein Mann zuständig ist (fun fact – ich hasse Mürbteig zubereiten). Und am Wochenende sitzt natürlich die ganze Familie gemeinsam am Tisch, … oder wie derzeit, nur der Papa. Weil Mama und Baby-Maus aus oben genannten Gründen fluchtartig den Tisch verlassen und es eben doch oft in der Einschlafbegleitung endet.
Und was bekommt die Mama am Ende? Eine kalte Quiche. Tja, was soll ich sagen: Ich liebe kalte Quiche! – psscht! Die kann ich dann sogar mit den Händen essen 😉. Und falls ich mein Stückchen Quiche doch lieber warm genießen würde: ab damit in die Heißluftfritteuse. (Wer von euch hat auch so ein Teil zu Hause? Also ich kanns mir ohne gar nicht mehr vorstellen.)
Quiche mit Kürbis, Feta ud Kürbiskernen
5 Gründe, warum Kürbis-Quiche mit Feta perfekt in die Stillzeit passt
Eine Kürbis-Feta-Quiche vereint alles, was dein Körper in der Stillzeit braucht:
komplexe Kohlenhydrate für Energie
hochwertiges Eiweiß und Kalzium für Regeneration
Beta-Carotin, Kalium und Ballaststoffe für Immunsystem und Verdauung
sie macht angenehm satt, bleibt dabei leicht und stärkt dich zuverlässig im Mama-Alltag
eine Kürbis-Quiche mit Feta ist auch kalt der ideale Snack – schnell aus dem Kühlschrank geholt und mit den Fingern gegessen
Mürbteig: Mehl, kalte gewürfelte Butter, 1 Ei und Salz schnell mit den Händen verkneten und rund 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen, der Teig sollte nicht zu kalt sein beim Ausrollen.
Fülle: Kürbis würfeln und 10 Minuten im Ofen backen.Feta würfeln.
Royale: 3 Eier, Sahne und Gewürze vermischen.
Quiche: Teig ausrollen und in eine gebutterte Form (Quiche Form oder Tortenform) legen und mit der Gable mehrmals einstechen. Dann Backpapier darüber legen und mit trockenen Bohnen oder ähnlichem beschweren. Der Teig wird nun für 15 Minuten bei 200 Grad blind gebacken. Nach dem Blindbacken: Backpapier und Bohnen entfernen, Teig mit Kürbis und Feta belegen, Royale darüber schütten und erneut in den Ofen für rund 40 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze. Mit Walnüssen und Kürbiskernen bestreuen und servieren.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/10/Kuerbis-Feta-Quiche-scaled.jpg14402560Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2025-10-31 10:48:552026-04-14 19:44:53Diese Kürbis Quiche mit Feta ist auch kalt ein Genuss – perfekt für chaotische Mamamomente
Ein Rezept, das all das vereint, worüber ich in meinem Beitrag 11 geniale Gründe warum ich Rezepte entwickeln liebe gesprochen habe: Intuition, Kreativität, Saisonalität und ganz viel Geschmack. Ein Gericht, das aus einer spontanen Idee entstanden ist und mich selbst überrascht hat: Kaspressknödel mit Kürbis serviert als Kaspressknödelsuppe. Herbstlich, sättigend und unkompliziert. Ähnlich wie die Kürbis Quiche mit Feta.
Herbstliche Kaspressknödel mit Kürbis – der Klassiker neu gedacht
Das Besondere an diesen Knödeln: Sie kommen mit Kürbis und werden nicht gekocht, sondern im Ofen gebacken! Das heißt: Auch in der Schwangerschaft brauchst du dir wegen des Käses keine Sorgen zu machen.
Die perfekte Suppe für einen verregneten Herbsttag: Kaspressknödelsuppe.
Warum Kaspressknödel in der Schwangerschaft kein Tabu sind
Traditionell bestehen Kaspressknödel aus altbackenem Brot, Zwiebeln, Gewürzen und natürlich: Käse. In vielen Originalrezepten wird Rohmilchkäse verwendet, etwa würziger Bergkäse oder Alpkäse – und genau da entsteht oft Unsicherheit.
Rohmilchprodukte können Listerien enthalten, ein Bakterium, das für gesunde Erwachsene meist harmlos ist, in der Schwangerschaft jedoch gefährlich werden kann.
Aber keine Sorge: Wenn der Käse richtig erhitzt wird, ist das Risiko gebannt. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) werden Listerien bei Temperaturen über 70 °C zuverlässig abgetötet – vorausgesetzt, das Lebensmittel wird vollständig durcherhitzt. Willst du auf Nummer Sicher gehen? Dann achte darauf, dass der Bergkäse aus pasteurisierter Milch ist.
Warum der Kürbis in der Kaspressknödelsuppe eine gute Idee ist
Kürbis bringt nicht nur Farbe in die Suppe, sondern auch jede Menge wertvolle Nährstoffe: • Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) – stärkt Haut und Immunsystem • Ballaststoffe – unterstützen eine sanfte Verdauung • und einen Hauch natürlicher Süße, der wunderbar mit dem würzigen Bergkäse harmoniert
Das Zusammenspiel aus Käse, Kürbis und Brühe ergibt eine herzhafte, wärmende Mahlzeit – genau das, was Körper und Seele im Herbst brauchen. Egal ob du schwanger bist, stillst oder einfach nur Lust auf eine nährende Wohlfühlsuppe hast.
EXTRATIPP fürs Wochenbett: du kannst dir auch Knödeln vorbacken und einfrieren!
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Kaspressknödelsuppe mit Kürbis: mehr als eine Urlaubserinnerung
Ich liebe die Kombination aus Knödel und Suppe, weil sie mich sofort in die Berge versetzt. Schon beim ersten Bissen bin ich gedanklich auf meiner Lieblingshütte in Vorarlberg – draußen fallen die Schneeflocken, drinnen dampft ein Teller Suppe mit Kaspressknödeln. Ein Gefühl, auf das ich auch in meiner Schwangerschaft nicht verzichten wollte, denn selbst da wollte ich den jährlichen Skiurlaub nicht sausen lassen.
Und für alle, die, so wie ich früher, keine allzu großen Kürbisfans sind: Im Knödel versteckt schmeckt man den Kürbis kaum heraus, profitiert aber trotzdem von all seinen gesundheitlichen Benefits! So wird aus einer Urlaubserinnerung eine gesunde, herbstliche Mahlzeit, die einfach glücklich macht.
Kürbis in rund 2-3 cm große Würfel schneiden und rund 10min im Ofen bei 180°C backen bis der Kürbis weich ist.
Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig anbraten.
Butter schmelzen und mit Milch und Ei verquirrln.
Bergkäse in Würfel schneiden.
Ausgekühlte Kürbiswürfel mit Knödelbrot, Ei-Milchgemisch und den restlichen Zutaten rasch verkneten und mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Flache Knödel formen und auf einem Backblech bei 170°C für rund 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Notizen
Das Rezept ergibt 6 Knödel. Das reicht für 3 Hauptspeisen (zB serviert mit Salat) oder für 6 Personen als Vorspeise in der Suppe. Bei der Suppe kannst du dich klassisch für eine klare Gemüsesuppe oder Rindsuppe entscheiden. Die Kaspressknödel passen aber auch gut in eine französische Zwiebelsuppe.
Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan.
Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen.
https://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/10/Kaspressknoedel-mit-Kuerbis-scaled.jpg14402560Veronika Julmihttp://mamamahlzeit.com/wp-content/uploads/2025/07/MamaMahlzeit-Logo-ohne-Claim.pngVeronika Julmi2025-10-24 08:03:482026-03-30 17:38:00Wie der Kaspressknödel mit Kürbis mein Herz erobert hat
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