Rezept Udon Nudeln vegan cremiger Miso-Seidentofu grüne Bohnen und knuspriges veggie Hack

Udon Nudeln vegan: cremiger Miso-Seidentofu, knackige Bohnen und knuspriges veggie Hack

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Kennst du das: du siehst ein Kochvideo auf Instagram und bekommst instant Hunger. Das Rezept wird geliked und gespeichert für später… aber wer sieht denn später je wieder in den Ordner mit den gespeicherten Reels? Ich zum Beispiel! Und heute gibts eine Abwandlung von den auf Instagram derzeit so trendigen Aisanudeln. Bei mir ist das Rezept mit Udon Nudeln vegan, ich serviere die Nudeln in einer cremigen Sauce aus Miso-Seidentofu und drüber kommt nicht nur veggie Hack, sondern auch schön viele Ballaststoffe in Form von grünen Bohnen – oder Fisolen, wie ich sie als Österreicherin nenne. Als Topping habe ich mir das crispy Chilioil auch endlich zugelegt, und es kommt richtig nice mit dem sonst so ultra cremigen Gericht.

Kennst du schon meinen Newsletter? Zwischen viralen Food-Hypes und echtem Leben passt manchmal nicht mal ein Kochlöffel. In meinem Newsletter findest du erprobte Rezepte und Foodtrends, die alltagstauglich sind und auch dann funktionieren, wenn Zeitmangel und Energiesparmodus den Tag bestimmen.

Udon Nudeln vegan cremiger Miso-Seidentofu knackige Bohnen und knuspriges veggie Hack

Die 3 besten Gründe, warum du dir vegane Udonnudeln mit Seidentofu und veggie Hack öfter machen wirst:

1. Weil die Zubereitung so schnell geht!
2. Weil die Nudeln soooo cremig sind – Soufood-Alarm!
3. Weil vegane Gerichte eine umweltfreundliche Abwechslung im Alltag sind!

Nährstoff-Check: Warum dieses Rezept mit Miso-Seidentofu und veggie Hack so wertvoll ist

Dieser Teller feiert eine kleine Nährstoffparty und ist gut für Verdauung, Immunsystem & Energiehaushalt.

Für Schwangere

  • Protein (aus Seidentofu und veggie Hack) unterstützen deinen Gewebeaufbau und helfen dir, länger satt zu bleiben.
  • Ballaststoffe (aus Fisolen, Frühlingszwiebel und  Knoblauch) können die Verdauung sanft ankurbel. Genau das braucht dein träger Darm in der Schwangerschaft. 
  • Das Gericht ist kalorien- und nährstoffdicht, ohne schwer im Magen zu liegen.
  • Miso bringt Umami-Geschmack, auch wenn du mal auf Fleisch verzichten möchtest.

Für Stillende

  • Dieses vegane Gericht liefert dir Energie dank Udon Nudeln und Sesamöl: super, wenn du häufiger Hunger hast – und ja, dieser krasse Stillhunger ist normal!
  • Proteine und Kohlenhydrate kombiniert sind eine gute Basis für deine Regeneration.
  • Flüssigkeit/„Saftigkeit“: Seidentofu macht die Sauce cremig, was viele im Wochenbett als angenehmer empfinden als „trockenes“ Essen
Udon Nudeln vegan cremiger Miso-Seidentofu knackige Bohnen und knuspriges veggie Hack

Udon Nudeln vegan: mit cremigen Miso-Seidentofu, grünen Bohnen und veggie Hack

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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 4 Pkg Udonnudeln vorgekocht à 200g/Pkg
  • 1 Pkg Seidentofu 400g
  • 2 EL Misopaste
  • 400 g Fisolen (grüne Stangenbohnen) aus dem Tiefkühlfach
  • 1 Pkg veggie Hack 75g Trockenmasse von DM
  • 4 EL Sesamöl oder Kokosöl
  • 2 Stk Frühlingszwiebel
  • 3-4 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
  • 1 TL Koriander (getrocknet)
  • 4 EL Sojasauce, Pfeffer
  • crispy Chilioil
  • Sesam
  • frische Chili oder Chilipulver optional. für alle die es gern scharf mögen

Anleitungen
 

  • Fisolen (grüne Bohnnen) in kochendes Wasser geben und ca 10 Minuten ziehen lassen. Dann in kleine Stückchen schneiden.
  • Veggie Hack nach Anleitung, 2 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.
  • Frühlingszwiebel schneiden. Das Grün für die Deko beiseitelegen.
    Knoblauch hacken.
    Koriander und Kreuzkümmel im Mörser mahlen.
  • Das Weiße vom Frühlingszwiebel anbraten, nach einer Minute Hack dazugeben und mitbraten.
    Fisolen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und mitbraten.
    Am Schluss mit Sojasauce würzen.
  • In der Zwischenzeit Seidentofu mit Misopaste pürieren. Und Udonnudeln kochen.
  • Nudeln mit Seidentofucreme, Fisolen und Hack anrichten. Mit Frühlingszwiebel, crispy Chilioil und Sesam bestreuen und optional mit Chili würzen.

Ideen zum Abwandeln und Anpassen – so machst du die Udonnudeln mit Seidentofu und veggie Hack passend für dich

Saisonale Anpassungen

  • Frühling: statt Fisolen verwende grünen Spargelstücke
  • Sommer: statt Fisolen verwende Paprika

Vegetarisch / vegan

Das Rezept der Udon Nudeln mit Seidentofu ist bereits vegan.

Extra eiweißreich

1–2 EL Erdnussmus in die Sauce bringt etwas mehr Eiweiß und noch mehr Cremigkeit!

Allergenfrei (so gut es geht)

Soja vermeiden wird in diesem Fall schwierig, immerhin wird hier Sojasoße, Seidentofu und Misopaste verwendet. Alle 3 wegzulassen wäre halt einfach ein anderes Gericht 😉 .

Mehr Ballaststoffe für den Darm

Mi-Nudeln mit Seidentofu und Sojagranulat

Du kannst statt Udon-Nudeln zu Mi-Nudeln aus Vollkorn greifen. 

Bei dieser Variante habe ich Mi-Nudeln verwendet und statt veggie Hack, habe ich das Gericht mit Soja-Granulat gemacht. War auch köstlich.

Außerdem kannst du dem Gericht jederzeit mehr Pepp geben, indem du Chilis verwendest. Denn auch wenn du schwanger bist, darfst du scharf essen, solange du es gut verträgst.

Tipps gegen Food-Waste

  • Du hast Gemüsereste übrig? Kein Problem, daraus kannst du am nächsten Tag ein tolles Pfannengericht zauber – mit Kartoffeln und Käse zum Beispiel. 
  • Du hast noch Seidentofu übrig? Du kannst daraus eine vegane Mousse au Chocolat machen!

Udon Nudeln mit veggie Hack im Meal-Prep- & Wochenbett-Check

Vorkochen, einfrieren, aufwärmen

  • Vorkochen: eignet sich sehr gut! Auch die Seidentofucreme hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. 
  • Einfrieren: würde ich nicht machen. Vor allem weil das Gericht so schnell geht, kannst du es jederzeit frisch zubereiten.

Lagerung

  • Im Kühlschrank: 2–3 Tage luftdicht. Lagere Sauce von Nudeln und Fisolen-Hack separat, dann wird nichts matschig.

Sind Miso-Udon-Nudeln für mein Baby als Beikost geeignet?

Grundsätzlich ist das Gericht als Familienessen möglich, aber angepasst:

So wandelst du’s fürs Baby ab

  • Verzichte auf Sojasauce/Miso für die Portion deines Baby –  auf Grund des hohen Salzgehalts. Du kannst Seidentofu pur (oder mit etwas Kochwasser) cremig rühren.
  • Die weichen Nudeln sind klein geschnitten, gut zu essen für Babys.
  • Die Fisolen sind jedoch noch nichts für die kleinen – die sind sehr schwer zu essen. 
  • Ob dein Baby die bröselige Konsistenz vom veggie Hack mag, musst du selbst ausprobieren. 

Warum ist das Gericht in der Schwangerschaft erlaubt?

Die veganen Udon Nudeln mit Seidentofu und veggie Hack enthalten keine rohen Eier, keinen Rohmilchkäse, kein rohes Fleisch/Fisch. Und auch eine vegane Ernährung in der Schwangerschaft ist in Ordnung so lange du deine Nährstoffe im Blick behältst.

Lust auf mehr? Hier sind 3 weitere Beiträge für dich:

Pistazien Energy Balls der Snack für Zwischendurch

Pistazien Energy Balls: der schnelle Snack für Zwischendurch

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Wenn der Stillhunger kickt und keine Zeit zum Schmieren eines Brotes reicht, dann tuts auch ein kleiner Snack für zwischendurch. Ich greif dann sehr gern zu meinen Pistazien Energy Balls. Und weil auch du in deiner Stillzeit zu Kräften kommen sollst, habe ich das einfache Rezept für dich aufgeschrieben! 

Genauso schnell wie die Pistazien Energy Balls sind auch meine Stillkugeln mit Kokos zubereitet. Am besten du bereitest dir gleich eine Box für die ganze Woche vor, denn was nicht passieren sollte ist, dass du wartest bis der Hunger vergeht (das tut er nämlich nicht!). Warum du überhaupt so viel Hunger in deiner Stillzeit hast und dessen 7 schwersten Folgen, habe ich dir ebenfalls zum Nachlesen in einem extra Beitrag zusammengefasst. 

Pistazien Energy Balls, Snack für Zwischendurch Am Foto sind Stillkugeln in der Mitte durchgeschnitten - man sieht die Pistazien

Die 3 besten Gründe, warum du dir Pistazien Energy Balls öfter zubereiten wirst:

1. Weil die Zubereitung so einfach ist!
2. Weil du schnell Energie brauchst!
3. Weil du und dein Baby von den Mikronähstoffen profitieren!

Nährstoff-Check: Warum Pistazien Energy Balls so wertvoll sind

Für Schwangere

  • Energie: Datteln liefern schnelle Energie, die brauchst du besonders bei Schwangerschaftsmüdigkeit.
  • Verdauung: Hafer + geschrotete Leinsamen sind richtig gute Helferlein für deinen Darm, wenn die Verdauung in der Schwangerschaft wieder mal im Schneckentempo unterwegs ist.
  • Mikronährstoff-Bonus: Mandeln und Pistazien bringen u. a. Vitamin E, Magnesium und Kalium mit – Nährstoffe, die viele Schwangere gut gebrauchen können (Energie, Muskeln, Nervensystem).

Für Stillende

  • Snack für Zwischendurch: Kohlenhydrate + Fett + etwas Eiweiß gibt dir kurzfristig Energie wenn der Stillhunger mal wieder anklopft, obwohl du gerade erst Mittag gegessen hast.
  • Omega-3 aus Leinsamen: Leinsamen liefern ALA (pflanzliches Omega-3). Omega 3 bekommt dein Baby über die Muttermilch und unterstützt bei der Gehirnentwicklung. 
  • Greifbar & stressfrei: Einmal vorbereitet kannst du die ganze Woche davon naschen, ohne groß was her oder wegräumen zu müssen, ohne Besteck oder Wartezeit. 
Pistazien Energy Balls, Snack für Zwischendurch Am Foto sind Stillkugeln in der Mitte durchgeschnitten - man sieht die Pistazien

Pastazien Energy Balls

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Gericht Snack

Zutaten
  

  • 12 Stk Datteln
  • 40 g Orangeat
  • 2 Tl Leinsamen (geschrotet)
  • 30 g Haferflocken
  • 20 g Mandeln (gemahlen)
  • 4 Tl Mandelmus
  • 1 Priese Salz
  • Gehackte Pistazien zum Füllen

Anleitungen
 

  • Datteln klein hacken und mit den restlichen Zutaten zu Pulver mixen.
  • Daraus werden nun mit den Händen 12 Kugeln geformt, wobei in die Mitte jeder Kugel ein paar Pistazien gesetzt werden.
  • Wenn du die Kugeln 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lässt, wird die Konsistenz noch besser. Nicht klebrig, aber auch nicht zu trocken.
Keyword schnell, Stillzeit

Du bist immer wieder mal auf der Suche nach Rezepten, die dir Energie und Kraft geben in der Stillzeit? Dann abonniere meinen Newsletter, dort teile ich regelmäßig nährstoffreiche Ideen, die sich gut vorbereiten, einfrieren und im Mama-Alltag wirklich brauchen lassen.

Variationen für den Snack für Zwischendurch

Saisonale Anpassungen

  • Winter: satt Orangeat kannst du Zimt + Orangenabrieb + mehr Datteln verwenden
  • Sommer: satt Orangeat greif zu Zitronenabrieb + getrocknete Aprikosen
  • Herbst: verwende Kakao + eine Prise Zimt für „Schoko-Lebkuchen-Vibes“

Vegetarisch / vegan

  • Das Grundrezept ist bereits vegan.

Allergenfrei (nussfrei)

  • Du kannst Mandeln/Mandelmus durch Sonnenblumenkernmus ersetzen.
  • Du kannst die Pistazien weglassen und die Energy Balls stattdessen mit gerösteten Kürbiskernen (klein gehackt) füllen.

Tipps gegen Food-Waste

  • Du hast Orangeat übrig? Dann hack es klein und verarbeite es im nächsten Kuchen oder in Muffins. 
  • Sind die Datteln zu trocken? Dann leg sie kurz in warmes Wasser. Dann werden sie wieder weich für den Mixer. 
  • Haferflocken-Reste: Mach Porridge draus. 

Meal-Prep- & Wochenbett-Check

Vorkochen / Einfrieren / Aufwärmen

  • Vorkochen: Energy Balls eignen sich perfekt zum „Vorkochen“: 10 Minuten Arbeit, dafür mehrere Tage Snack-Sicherheit.
  • Einfrieren: Kugeln kannst du einzeln einffrieren (auf einem Brett) und dann in eine Dose/Beutel geben. Auftauen kannst du sie dann im Kühlschrank.

Lagerung

  • Im Kühlschrank in einer gut schließenden Dose halten sich die Pistazien Energy Balls rund 7 Tage.

Sind Pistazien Energy Balls beikostgeeignet?

Leider nein, nicht für den Beikoststart.

Ab wann geeignet?

  • Für Babys im ersten Lebensjahr sind Energiebällchen wie diese in der Regel nicht geeignet, weil:
    • Verschluckungsrisiko (Pistazien).
    • die Kugeln sind klebrig, daher schwer für Babys zu essen.

Sind die Pistazien Energy Balls auch wirklich geeigent für Schwangere?

JA! Sofern du keine Probleme mit Schwangerschaftsdiabetes hast. 

  • Sie enthalten keinen Rohmilchkäse, keine rohen Eier, kein rohes Fleisch/Fisch.
  • In der Schwangerschaft ist es trotzdem sinnvoll auf die Portionen zu achten, besonders wenn du zu Sodbrennen oder starkem Blutzucker-Auf und Ab neigst.

Solltest du unter Schwangerschaftsdiabetes leiden, sprich mit deiner Ärztin oder Diätologin ob und wie viel Datteln du essen darfst. 

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Feta Schnitzel Rote Beete Carpaccio, angerichtet auf einem beigen Teller mit Vogerlsalat und Kartoffeln

Winterliches Feta Schnitzel mit Vogerlsalat und Rote Bete Carpaccio

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Weil ein Schnitzel nicht immer aus Fleisch sein muss: vegetarisches Feta Schnitzel mit Rote Bete Carpaccio, Vogerlsalat und knusprigen Kartoffelwürfeln. So gut schmeckt Winter! „Vogerlsalat“ ist übrigens Feldsalat auf österreichisch 😉 Abgesehen vom Rezept bekommt das Gericht wie immer meinen Nährstoffcheck. So siehst du als Schwangere oder stillende Mama auf einen Blick, welche Benefits dieses köstliche Wintergericht für dich hat. Und direkt im Anschluss ans Rezept findest du noch ein paar leckere Variationsmöglichkeiten zum Durchmixen.

Du bist schwanger und suchst frische, leichte Rezepte, die trotzdem sättigen? In meinem Newsletter teile ich einfache Ideen wie Salate, Currys und andere einfache Gerichte, die gut in den Alltag passen.

Rote Beete mit Feta und Walnüssen

Die 3 besten Gründe, warum du dieses Gericht in Zukunft öfter auf den Tisch bringen wirst:

1. Weil du Crunch liebst! Ich sag nur knusprige Kartoffelwürfel und Cornflakes-Panade 🙂
2. Eiweiß im Käse und Kartoffeln halten dich lange satt – perfekt ob du nun gerade Schwanger bist oder stillst.
3. Die Walnüsse als Salattopping liefern wertvolle Omega 3 Fette, die sind nicht nur entzündungshemmend, sie sind auch super fürs Gehirn deines Babys.

Nährstoff-Check: Warum ein Rote Beete Carpaccio mit Feta Schnitzel so wertvoll ist

Für Schwangere

  • Rote Bete liefert Folsäure, Eisen und Ballaststoffe und das ist ideal für deine Blutbildung, dein Herz, deine Verdauung und dein Energielevel in der Schwangerschaft.
  • Feta aus pasteurisierter Milch ist eine sichere, kalziumreiche Eiweißquelle – da freuen sich nicht nur deine Knochen und Muskeln, auch die deines Babys!
  • Walnüsse enthalten gesunde Omega-3-Fettsäuren für die Gehirnentwicklung deines Babys.

Für Stillenende

  • Rote Beete mit Schafkäse und Walnüssen liefert auch dank Kartoffeln im Salat schnell und langanhaltend Energie und zusätzlich gibts viele Mikronährstoffe. Das ist perfekt für hungrige Stillmamas.
  • Rote Bete kann leicht entwässernd wirken und deine Rückbildung unterstützen.
  • Gesunde Fette aus Walnüssen fördern die Nährstoffdichte deiner Muttermilch, da freut sich dein Baby!
Rote Beete mit Feta und Walnüssen

Feta Schnitzel mit Vogerlsalat, Rote Bete Carpaccio und knusprigen Kartoffelwürfeln

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Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1200 g Kartoffeln
  • 60 g Cornflakes ungezuckert
  • 500 g rote Rüben (rote Bete) gekocht
  • 300 g Feta
  • 1 Ei
  • Mehl
  • 2 Zwiebel
  • Walnüsse
  • Salz, Pfeffer
  • Salatmarinade
  • 2 Packungen Vogerlsalat (Feldsalat)

Anleitungen
 

  • Kartoffeln klein würfeln, würzen, und mit etwas Öl in der Heißluftfritteuse backen. Du hast keine Heißluftfritteuse? Kein Problem, die Kartoffeln werden auch am Backblech im Ofen gut. Du solltest sie dann nur 1-3 mal wenden.
  • Feta in 4 Teile schneiden, sodass du jeder 1 Schnitzel bekommt. Zuerst in Mehl, dann im Ei wenden. Am Schluss mit ordentlich viel Cornflakes bedecken. Ich zerbrösle die Cornflakes mit der Hand etwas. Feta langsam in etwas Öl braten.
  • Rote Rübe (Rote Bete) in dünne Scheiben schneiden, mit Zwiebelringen verzieren und marinieren.
  • Vogerlsalat (Feldsalat) mit Zwiebelwürfel und Marinade vermischen.
  • Alles anrichten und mit Walnüssen und Kürbiskernöl garnieren.

Variationen

  • Saisonal: Im Herbst kannst du den Salat mit gebratenen Kürbiswürfeln upgraden, im Sommer mit Erdbeeren oder Himbeeren für fruchtige Frische sorgen. 
  • Vegan: Für die vegane Variante kannst du entweder zu veganem Feta greifen oder du entscheidest dich für Tofu oder Sellerie. Paniert wird deine vegane Alternative natürlich nicht mit Ei. Ersetze das Ei durch eine Mischung aus Pflanzenmilch + Mehl. 
  • Mehr Eiweiß & Ballaststoffe: Greif zu Quinoa statt Kartoffeln als Kohlenhydratbeilage und du erhöhst sowohl Eiweiß- als auch den Ballaststoffgehalt dieses Gerichts. 
  • Allergenfrei: Lass die Nüsse einfach weg und nimm stattdessen Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne. 

Du bist auf der Suche nach weiteren Wintergerichten? Dann schau mal in die Saisonkalender: Januar, Februar!

Meal-Prep-Tauglichkeit oder gar Einfrieren fürs Wochenbett?

  • Vorkochen: Solltest du zur rohen Rote-Beete greifen, kannst du diese bereits vorkochen. Auch die Salat-Marinade kannst du bereits vorbereiten. Den Rest des Gerichts, also alles andere, würde ich frisch zubereiten. Der Vogerlsalat wird sonst matschig und die Kartoffeln sind frisch einfach knuspriger.
  • Zum Vorkochen fürs Wochenbett ist dieses Gericht nicht geeignet. Um fürs Wochenbett vorzukochen, empfehle ich dir im Herbst eher Kaspressknödel oder Kürbisrisotto einzufrieren. 

Ist ein Rote Beete Carpaccio für dein Baby zur Beikost geeignet?

Zum Teil ja, ab etwa 10 Monaten, wenn dein Baby bereits gut kauen kann, kann es Kartoffeln und rote Beete mitessen. Beim salzigen Feta sollte dein Baby nur probieren. Salat und Nüsse sind noch nichts für dein Baby, da diese schwierig zu kauen sind.

Warum ist ein Feta Schnitzel für Schwangere geeignet?

Die meisten Feta im Handel sind aus pasteurisierter Milch hergestellt. Achte beim Kauf zur Sicherheit trotzdem darauf. Dann kannst du den Feta nämlich bedenkenlos in deiner Schwangerschaft genießen. Nur nicht täglich, auf Grund des hohen Salzgehaltes.

FAQ

Kann ich die rote Bete roh verwenden?

Nur wenn sie sehr fein gehobelt wird – vorgegarte ist jedoch bekömmlicher und magenfreundlicher, besonders in der Schwangerschaft.

Geht das Rezept auch ohne Walnüsse?

Klar! Du kannst die Walnüsse durch Kürbiskerne oder geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.

Kann ich statt Feta auch Halloumi nehmen?

Ja, Halloumi (pasteurisiert!) eignet sich ebenfalls für dieses Gericht. Die Konsistenz ist allerdings etwas fester und er schmeckt salziger. Und panieren brauchst du Halloumi eigentlich nicht.

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vegane Linsenbolognese Rezet mit Polenta

Ich hab die Polenta „ruiniert“… und jetzt ein neues Lieblingsessen: Vegane Linsenbolognese mit stichfester Polenta!

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Ich will ehrlich sein: Für einen kurzen Moment dachte ich, ich muss mich von der Polenta verabschieden. Geplant war eine sanfte, cremige Polentawolke, passiert ist ein Topf gelber Maisgrieß, in dem der Löffel einfach stehen blieb.
Aber wegwerfen? Nicht mit mir. Ich kann Lebensmittelverschwendung einfach nicht ab (einer der Gründe warum mir Rezepte kreieren so wichtig ist – als Protest gegen Lebensmittelverschwendung). Also hab ich mein „Missgeschick“ probiert: erst skeptisch, dann überrascht und schließlich begeistert: Diese stichfeste Polenta wurde zum absoluten Highlight am Teller!
Meine vegane Linsenbolognese (das ist ein Rezept mit Sojahack) passt zu Maisgrieß mindestens genauso gut zu wie Spaghetti. Vielleicht sogar ein bisschen besser. Probier’s aus – und sag mir: War die stichfeste Polenta ein Fail… oder ein Glückstreffer?

Du möchtest öfter mal einen Blick hinter die Kulissen? In meinem Newsletter findest du neben Rezeptideen auch meinen Fail der Woche, persönliche Learnings und ehrliche Einblicke aus dem echten Alltag.

stichfeste Polenta mit Linsenbolognese

Die 3 besten Gründe, warum du in Zukunft Linsenbolognese öfter mit Polenta servieren wirst!

1. Linsenbolognese lässt sich richtig gut vorkochen und einfrieren: ideal fürs Wochenbett oder im stressigen Alltag als stillende Mama.
2. Linsenbolognese mit Sojahack hat schön viel Eiweiß und Ballaststoffe. Das kommt dir in der Schwangerschaft, aber auch in der Stillzeit zu gute.
3. Stichfeste Polenta ist eine willkommene Abwechslung zur Pasta!

Warum ist vegane Linsenbolognese mit Polenta so wertvoll?

Für Schwangere

  • Rote Linsen + veganes Hack = doppelter Eiweiß- und Eisenbooster. Das ist richtig gut für deine Blutbildung.
  • Polenta (Maisgrieß) ist leicht verdaulich, glutenfrei und liefert langkettige Kohlenhydrate. Das ist ideal für dich als Schwanger, sollten dir Energiemangel oder Heißhunger zu schaffen machen. 
  • Tomaten, Zwiebel, Knoblauch bringen jede Menge Antioxidantien mit. Diese sind super für dein Immunsystem. Welche Lebensmittelkombinationen richtige Immunbooster sind, kannst du hier nachlesen.
  • Ballaststoffe aus Linsen und Gemüse unterstützen deine Verdauung, die vielleicht dank Schwangerschaftshormone etwas durcheinander ist. 

Für Stillende

  • Dieses Rezept mit Polenta hält lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
  • Vegane Linsenbolognese & Polenta lassen sich gut vorkochen. Das kommt dir als stillende Mama auf jeden Fall gelegen, du musst das Gericht nur noch aufwärmen, solltest du Zeitmangel haben.
  • Da sich eine Linsenbolognese auch super einfrieren lässt, kann ich sie dir auch als Soulfood im Wochenbett empfehlen!
stichfeste Polenta mit Linsenbolognese

Vegane Linsenbolognese mit stichfester Polenta

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Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 180 g Polenta
  • 1100 ml Vollmilch
  • 80 g Parmesan
  • 2 Stk Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 70 g Sojahack (trocken)
  • 70 g rote Linsen (trocken)
  • 50 g Knollensellerie
  • 100 g Karotten
  • 1 Dose Tomaten
  • 250-350 ml Wasser
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Zucker
  • 3 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 EL Essig
  • Salz, Pfeffer
  • frische Kräuter

Anleitungen
 

  • Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, und in Olivenöl anrösten.
    Währenddessen: Sojahack nach Anleitung in Wasser einweichen.
  • Abgetropftes Sojahack und rohe Linsen im Gemüsetopf mit Tomatenmark vermengen und mit Essig ablöschen und Tomaten sowie Wasser bedecken. Lorbeerblätter dazugeben und alles so lange köcheln lassen, bis die Linsen durch sind.
  • Die Linsenbolognese mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
  • Polenta:
    Milch mit Lorbeerblättern aufkochen. Polenta ca 5 Minuten unter ständigem Rühren mitkochen – ACHTUNG ! Spritzgefahr!
    Danach Polenta von der Herdplatte nehmen, Parmesan und Gewürze unterrühren und rund 15 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Ideen zum Abwandeln oder Anpassen:

  • Glutenfrei: Dieses Gericht ist von Haus aus glutenfrei!
  • Ohne Soja: Lass das Sojahack einfach weg und verwende nur Linsen – schmeckt genauso gut!
  • Fleisch: Eine Linsenbolognese lässt sich statt mit Sojahack natürlich auch mit Rinderhack zubereiten. 
  • Gemüseplus: Du willst noch mehr Gemüse? Im Sommer kannst du noch Zucchini oder Paprika hinzufügen und im Herbst wird das Gericht mit Kürbis oder Pilzen aufgepeppt. 
  • Für Babys / Kinder: Mild würzen, pürieren oder stückig lassen, je nachdem wie gut dein Kind schon beißen kann. Meine Kleine liebt das Gericht, seit sie rund 11 Monate ist.
  • Extra Eiweiß: Mit Linsen UND veganem Hack bist du top versorgt. Eigentlich benötigst du keinen extra Eiweißbooster. Du kannst dir aber noch ein paar gehackte Walnüsse drüber streuen

Du bist auf der Suche nach weiteren Wintergerichten? Dann schau mal in die Saisonkalender: Januar, Februar!

Meal-Prep & Wochenbett-Check

  • Vorkochen: Die vegane Linsenbolognese hält ca. 3 Tage im Kühlschrank, Polenta 1–2 Tage.
  • Einfrieren: Linsen-Bolognese lässt sich super portionsweise einfrieren. Darum koche ich immer 2-3 Portionen mehr, um genügend zum Einfrieren für stressige Tage zu haben!
  • Aufwärmen: Polenta mit etwas Wasser cremig rühren, Bolognese direkt erhitzen. Oder beides in der Mikrowelle aufwärmen.

Du bist auf der Suche nach weiteren Rezepten, die sich gut zum Vorkochen eignen? Dann greif zum Reis: Kürbisrisotto, Zitronenrisotto oder Zucchinirisotto.

Ist ein Rezept mit Polenta Beikost geeignet?

Ab etwa 10 Monaten, je nach Verträglichkeit.

So geht’s babyfreundlich:

  • Ohne Salz kochen, und die Zutaten schön weich kochen – gegebenenfalls pürieren. 
  • Polenta ist ideal zum Löffeln & sättigend, also auf jeden Fall Beikost geeignet

Warum ist das Gericht für Schwangere geeignet?

Das Rezept mit Sojahack enthält kein rohes Fleisch. Außerdem ist das Gericht reich an Ballaststoffen und hält dank Eiweiß und komplexer Kohlenhydrate schön lange satt.

FAQ rund um Polenta und Sojahack

Ist Sojahack in der Schwangerschaft erlaubt?

Ja, wenn du auf gute Qualität achtest.

Kann ich das auch mit „echtem“ Hack machen?

 Natürlich – einfach durch Rinderhack oder gemischtes Hack ersetzen, gut durchbraten & auf Lebensmittelsicherheit achten.

Kann ich Polenta auch süß verwenden?

 Unbedingt! Polenta passt auch wunderbar als Frühstück – z. B. mit Banane, Mandelmus & Zimt. Oder du machst es wie Anna und machst dir einen Grießbrei mit Polenta und Erdbeeren.

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Zitronenrisotto ein Zucchini Tofu Rezept

Leichtes Zitronenrisotto mit Thymian dazu Zucchini & Tofu: Frische statt Food-Koma in der Schwangerschaft!

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Passt das wirklich zusammen: Tofu und Risotto? Und wie! Ich war anfangs selbst skeptisch, aber die knusprigen Tofuwürfel haben mich schon in meinem mediterranen Kürbisrisotto komplett überzeugt. Dass Zucchini zum Zitronenrisotto harmoniert, habe ich mir fast gedacht, schließlich schmeckt Zucchini auch im „klassischen“ Risotto (ohne Wein!) richtig gut. Und so ist dieses Zucchini Tofu Rezept mit erfrischendem Zitronenrisotto als Beilage entstanden.

Risotto als Beilage Tofu und Zuccchini

Die 3 besten Gründe, warum du in Zukunft öfter Zitronenrisotto mit Tofu und Zucchini auf den Tisch bringen wirst!

1. Dieses Gericht kommt dank Zitrone nicht nur erfrischend daher, es liegt auch absolut nicht schwer im Magen. Perfekt für die letzten Wochen der Schwangerschaft.
2. Reis, Tofu und Zucchini liefern dir Eiweiß, Ballaststoffe und Kohlenhydrate. Das ist die ideale Kombi, um lange satt zu bleiben.
3. Risotto eignet sich gut zum Vorkochen. Es gibt doch nix Besseres, als wenns schnell gehen muss, und das fertige Essen bereits zum Aufwärmen bereitsteht.

Warum ist dieses Zucchini Tofu Rezept mit Zitronenrisotto so wertvoll?

Für Schwangere

  • Zucchini ist leicht bekömmlich, liefert Kalium & Vitamin C und wirkt sanft entwässernd. Das ist perfekt bei Wassereinlagerungen in deiner Schwangerschaft. Du liebst Zucchini und Grillgemüse? Dann probier doch meine Wraps zum Verlieben: Mediterraner Genuss mit Mozzarella & Grillgemüse
  • Tofu bringt pflanzliches Eiweiß & Kalzium. Beides ist wichtig für dein Baby für Knochen & Gewebe.
  • Zitronensaft & -abrieb liefern Vitamin C, und soll auch gegen Schwangerschaftsübelkeit helfen.

Für Stillende

  • Der Tofu und Reis bringen langanhaltende Energie. Das ist super wichtig in deiner Stillzeit, wenn du zwischen Windelwechseln, Baby bespassen und stillen kaum Zeit zum Essen findest.
  • Die milden Zutaten schonen deinen Bauch.
  • Zitronenfrische belebt müde Sinne, perfekt, wenn die Nacht mal wieder kurz war und das Mittagstief schon ansteht.
Risotto als Beilage Tofu und Zuccchini

Zitronenrisotto mit Thymian, Tofu und Zucchini

Rezept drucken Pin Recipe
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Risottoreis
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Zwiebel, groß
  • Olivenöl
  • 2 Stk. Zitronen
  • 700 ml Gemüsesuppe
  • 10 Zweige Thymian
  • 30 g Butter
  • 120 g Parmesan
  • 500 g Räuchertofu
  • 4 Stk. Zucchini, klein
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebel klein würfelig schneiden und in Öl anschwitzen. Dann gehackten Knoblauch dazu und mit dem Risottoreis kurz mitrösten.
  • Suppe erwärmen und step by step zum Risotto hinzugeben. Der Reis soll immer leicht mit Suppe bedeckt sein. Rühren nicht vergessen.
  • Den Abrieb der beiden Zitronen hinzufügen, sowie die kleinen Thymianblätter.
  • Wenn der Reis gar ist, Butter, Parmesan und Saft einer Zitronen (ja nach Geschmack mehr oder weniger) unterrühren. Je nach Geschmack weiter einkochen lassen oder noch etwas Flüssigkeit (Suppe/Wasser) hinzugeben.
  • Tofu und Zucchini in rund 1,5cm dicke Blöcke schneiden und in der Pfanne anbraten.
  • Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, und mit Zitronenscheiben anrichten.

In der Schwangerschaft tauchen beim Kochen oft ganz neue Fragen auf. In meinem Newsletter findest du nicht nur Rezepte, sondern auch Tipps und Tricks, wie du Gerichte unkompliziert schwangerschaftstauglich anpassen kannst.

Ideen zum Abwandeln

  • Saisonal anpassen: Im Frühling passt das Risotto als Beilage richtig gut zu grünem Spargel, im Herbst kannst du Kürbis-Fenchel Gemüse im Ofen zubereiten und Zitronenrisotto dazu servieren. 
  • Vegan genießen: Ersetze tierische Produkte wie Parmesan und Butter mit der pflanzlichen Alternative. 
  • Mit Fleisch oder Fisch: Wer mag, kann das Gericht mit gebratenem Hähnchenbrustfilet oder Lachs ergänzen, das treibt den Eiweißgehalt auch noch mal in die Höhe. 

Zitronenrisotto im Meal-Prep- & Wochenbett-Check

  • Das Zitronenrisotto hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Du kannst also einmal das Risotto als Beilage und einmal als Hauptgericht servieren.
  • Zum Aufwärmen: Das Zitronenrisotto lässt sich entweder in der Mikrowelle oder mit einem Schuss Wasser im Topf aufwärmen. Dabei darfst du nicht aufs Rühren vergessen, nicht dass es im Topf anbrennt.
  • Tofu und Zucchini würde ich frisch anbraten, dann schmeckts einfach besser.
  • Risotto kannst du auch super einfrieren und somit fürs Wochenbett vorkochen! 

Sind Risotto, Zucchini und Tofu für mein Baby als Beikost geeignet?

Ja, mit kleinen Anpassungen:

  • Ab ca. 10–12 Monaten, wenn dein Baby schon gut kaut und der Reis schön durchgegart ist.
  • Tofu-Sticks und weiche Zucchini-Sticks kannst du deinem Baby gut in die Hand drücken, zum selber snacken.
  • Salz nur sparsam dosieren.

Ist das Gericht für Schwangere geeignet?

  • Ja!
  • Das Zitronenrisotto kommt ohne Alkohol aus, das heißt es ist unbedenklich in deiner Schwangerschaft!
  • Tofu ist eine tolle pflanzliche Eiweißquelle, Zitronensaft unterstützt Eisenaufnahme.
  • Parmesan ist auf Grund der langen Reifezeit auch unbedenklich. Die Schale jedoch solltest du nicht ins Risotto reiben.

FAQ zum Zitronenrisotto mit Tofu und Zucchini

Muss ich speziellen Risotto-Reis verwenden?

Ja: Sorten wie Arborio oder Carnaroli enthalten viel Stärke und machen das Risotto schön cremig. Solltest du normalen Reis verwende, wird das Risooto nicht cremig.

 Geht das Gericht auch vegan?

Natürlich! Verwende Hefeflocken oder veganen Parmesan statt tierischen Parmesan, sowie pflanzliche Butter – der Geschmack bleibt rund und lecker.

Was kann ich statt Zucchini nehmen?

Du kannst eigentlich jedes Gemüse nehmen, das dir gefällt oder du gerade zu Hause hast. Besonders gut eignen sich glacierte Karotten als Beilage oder Erbsen unters Risotto gerührt.

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Porridge ohne Haferflocken Hirse Porridge

Hirse Porridge mit Karamell-Apfel, Banane & Zimt-Kick

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Ich gebs zu, ich langweile mich sehr schnell. Vielleicht manchmal zu schnell und so bin ich immer auf der Suche nach Abwechslung. Diesmal habe ich sie am Frühstückstisch gefunden: Porridge ohne Haferflocken. Denn Haferflocken gibt’s bei mir nahezu täglich, zum Beispiel mit gebrannten Nüssen im Haferflockenporridge. Nur manchmal kann ich sie einfach nicht mehr sehen, die Haferflocken. Und genau dann kommt mein Hirse Porridge genau richtig. Das herbstliche Frühstück wird warm serviert und ist dank Nussmus richtig schön cremig. Als Topping gibts Bananenscheiben und köstlich karamellisierte Apfelstückchen.

Hirse Porridge

Die 3 besten Gründe, warum du dieses Hirse-Porridge künftig öfter auf den Tisch bringen wirst!

1. Vorkochen ausdrücklich erwünscht: Die Hirse-Basis lässt sich super vorbereiten und mit täglich neuen Toppings kommt garantiert keine Langeweile auf.
2. Herbst-Retter nach einer müden Stillnacht: Ein warmes, mildes Frühstück mit Apfel, Banane und Nussmus ist besonders angenehm, wenn dir kalt ist und dein Magen ein bisschen sensibel reagiert.
3. Porridge ohne Haferflocken = Krisenkompetenz: Perfekt, wenn die Haferflocken-Packung plötzlich „aus Versehen“ leer ist, Hirse übernimmt souverän den Frühstücksdienst.

Warum Hirse Porridge so wertvoll ist:

Für Schwangere

  • Hirse ist glutenfrei, leicht verdaulich und enthält Eisen sowie Magnesium. Hirse ist also ideal für dein Bindegewebe, deine Nerven und deine Blutbildung.
  • Apfel & Banane bringen Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung mit ins Frühstücksgame. Grade im 2. und 3. Trimester, wenn deine Verdauung auf Grund Schwangerschaftshormone verrückt spielt, ist eine ballaststoffreiche Ernährung goldwert.
  • Kardamom unterstützt ebenfalls deine Verdauung. Er hilft bei Blähungen und verleiht dem Porridge ohne Haferflocken eine wohltuende Wärme.
  • Nüsse liefern gesunde Fette und Eiweiß. Das heißt, wenn du dein Hirse Porridge mit Nüssen aufpeppst, helfen sie dir, dein Energielevel bereits am Morgen stabil hochzuhalten.

Für Stillende

Banane & Nüsse machen lange satt und helfen dir, nährstoffreiche Kalorien aufzunehmen. Das ist besonders in der Stillzeit wichtig, in der dein Kalorienbedarf um rund 500-700kcal nach oben steigt! 

Hirse Porridge

Hirse Porridge mit Karamell-Apfel, Banane und Nüssen

Rezept drucken Pin Recipe
Gericht Frühstück
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 100 g Hirse
  • 150 ml Wasser
  • 150 ml Milch
  • 3 TL Zimt
  • 1 TL Kardamom
  • 1 Apfel (säuerlich)
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Butter
  • 1 Banane
  • 2 TL Nussmus
  • 1 EL gehackte Nüsse

Anleitungen
 

  • Hirse in einem Sieb waschen. Anschließend mit 150ml frischem Wasser in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen.
  • Nach ca 5 Minuten, wenn das ganze Wasser aufgesogen ist, Milch hinzugeben (nicht alles, je nach Bedarf etwas mehr oder weniger). Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen und Acht geben, dass die Hirse nicht anbrennt.
  • Hirse mit Zimt und Kardamom würzen.
  • Apfel in kleine Stücke schneiden und in geschmolzener Butter 1 Minute dünsten. Zucker drüber streuen und karamellisieren lassen. Umrühren nicht vergessen!
  • Banane in Scheiben schneiden.
  • Hirse mit Toppings (Banane, Karamell-Apfel, Nussmus, gehackte Nüsse) anrichten und warm genießen.
Keyword schwangerschaftstauglich, Stillzeit

Ideen zum Abwandeln und Anpassen

Dein Hirse Porridge kannst du ganz easy an dich, deine Familie und die Jahreszeit anpassen:

  • Saisonal: Im Herbst verwende Apfel, Birne oder gedünsteten Kürbis. Im Frühling passen Rhabarber oder Erdbeeren super dazu, im Sommer Beeren, Pfirsiche oder Zwetschgen.
  • Vegan oder vegetarisch: Das Grundrezept ist von Natur aus vegetarisch. Solltest du eine vegane Variante wollen, greif einfach zur Pflanzenmilch deiner Wahl und verwende pflanzliche Butter.
  • Eiweißreich: Ein Klecks Nussmus, griechisches Joghurt, Topfen oder körniger Frischkäse bringen dein herbstliches Frühstück proteintechnisch nochmal auf ein neues Level. 
  • Allergenfrei: Statt Nüssen kannst du auf Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ausweichen.
  • Ballaststoff-Booster für den Darm: Ein Löffel geschrotete Leinsamen, Chiasamen oder ein paar gedünstete Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen helfen deiner Verdauung noch mehr auf die Sprünge. Dieser Trick ist besonders hilfreich im dritten Trimester oder im Wochenbett.

Tipps gegen Food-Waste

  • Du hast reife Bananen übrig? Ab damit ins Porridge, denn je reifer die Banane, desto süßer wird dein Porridge! 
  • Weiche Äpfel lassen sich perfekt geraspelt oder karamellisiert in deinem herbstlichen Frühstück verwerten. Die Druckstellen kannst du einfach vorab mit dem Messer rausschneiden. 

Meal-Prep-Tipp fürs Porridge ohne Haferflocken

  • Vorkochen: Du kannst das Hirse Porridge auf Vorrat zubereiten und im Kühlschrank 2–3 Tage lagern.
  • Aufwärmen: Mit etwas Wasser oder Milch in der Mikrowelle oder im Topf erwärmen
  • Neue Toppings geben dir das Gefühl, als hättest du dein Porridge frisch zubereitet.

Ist das Porridge ohne Haferflocken für mein Baby als Beikost geeignet?

Ja, absolut! Ab ca. 6–8 Monaten, je nach Beikoststart. Darauf solltest du achten:

  • Die Nüsse solltest du vorab fein mahlen oder weglassen.
  • Reife Banane kannst du mit der Gabel zerdrücken und den Apfel reiben oder weich dünsten und beides dann unters Porridge mischen. 

Ist das Hirse Porridge für Schwangere geeignet?

  • Es enthält keine Rohmilchprodukt, also keine kritischen Zutaten.
  • Es ist ideal bei Eisenmangel, empfindlichem Magen oder Übelkeit. Möchtest du, dass dein Körper das Eisen noch besser aufnehmen kann, dann verwende statt Kuhmilch Pflanzenmilch.
  • Ein warmes, herbstliches Frühstück ist nicht nur nährend, sondern wirkt auch beruhigend. Genau das, was du jetzt brauchst.
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Tomaten Soße für Nudeln mit Mais und vegetarischen Speck angerichtet auf einem blauen Teller mit Spiralen Nudeln

„Nicht schon wieder Nudeln“ – said no mom ever: Turbo-Pasta mit Mais & Veggie-Speck

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„Nein, nicht schon wieder Nudeln“ – said no one ever. Und erst recht nicht, wenn in unter 15 Minuten dampfende Nudeln mit cremiger Mais-Tomatensoße auf dem Tisch stehen. Alles, was du dafür brauchst, ist: vegetarischen Speck, Zwiebel, Knoblauch, Mais – kurz anbraten, Tomaten dazu, fertig ist die Tomaten-Soße für Nudeln. Eine Tiefkühlpizza ist da auch nicht schneller und bei TK-Pizza hast du halt auch noch null Einfluss auf die Zutatenliste. Bei diesem schnellen Pastagericht weißt du ganz genau, was im Topf landet. Nudeln mit Mais in Tomaten Soße sind perfekt, wenn du schwanger bist und keine Energie für lange Stehzeiten in der Küche hast – und genauso perfekt, wenn du stillst und zwischen den Stillpausen schlichtweg keine Zeit für aufwendige Küchenspielereien bleibt. Nudeln rein, Soße rühren, fertig: mehr „Mama-friendly“ wird’s nicht.

Tomaten Soße für Nudeln mit Mais und vegetarischen Speck

Die 3 besten Gründe, warum du in Zukunft öfter die Turbo-Pasta mit Tomaten-Soße auf den Tisch bringen wirst!

1. Die Turbopasta ist mindestens so schnell fertig wie Tiefkühlpizza, aber gesünder!
2. Das ballaststoffreiche Gericht hält dich lange satt, und das macht dich zufrieden!
3. Das Rezept ist ohne tierische Produkte und somit eine willkommene Abwechslung für deinen Körper!

Nährstoff-Check – Warum Nudeln mit Tomatensauce und Mais wertvoll sind

Für Schwangere

Tomaten enthalten Lycopin: Das stärkt deine Zellen und wirkt antioxidativ. Vollkornnudeln und Mais enthalten Ballaststoffe: Diese sind richtig gut für deine Verdauung.

Für Stillende

Nudeln mit Tomatensoße sind schnell gekocht. Das ist ideal bei Zeitmangel und wenn der Stillhunger kickt. Außerdem sind sie sättigend! Wenn du Vollkornnudeln verwendest hast du noch einen weiteren Vorteil: Vollkornnudeln halten deinen Blutzucker stabil und du bleibst länger satt. Tschüss Heißhunger, du kommst mir nicht mehr ins Haus.

Du suchst weitere vegane Rezepte die schnell gehen: dann schau dir mal mein Lieblingsrezept an:Mama, heute muss es schnell gehen! Glasnudeln mit Erdnusstofu, Paprika und Fisolen

Tomaten Soße für Nudeln mit Mais und vegetarischen Speck

Nudeln in Tomatensauce mit Mais und vegetarischen Speck

Rezept drucken Pin Recipe
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel (groß)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 60 g Speck (vegan)
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Dose Mais
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Oregano, Thymian, Basilikum
  • 500 g (Vollkorn-)Nudeln

Anleitungen
 

  • (Vollkorn-)Nudeln kochen und währenddessen die Nudelsauce zubereiten.
  • Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit Speck in Öl anrösten.
  • Währenddessen Knoblauch hacken und ebenfalls mitrösten.
  • Tomatenmark unterrühren und sofort mit den Dosentomaten ablöschen.
    Die Tomatendose mit etwas Wasser ausspülen und dem Gericht beifügen.
  • Mais und Gewürze untermengen und mit den Nudeln servieren.
Keyword einfach, schnell, schwangerschaftstauglich, Stillzeit

Du suchst schnelle, einfache Rezepte, die nicht nur dir, sondern der ganzen Familie schmecken? In meinem Newsletter teile ich alltagstaugliche Ideen, die unkompliziert sind und auch an vollen Tagen gut funktionieren.

Ideen zum Abwandeln und Anpassen

Saisonale Anpassungen

  • Sommer: tausche (oder ergänze zum) Mais: frische Paprika/Zucchini, frische Tomaten, Basilikum on top
  • Herbst/Winter: tausche (oder ergänze zum) Mais:  Kürbiswürfel, Pilze oder Wurzelgemüse
    Du bist auf der Suche nach weiteren Wintergerichten? Dann schau mal in die Saisonkalender: Januar, Februar!

Vegetarisch / eiweißreich / allergenfrei

Ist die Tomaten Soße für Nudeln Meal-Prep-Tauglich & Wochenbett-geeignet?

Vorkochen & Aufwärmen

Die Tomaten Soße mit veganem oder vegetarischen Speck lässt sich wunderbar vorkochen und portionsweise einfrieren. Nutze also die Zeit vor der Geburt, um deinem Wochenbett-Ich was Gutes zu tun, und beginne mit dem Meal-Preppen! 

Lagerungstipps

Du möchtest eine Portion vorkochen und erst in 2 Tagen essen? Kein Problem! Nudeln und Sauce würde ich im Kühlschrank getrennt lagern, und dann einfach beides im Topf oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Sind Nudeln mit Mais für mein Baby als Beikost geeignet?

So wie das Gericht im Rezept steht, ist es nicht beikostgeeignet. Dein Baby könnte sich an den vegetarischen Speck-Würfeln oder am Mais verschlucken. 

So passt du das Rezept für dein Baby an

  • Nudeln weich kochen & in kleine Stücke schneiden (oder pürieren, je nach Bedarf deines Babys)
  • Sauce mild würzen und Speck weglassen
  • Mais pürieren oder weglassen

Ist dieses Gericht wirklich für Schwangere safe?

Ja, aus folgenden Gründen: 

  • Das Gericht enthält keine Rohmilchprodukte, keine rohen Eier und keine riskanten Fleischprodukte.
  • Der verwendete vegane oder vegetarische Speck ist sicher verarbeitet (achte dennoch auf eine kurze Zutatenliste). Wie du tierischen Speck in deiner Schwangerschaft essen darfst, erfährst du in folgendem Beitrag inklusive Rezept: Cremige Kürbis Cabonara und die Frage: darf man Speck in der Schwangerschaft essen?
  • Tomaten Soße für Nudeln ist hygienisch unbedenklich.
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Apfel Zimt Porridge Haferflocken zum Frühstück

Apfel-Zimt-Porridge mit Nüssen: dein warmes Wohlfühl-Frühstück im Winter

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Ich kann es mir einfach nicht leisten, die Wohnung im Winter auf 23 Grad zu heizen. Alles wird teurer – und die Dämmung in meinem alten Mietshaus ist nicht nur sprichwörtlich aus dem vergangenen Jahrhundert. Wobei ich mich frage, ob das Haus überhaupt eine Dämmung hat. Naja, worauf ich hinaus will: wenns draußen UND drinnen kalt ist, darf mein Frühstück im Winter auch mal warm serviert werden. Und weil ich Haferflocken zum Frühstück liebe, habe ich mich für ein klassischesApfel-Zimt-Porridge entschieden. Außerdem habe ich für mich beschlossen, dass Kardamom ebenso in dieses winterliche Frühstück passt, auch wenn ich Kardamom eigentlich nur aus schwedischen Zimtschnecken kenne. Ich sollte mal anfangen, mehr mit Kardamom zu experimentieren! Aber dazu vielleicht ein andermal mehr. 

Apfel Zimt Porridge

Die 3 besten Gründe warum du in Zukunft öfter zum Apfel-Zimt Porridge greifen wirst!

1. Haferflocken zum Frühstück sind immer eine gute Wahl, denn sie halten deinen Blutzuckerspiegel stabil.
2. Ein warmes Frühstück im Winter ist ideal, wenn dir ein flauer Magen in der Schwangerschaft zu schaffen macht.
3. Das Apfel-Zimt-Porridge lässt sich super vorbereiten, das ist der Game-Changer fürs Wochenbett!

Nährstoff-Check: Warum dieses Apfel-Zimt-Porridge so wertvoll ist

Für Schwangere

  • Ballaststoffe für die Verdauung: Haferflocken und Apfel bringen deine träge Verdauung sanft in Bewegung. Gerade in der Schwangerschaft ist das Gold wert, wenn die Hormone sogar deinen Darm durcheinander bringen.
  • Stärkung des Immunsystems: Zimt und Nüsse helfen dir, dich gegen Erkältungsviren zu schützen. Brauchst du noch mehr Immunbooster? Dann hab ich den perfekten Beitrag zum Reinlesen für dich: Immunsystem stärken in der Schwangerschaft: Die besten Antioxidantien für dich und dein Baby
  • Stabile Energieversorgung: komplexe Kohlenhydrate aus Haferflocken geben dir lang anhaltende Energie, ohne Blutzuckerachterbahn. Das heißt, die nächste Heißhungerattacke sollte noch länger auf sich warten lassen!
  • Magnesium & B-Vitamine: Die sind wichtig für Nerven, Muskulatur und eine gesunde Entwicklung deines Babys.

INFO:
Dank Vitamin C in Zitrone und Apfel kann das Eisen (welches in Haferflocken und Cashewmus steckt) vom Körper gut aufgenommen werden! In meinem Beitrag Diese 3 Lebensmittelkombinationen sind wahre Nährstoffbooster ! erzähle ich dir mehr darüber. Lies gern mal rein!

Für Stillende

  • Stillfreundlich & bekömmlich: Das Apfel-Zimt-Porridge ist leicht verdaulich und richtig nährstoffreich.
  • Gesunde Fette: Nüsse liefern gesunde Fette. Das ist nicht nur gut für dich, auch dein Baby bekommt was über die Muttermilch davon ab!
  • Wärmt von innen: Gerade, wenn die Nacht kurz war und dir kalt vor Müdigkeit ist, ist so ein warmes Frühstück im Winter genau das, was dein Körper braucht – im Wochenbett, aber auch die gesamte Stillzeit über. 
Apfel Zimt Porridge

Apfel-Zimt-Porridge mit Kardomom und Nüssen

Rezept drucken Pin Recipe
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 2 Äpfel
  • 200 g Haferflocken
  • 600 g Milch
  • Salz
  • 4 TL Vanillezucker (oder eine Prise Tonkabohne)
  • 6 TL Zimt
  • 2 TL Kardamom
  • 1 Zitrone
  • 3 TL Cashewmus
  • 3 EL Zucker
  • 6 EL geröstete Haselnüsse + Mandeln
  • Mandelmus nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Milch aufkochen und Haferflocken einrieseln lassen. Gut umrühren.
  • Währenddessen Mandelstifte und Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl langsam anrösten.
  • Apfel reiben, Zitrone auspressen.
  • Alle Zutaten vermengen und cremig rühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
  • Als Deko Haselnüsse und Mandeln drüberstreuen und eventuell etwas Mandelmus.

Ideen zum Abwandeln und Anpassen

Saisonale Anpassungen

  • Herbst: Birne oder Weintrauben statt Apfel
  • Frühling: Rhabarber-Kompott oder Erdbeeren (als Topping) statt Apfel und Nüsse
  • Sommer: Kaltes Overnight-Porridge mit Beeren & Mandelmus 
  • Vegan: tausche Kuhmilch gegen Pflanzenmilch
  • Tonkabohne statt Vanille

    Die Tonkabohne ist eine gute Alternative zur Vanilleschote. Wenn du eine in Bio-Qualität suchst, kann ich dir die Tonkabohnen von Sonnentor* empfehlen, oder du entscheidest dich für die kostengünstigere Alternative von Fuchs*.

Meal-Prep & Wochenbett-tauglich?

Vorkochen & Aufwärmen

  • Porridge kann wunderbar vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Am nächsten Morgen kannst du es easy in der Mikrowelle aufwärmen.
    Ideal für alle, die nicht täglich den Nerv haben, sich was Warmes zuzubereiten!

Ist ein Apfel-Zimt Porridge mit Nüssen für mein Baby als Beikost geeignet?

Ja, aber ab wann?

  • Ab ca. 7.–8. Monat, wenn dein Baby an Brei gewöhnt ist und verschiedene Obstsorten kennt, kannst du dein Kind auf jeden Fall mitessen lassen, denn Haferflocken zum Frühstück sind für Groß UND Klein eine gute Wahl!

So passt du das Rezept für dein Baby an

  • Ohne Salz & Süßung zubereiten
  • Apfel fein reiben oder weich dünsten
  • Haferflocken weich kochen
  • Nüsse weglassen, wegen der Verschluckungsgefahr oder durch ½ TL Nussmus ersetzen

Warum ist das Apfel-Zimt-Porridge in der Schwangerschaft erlaubt?

  • Es enthält keine rohen tierischen Produkte (z. B. Ei, Rohmilchkäse)
  • Haferflocken & Apfel sind unkritisch, dafür reich an Ballaststoffen und Vitaminen. 
  • Zimt in kleinen Mengen ist unbedenklich.
  • Ein warmes Frühstück im Winter ist besonders für empfindliche Mägen gut verträglich, also ideal in allen Schwangerschaftsphasen!

In meinem Beitrag Mein größtes Learning in der Schwangerschaft erzähl ich dir, wie meine persönliche Beziehung zum Frühstück ist. Diese hat sich seit der Schwangerschaft nämlich grundlegend geändert!

Fazit

Dieses Apfel-Zimt-Porridge ist ein echtes Allround-Talent: schnell gemacht, nährstoffreich, warm und sättigend. Es ist das perfekte Frühstück im Winter, besonders für Schwangere, Stillende oder einfach für alle, die morgens gern mit etwas Gutem in den Tag starten. Haferflocken zum Frühstück müssen nicht langweilig sein und dieses Rezept beweist das aufs Leckerste.

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wraps mit zucchini wraps mit pesto italienische wraps

Wraps zum Verlieben: Mediterraner Genuss mit Mozzarella & Grillgemüse

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Manchmal hat man einfach Lust, mit den Fingern zu essen. An solchen Tagen greif ich gern zu Pizza oder Burger, wenns aber nicht so schwer im Magen liegen soll, bekommen Wraps immer den Vorrang. Die sind schnell zubereitet und schmecken auch kalt richtig gut! Diesmal habe ich mich für Wraps mit Grillgemüse entschieden – italienische Wraps sozusagen. Also Wraps mit Zucchini, Aubergine, Mozzarella,…. na was fehlt? Richtig, Pesto. Mit diesen Wraps habe ich, die es ja bekanntlich liebt neue Rezepte zu kreieren, wieder mal was Neues probiert. Ich habe mich tatsächlich getraut, Pesto nicht klassisch mit Nudeln zu servieren. Und so kams zur Trennung auf Zeit, denn Pesto hat für heute mal genug vom Pastaalltag und gönnt sich ein Wrap-Abenteuer. Rausgekommen sind italienische Wraps mit Pesto und ich finds eine richtig gute Idee dem Pesto mal einen Partnertausch vorzuschlagen.

Und weil Wraps auch super schnell fertig sind, sind sie das ideale Mittagessen. Aber auch als Snack für unterwegs sind diese Wraps mal eine willkommene Abwechslung zum immergleichen Pausenbrot. Mit Grillgemüse, Mozzarella und Pesto bringen sie alles mit, was du brauchst: Geschmack, Vitamine, Sättigung und Wohlfühlfaktor.

Zwischen viralen Food-Hypes und echtem Leben passt manchmal nicht mal ein Kochlöffel. In meinem Newsletter findest du erprobte Rezepte und Foodtrends, die alltagstauglich sind und auch dann funktionieren, wenn Zeitmangel und Energiesparmodus den Tag bestimmen.

Die 5 besten Vorteile der italienischen Wraps mit Pesto im Überblick

1. Diese Wraps sind eine wahre Nährstoffbombe dank viel Gemüse.
2. Sie sind super für dein Immunsystem und deine Eisenaufnahme, aber auch für den Knochenaufbau deines Babys.
3. Das ideale Gericht, wenns um Restverwertung geht und du keine Lebensmittel verschwenden möchtest.
4. Die Fülle lässt sich saisonal anpassen und variieren.
5. Da die Wraps so schnell zubereitet sind, sind sie perfekt für den stressigen Mamaalltag in der Stillzeit.

Nährstoff-Check – Warum diese Wraps so wertvoll sind

Für Schwangere

Vitamin C: Dank Paprika & Co. Vitamin C ist wichtig fürs Immunsystem und die Eisenaufnahme.
Ballaststoffe: Das Gemüse und ggf. Vollkornwraps bringen deine Verdauung in Schwung, das ist gerade in der Schwangerschaft ein echter Vorteil.
Calcium & Eiweiß: Mozzarella liefert beides – super wichtig für den Knochenaufbau deines Babys und auch für deine eigenen Knochen!
Gesunde Fette: Pesto aus Olivenöl und Nüssen unterstützt die Entwicklung des Nervensystems deines Babys.

Für Stillende

Energie & Nährstoffnachschub: Nachtschichten und Dauerstillen machen hungrig – diese Wraps liefern schnell Energie, ohne dich zu belasten.
Meal-Prep-tauglich: Perfekt für stressige Tage mit Baby: einfach vorbereiten und bei Bedarf snacken.

italienische Wraps mit Pestoi Wraps mit Zucchini

Italienische Wraps mit Zucchini und Pesto

Rezept drucken Pin Recipe
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch

Zutaten
  

  • 4-8 Wraps (je nach Größe)
  • 2 kleine Zucchini
  • 2 kleine Auberginen
  • 2 Mozzarella
  • 1 Paprika
  • Salat (Rukkula, Feldsalat,…)
  • 1 Glas Pesto
  • getrocknete Tomaten
  • Pfeffer, Parmesan
  • Olivenöl, Salz

Anleitungen
 

  • Aubergine in Schreiben schneiden, auf beiden Seiten einsalzen und das Salz mindestens 10 Minuten einziehen lassen.
  • Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.
    Aubergine trocken tupfen und ebenfalls in Olivenöl anbraten.
  • Getrocknete Tomaten klein hacken, Paprika würfelig schneiden und Salat waschen.
  • Wraps mit Pesto bestreichen, mit Gemüse und Mozzarella belegen, pfeffern und etwas Parmesan darüber streuen.
    Die Wraps mit Salat vollfüllen, einrollen und genießen.

Notizen

Der Salat ist am Foto nicht zu sehen, ist aber schon essentiell – um dem Gericht mehr Frische zu verleihen!
Keyword einfach, schnell, schwangerschaftstauglich, Stillzeit, Wraps

Ideen zum Abwandeln und Anpassen– so machst du die italienischen Wraps passend für dich

Saisonale Anpassung

Im Sommer passen Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten wunderbar – im Winter kannst du auch eingelegtes Antipasti-Gemüse verwenden.
 Wichtig: das Gemüse gut abtropfen lassen, und statt Pest verwende lieber Tomatenmark + Kräuter, sonst wird’s schnell zu fettig.

Vegetarisch / vegan / eiweißreich? Kein Problem

Vegan: Mozzarella durch veganen Käse ersetzen, Pesto ohne Parmesan wählen.
Mehr Eiweiß: Basilikum oder Tomatentofu in Würfeln, Kichererbsen oder ein Löffel Hüttenkäse als Extra-Boost.
Mit Fleisch: Gegrilltes Hühnchen oder Hack vom Bio-Rind ergänzen.

Sind die Wraps mit Zucchini auch Meal-Pep & Wochenbett-tauglich?

Absolut! Du kannst dir die Wraps morgens vorbereiten und zu Mittag genießen.

Tipp: Wrap erst kurz vorm Essen rollen, damit nichts durchweicht.
Fürs Wochenbett lieber einzeln vorbereiten und dann frisch zusammenstellen – oder gleich alle Zutaten wie ein Buffet im Kühlschrank lagern.

So machst du die Wraps mit Pesto babytauglich

Ja – mit ein paar Anpassungen:
Ungewürztes Gemüse weich garen, Wraps selbst machen (hier gehts zum Rezept) und keinen Salat verwenden (dieser ist für Babys noch zu schwierig zu essen)

Tipp: Kichererbsen vorher zerdrücken oder pürieren, angepasst an den Entwicklungsstand deines Babys.

Sind diese italienischen Wraps auch für Schwangere geeignet? Klar!

Mozzarella ist (wenn er mit pasteurisierter Milch hergestellt wurde – was fast immer der Fall ist) vollkommen in Ordnung.
Parmesan darf ebenfalls auf den Wrap. Durch die lange Reifung ist er hygienisch unbedenklich. Die Rinde solltest du jedoch zur Sicherheit weglassen.

Du willst auf Nummer sicher gehen? Dann achte auf Mozzarella aus pasteurisierter Milch – steht auf der Verpackung!

Lust auf mehr Wrap-Inspiration?
Du könntest wie ich jeden Tag Wraps essen? Dann probier unbedingt mal meine Rainbow-Wraps aus – mit extra vielen Farben, Nährstoffen!

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Kürbisrisotto für Schwanger Risotto mit getrockneten Tomaten

Kürbisrisotto für Schwangere: ein cremiges Risotto mit getrockneten Tomaten & Tofu aber ohne Wein!

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Zu wissen, dass man ein Risotto auch ohne Wein machen kann, war für mich der Game-Changer! Wie das geht verrate ich dir weiter unten im Beitrag. Vorher möchte ich dir noch erzählen, was ich bei diesem Kürbisrisotto für Schwangere noch Neues probiert habe: ich habe Tofu reingewürfelt! Meine anfängliche Skepsis wurde sehr schnell vom Tisch gefegt, denn Tofu in einem Risotto mit getrockneten Tomaten ist schon echt ziemlich nice, und das musst du unbedingt mal probieren! 

Mehr Sicherheit beim Kochen in der Schwangerschaft? In meinem Newsletter teile ich nicht nur Rezepte, sondern auch praktische Tipps und Tricks, wie du Gerichte einfach schwangerschaftstauglich gestalten kannst.

Wenn du nicht Team Tofu bist oder Risotto lieber als Beilage statt als Hauptgericht isst – weiter unten kommen Abwandlungen, die du dir nicht entgehen lassen solltest.

Nährstoff-Check: Warum dieses Rezept so wertvoll ist

Für Schwangere

Dieses Kürbisrisotto ist wahres Soulfood! Abgesehen davon kann das Risotto mit Tofu noch so einiges mehr: 

  • Verdauung & Sättigung: Kürbis versorgt dich mit Ballaststoffe, welche dir helfen, deinen Darm in Bewegung zu halten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt rund 30 g/Tag – nicht nur Schwangeren!
  • Immunsystem-Support: Pflanzliche Lebensmittel (Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkorn) sind in der Schwangerschaft ausdrücklich “reichlich” empfohlen – und genau da spielt dieses Gericht mit.
  • Energiehaushalt & Nervennahrung: Risottoreis liefert schnelle, gut verträgliche Energie. Die kannst du gut gebrauchen, vor allem wenn du an Schwangerschaftsmüdigkeit leidest.
  • Protein-Booster: Räuchertofu + Parmesan liefern Eiweiß. Das ist besonders wichtig, weil der Proteinbedarf in der Schwangerschaft ansteigt.

Für Stillende

Stillen ist körperliche Hochleistung – ja, auch wenn du dabei “nur” sitzt 😅!

  • eiweißreich: Der Eiweißbedarf steigt nach der Schwangerschaft, in der Stillzeit laut DGE nämlich noch weiter an!

MealPrep: Ein Risotto kann man super vorkochen und aufwärmen. Gerade in der stressigen Zeit als Säuglingsmama ist es hilfreich, nicht jeden Tag aufs Neue in der Küche stehen zu müssen, stattdessen auf selbstgemachtes im Kühlschrank zurückgreifen zu können.

Kürbisrisotto für Schwanger Risotto mit getrockneten Tomaten

Risotto: Kürbis, Tofu, getrocknete Tomaten, Kürbiskerne

– just give it a try !

Wenn du jetzt nicht so der Tofu-Fan bist, oder Risotto lieber als Beilage statt als Hauptgericht isst, dann habe ich unterhalb des Rezepts ein paar Vorschläge für dich, die du dir nicht entgehen lassen solltest.

Kürbisrisotto für Schwanger Risotto mit getrockneten Tomaten

Kürbis-Risotto mit getrockneten Tomaten und Tofu

Rezept drucken Pin Recipe
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel (groß)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 250 g Risotto
  • 700 g Kürbis
  • 80 g getrocknete Tomaten
  • 1/2 Zitrone
  • 8 Blätter Salbei
  • 70 g Parmesan
  • 400 g Räuchertofu
  • 1 EL Olivenöl
  • 700 ml Suppe
  • 4 EL Kürbiskerne

Anleitungen
 

  • Kürbis in mundgerechte Stücke würfeln und für 10-15 Minuten min im Ofen bei 180°C backen, sodass der Kürbis durch ist.
  • Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Getrocknete Tomaten fein hacken.
  • Risottoreis kurz mitrösten und mit Zitronensaft und so viel Suppe ablöschen, dass der Reis bedeckt ist. Salbeiblätter und getrocknete Tomaten hinzufügen. Unter ständigem Rühren warten bis das Wasser aufgesogen ist und erneut mit etwas Suppe übergiesen. Diesen Vorgang wiederholen bis der Risottoreis gar ist.
  • Währenddessen Tofu in Würfel schneiden und rundherum anbraten.
  • Wenn das Risotto gar ist, Parmesan und Kürbis unterheben und am Teller mit Tofu und Kürbiskernen anrichten.
Keyword Kürbis, schwangerschaftstauglich, Stillzeit

Ideen zum Abwandeln und Anpassen: so machst du das Kürbisrisotto für Schwangere passend für dich

Saisonale Anpassungen

  • Kürbis durch Zucchini (Sommer) oder Pilze (Herbst/Winter) ersetzen
  • Salbei durch Thymian tauschen

Fleisch / vegan / allergenfrei / mehr Ballaststoffe

  • Statt Tofu probier mal… Feta (pasteurisiert), Hühnerfleisch oder Garnelen.
  • Vegan: Parmesan ersetzen durch Hefeflocken + Cashew Nüsse oder veganen Parmesan.
  • Mehr Ballaststoffe (darmfreundlicher): Einen Teil Risottoreis durch Vollkornreis ersetzen (Achtung: längere Garzeit) oder extra Gemüse (Spinat, Erbsen) ergänzen. Ballaststoffe sind grundsätzlich ein gutes Ziel.

Statt Risotto als Hauptspeise probier mal…

Risotto mit getrockneten Tomaten eignet sich natürlich auch perfekt als Beilage und nicht nur als Hauptspeise in Form eines Kürbisrisottos. Ich kann mir das Risotto mit getrockneten Tomaten sehr gut als Beilage zu hellem Fisch oder einem (veganen) Steak vorstellen. 

Du bist auf der Suche nach einem anderen Gemüse statt Kürbis? Dann ist vielleicht das Zucchini-Risotto was für dich oder Tofu und Zucchin mit Beilage Zitronenrisotto ! 

Tipps gegen Food-Waste

  • Kürbiskerne retten: Kerne waschen, trocknen, rösten: soll ein guter Snack sein. Ich habe es erst einmal probiert, um ehrlich zu sein hats bei mir leider nicht so gut geklappt. Wenn du ein gutes Rezept hast – immer her damit 🙂 !
  • Tomaten-Öl nutzen: Wenn die getrockneten Tomaten in Öl sind, kannst du einen Schuss davon zum Anbraten vom Zwiebel verwenden. Ich entsorge das Öl der Tomaten nie, sondern verwende es immer. Es ist auch schön aromatisch!
  • Zu viel Kürbis: Back gleich den ganzen Kürbis und mach verwende den Ofenkürbis am nächsten Tag für eine Suppe oder für Kürbiskaspressknödel.

Risotto mit getrockneten Tomaten im Meal-Prep- & Wochenbett-Check 

Vorkochen und Einfreieren: Dieses Risotto mit getrockneten Tomaten lässt sich sehr gut vorkochen, einfrieren und aufwärmen. Beim Aufwärmen 1–2 Schluck Brühe/Wasser dazu geben, dann wird’s wieder schön cremig.
Tipp fürs Risotto mit Tofu: die Tofu-Würfel würde ich immer frisch anbraten, dann schmecken sie schön knusprig. 

Meal-Prep: Risotto hält sich auch ein paar Tage im Kühlschrank. So lässt sich Risotto gut vorkochen. Wenn man sich das Kochen am nächsten Tag ersparen will, einfach die doppelte Menge machen und erneut als Hauptspeise oder diesmal als Beilage verwenden. 

Ist ein Risotto mit Tofu für mein Baby als Beikost geeignet?

Grundsätzlich ja ab Beikoststart. sofern dein Baby schon Erfahrung groberen Konsistenzen abseits von Brei hat. Meine Kleine jedoch wollte imm ersten Jahr Reis gar nicht gerne essen. Dafür liebt sie das Gericht nun mit 17 Monaten über alles. 

So wandelst du das Risotto ab, damit es babygeeignet ist

  • Ohne Salz kochen, in der Suppenbrühe ist bereits genug Salz. Den Parmesan würde ich dann bei der Babyportion auch weg lassen, auf Grund des Salzgehalts.
  • Kürbis und Reis sehr weich garen.
  • Für Brei: pürieren und ggf. mit etwas Wasser cremig rühren.

Warum ist das Kürbisrisotto für Schwangere geeignet? 

Ja dieses Kürbisrisotto für Schwangere darfst du in deiner Schwangerschaft essen. Es kommt ganz ohne Alkohol aus. Was ich selbst lange nicht wusste: Alkohol kann in diesem Fall super mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft ersetzt werden. (Und ich habe früher echt immer extra ein Stifterl Wein gekauft, wenns Risotto gab – heute kann ich jederzeit Risotto machen, weil Zitronen habe ich so gut wie immer daheim.) 

Neben Alkohol ist aber auch noch Parmesan im Risotto. Da war ich auch ganz schön nervös in meiner Schwangerschaf,t ob ich denn auf meinen geliebten Parmesan verzichten muss? Doch zum Glück! Es gibt Entwarnung!  Parmesan wird zwar aus roher Milch zubereitet, auf Grund der langen Reifezeit wird jedoch davon ausgegangen, dass im Innern des Parmesan keine Bakterien überleben können. Näheres kannst du auch in der Apotheken-Umschau nachlesen. Verzichte zur Sicherheit darauf, die Rinde des Parmesans zu essen. Und wenn du ganz auf Parmesan verzichten magst, nimm stattdessen veganen Parmesan oder etwas Suppenpulver.

Du liebst Kürbis und bist richtig heiß auf weitere Herbstrezepte? Dann hab ich hier folgende Klassiker: Kürbis Cabonara, Kürbis-Quiche und Kaspressknödel mit Kürbis.

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