Kürbisquiche mit Feta mein liebste Herbstrezept

Diese Kürbis Quiche mit Feta ist auch kalt ein Genuss – perfekt für chaotische Mamamomente

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Ich will ehrlich sein, als Kind und Jugendliche habe ich sie gehasst. SIE ist hier übrigens die Mehrzahl und steht für DEN KÜRBIS und DIE QUICHE. Meine Mama ist große Quicheliebhaberin und sie isst auch Kürbis gern. So kams, dass es im Herbst gefühlt jede Woche entweder Quiche Lorraine oder Kürbissuppe gab. Obwohl mein Gefühl mir ständig einredet, Kürbis und Quiche hätten in meiner Kindheit oft auf dem Teller gelegen, ist das wohl eher ein Trugschluss meiner Erinnerung. (Die Kombi aus beiden, also eine Kürbis Quiche, gabs übrigens wirklich nicht – im Gegensatz zur Spargelquiche.)

Du möchtest nicht nur Rezepte, sondern auch einen Blick hinter die Kulissen? In meinem Newsletter findest du neben Rezeptideen auch meinen Fail der Woche, persönliche Learnings und ehrliche Einblicke aus dem echten Alltag.

3 Vorteile dieser Kürbis Quiche für dich als stillende Mama

1. Kürbis liefert Antioxidantien für dein Immunsystem – richtig wichtig jetzt im Herbst!
2. Dein Essen ist schon wieder kalt? Kein Problem, diese Quiche kannst du auch kalt genießen!
3. Das ist ein gelingsicheres Rezept für eine Kürbisquiche mit Feta, der herbstliche Dauerbrenner in meiner Familie.

Es kam wie es kommen musste: die Zeiten haben sich geändert, ich habe mich verändert und mit mir meine Geschmacksvorlieben. Das Lustigste daran: Bei mir kommt der Kürbis zurzeit tatsächlich wöchentlich auf den gedeckten Mittagstisch! Anscheinend habe ich meine Geschmacksknospen auf Kürbis gepolt und dahingehend verfeinert, sodass ich den Kürbis richtig schätzen gelernt habe. Und seit ich meinen Mann kennengelernt habe, der begeisterter Quichebäcker ist, kann ich auch dem herzhaften Kuchen aus Frankreich ganz schön viel abgewinnen. Man könnte ja fast sagen: Ich liebe Quiche mittlerweile!

Mein liebstes Herbstrezept: Kürbisquiche mit Feta

Im Frühherbst nutze ich noch so lange es geht die Tomatenzeit, und dann gibt’s bei mir öfter Cremepolenta mit Zucchini und Schmelztomaten. Und sobald die Kürbisse reif sind, wird’s Zeit für meine Klassiker: Kürbis Carbonara ohne Ei (perfekt für Schwangere) und passend zum liebsten Herbstrezept: Kürbis-Quiche! Ja, du hast richtig gelesen, meine 2 Hassgerichte aus der Jugend vereint in einem Gericht ;).

Der beste Grund, eine Quiche zu backen, ist ihre Vielseitigkeit. Ähnlich variationsreich wie die Pizza im Sommer ist für mich die Quiche im Herbst. Und so kommt’s, dass ich heute bei Deliahs (von Backen mit Minis ) Blogparade mitmache! Die Blogparade steht unter dem Namen: „Mein liebstes Herbstrezept“. Mein früheres ICH würde mich für verrückt halten, aber bei meinem liebsten Herbstrezept 2025 dreht sich alles um den sonnengelben Halloween-Star auf knsuprigem buttrig duftenden Mürbteigkuchen.

Warum ich als stillende Mama die Kürbisquiche mit Feta so liebe

Ganz einfach: die Kürbis-Quiche mit Feta kann ich auch kalt genießen.

Derzeit ist es wie das Amen im Gebet: Sobald ich mich zum Essen setze, braucht meine Maus irgendwas: eine frische Windel, Mamas Brust, einen anderen Brotbelag, statt dem Buch einen Stapelbecher oder einfach nur Aufmerksamkeit. Das Ganze geht so weit, dass ich manchmal schon lieber im Stehen esse, weil da die Wahrscheinlichkeit höher ist, dass ich in Ruhe aufessen kann.

Die Quiche mit Feta ist eines der Gerichte, die es vor allem am Wochenende gibt, weil für den Teig mein Mann zuständig ist (fun fact – ich hasse Mürbteig zubereiten). Und am Wochenende sitzt natürlich die ganze Familie gemeinsam am Tisch, … oder wie derzeit, nur der Papa. Weil Mama und Baby-Maus aus oben genannten Gründen fluchtartig den Tisch verlassen und es eben doch oft in der Einschlafbegleitung endet.

Und was bekommt die Mama am Ende? Eine kalte Quiche. Tja, was soll ich sagen: Ich liebe kalte Quiche! – psscht! Die kann ich dann sogar mit den Händen essen 😉. Und falls ich mein Stückchen Quiche doch lieber warm genießen würde: ab damit in die Heißluftfritteuse. (Wer von euch hat auch so ein Teil zu Hause? Also ich kanns mir ohne gar nicht mehr vorstellen.)

Kürbis-Quiche mit Feta, ein Herbstgericht am Teller angerichtet
Quiche mit Kürbis, Feta ud Kürbiskernen

5 Gründe, warum Kürbis-Quiche mit Feta perfekt in die Stillzeit passt

Eine Kürbis-Feta-Quiche vereint alles, was dein Körper in der Stillzeit braucht:

  1. komplexe Kohlenhydrate für Energie
  2. hochwertiges Eiweiß und Kalzium für Regeneration
  3. Beta-Carotin, Kalium und Ballaststoffe für Immunsystem und Verdauung
  4. sie macht angenehm satt, bleibt dabei leicht und stärkt dich zuverlässig im Mama-Alltag
  5. eine Kürbis-Quiche mit Feta ist auch kalt der ideale Snack – schnell aus dem Kühlschrank geholt und mit den Fingern gegessen

Du bist auf der Suche nach weiteren Rezepten mit Feta? Dann hab ich was für dich: schneller Kichererbsensalat mit Feta!, Eisenreicher Salat für Schwangere mit Spinat und Quinoa

Kürbis & Feta – das Dreamteam für den Herbst

Gemeinsam liefern sie Antioxidantien, Elektrolyte und Eiweiß – nicht nur geschmacklich genial, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll.

Und jetzt ists Schluss mit der Lobeshymne auf die Quiche mit Kürbis, hier ist das Rezept für dich!

Kürbis-Quiche mit Feta, ein Herbstgericht am Teller angerichtet

Kürbisquiche mit Feta

Rezept drucken Pin Recipe
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 100 g Feta
  • 300 g Kürbis
  • Walnüsse und Kürbiskerne
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne (Obers)
  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter
  • Kräuter nach Wahl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Anleitungen
 

  • Mürbteig:
    Mehl, kalte gewürfelte Butter, 1 Ei und Salz schnell mit den Händen verkneten und rund 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    Vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen, der Teig sollte nicht zu kalt sein beim Ausrollen.
  • Fülle:
    Kürbis würfeln und 10 Minuten im Ofen backen.
    Feta würfeln.
  • Royale:
    3 Eier, Sahne und Gewürze vermischen.
  • Quiche:
    Teig ausrollen und in eine gebutterte Form (Quiche Form oder Tortenform) legen und mit der Gable mehrmals einstechen. Dann Backpapier darüber legen und mit trockenen Bohnen oder ähnlichem beschweren. Der Teig wird nun für 15 Minuten bei 200 Grad blind gebacken.
    Nach dem Blindbacken: Backpapier und Bohnen entfernen, Teig mit Kürbis und Feta belegen, Royale darüber schütten und erneut in den Ofen für rund 40 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze.
    Mit Walnüssen und Kürbiskernen bestreuen und servieren.
Keyword Kürbis, schwangerschaftstauglich, Stillzeit

Lust auf mehr? Hier sind 3 weitere Beiträge für dich:

Kürbis Cabonara Rezept für Schwangere

Cremige Kürbis Cabonara und die Frage: darf man Speck in der Schwangerschaft essen?

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Mmmmmm! Spaghetti Carbonara! So cremig, sanft und weich auf dem Gaumen – wie eine Kuscheldecke an einem verregneten Herbsttag. Am besten gibt’s auch noch beides gleichzeitig – also Kuschelcouch + Cabonara. Aber wie sieht’s eigentlich mit Spaghetti Carbonara in der Schwangerschaft aus? Da hätten wir zum einen rohe Eier und zum anderen rohes Fleisch (Speck ist roh!). Auf rohe Eier solltest du leider verzichten, wenn du schwanger bist. Keine Sorge, meine Kürbis Cabonara kommt ganz ohne Ei aus! Und wie sieht’s mit Speck aus? Darf man Speck in der Schwangerschaft essen? JA! – sofern du einige Vorsichtsmaßnahmen beachtest!

In diesem Beitrag bekommst du fundierte Antworten, klare Empfehlungen und ein Rezept für Kürbis Cabonara, das nicht nur schmeckt, sondern auch schwangerschaftstauglich ist.

Du suchst noch nach Infos nach der optimalen Ernährung in deiner Schwangerschaft? Dann sind diese beiden Beiträge genau richtig für dich: Die 7 besten Ernährungstipps für Schwangere – so gelingt dir der gesunde Start in die Ernährung und Bullshit-Bingo: Die größten Ernährungsmythen in der Schwangerschaft.

Spaghetti Cabonara mit Kürbis und ohne Ei

Darf man Speck in der Schwangerschaft essen?

Die kurze Antwort: Ja, sofern er nicht mehr roh ist.
Die lange Antwort: Es kommt ganz darauf an, wie der Speck zubereitet wurde.

Roher oder nur luftgetrockneter Speck (wie z. B. Parmaschinken oder Rohschinken) kann potenziell Listerien oder Toxoplasmose-Erreger enthalten – beides Keime, die deinem Baby schaden können.

Warum ist roher Speck in der Schwangerschaft verboten?

Roher Speck kann gefährliche Erreger enthalten und zwei verschiedene Krankheiten auslösen. Die sind für dich als Mama und erwachsene Person vielleicht nicht so gefährlich – für dein Baby im Bauch kann’s aber riskant werden.

1. Listeriose

Listerien sind Bakterien, die in nicht ausreichend erhitzten tierischen Produkten vorkommen können – darunter eben auch roher Speck.
Eine Infektion in der Schwangerschaft kann zu Früh- oder Fehlgeburten führen. Das kommt zum Glück selten vor – dennoch ist ein hygienischer und korrekter Umgang mit Lebensmitteln wichtig.

2. Toxoplasmose

Diese Infektion ist vor allem im rohen Fleisch (auch Wurst und Schinken) ein Thema.
Wenn du noch keine Immunität hast (das kannst du bei deiner Frauenärztin / deinem Frauenarzt mittels Bluttest überprüfen lassen), solltest du rohes Fleisch strikt meiden.

Wichtig:
Durch Erhitzen auf über 70 °C werden beide Erreger zuverlässig abgetötet.

Die DGE gibt hier Tipps zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen.

Mehr Sicherheit beim Kochen in der Schwangerschaft? In meinem Newsletter teile ich nicht nur Rezepte, sondern auch praktische Tipps und Tricks, wie du Gerichte einfach schwangerschaftstauglich gestalten kannst.

So nun haben wir geklärt, warum du rohen Speck in deiner Schwangerschaft vermeiden solltest, und dass du durchgegarten Speck in deiner Schwangerschaft sehr wohl essen darfst. Stellt sich nur noch folgende Frage:

Wieviel Speck darf man in der Schwangerschaft essen?

Auch wenn gekochter Speck erlaubt ist, bleibt die Frage: Wie viel ist eigentlich okay?

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht gilt:
Speck zählt zu den verarbeiteten Fleischprodukten – und die solltest du laut DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) generell nur in Maßen essen.
Vor allem wegen des hohen Salz- und Fettgehalts sowie der enthaltenen Nitritpökelsalze, die mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht werden.

Empfehlungen zu Speck in der Schwangerschaft:

Maximal 1–2 Portionen verarbeitetes Fleisch pro Woche – also z. B. eine kleine Menge Speck als Zutat im Gericht.
Willst du ganz darauf verzichten, kannst du den Speck durch geröstete Kichererbsen oder Nüsse ersetzen.

Darf man Speck in der Schwangerschaft essen?
Darf man Speck in der Schwangerschaft essen?

FAQ: Community-Fragen

Ich hab aus Versehen ein bisschen rohen Speck gegessen – was nun?

Keine Panik. Das Risiko ist sehr gering, aber sprich zur Sicherheit mit deiner Hebamme oder Gynäkologin.

Kann ich auch veganen Speck verwenden?

Ja, absolut. Achte auf natürliche Zutaten und wenig Zusatzstoffe. Ich nehme auch gerne Räuchertofu!

Gibt’s eine  Alternative zu Speck für den Geschmack?

Pilze sind umami und immer eine tolle Fleischalternative. Für den salzigen Geschmack kannst du auch zu Feta greifen und wenn du was Knuspriges suchst empfehle ich dir geratene Mandeln.

Pfanne mit Kürbiscabonara: darf man Speck essen in der Schwangerschaft?

Fazit: Ja! zur Kürbis Carbonara – mit durchgebratenem Speck

In der Schwangerschaft musst du nicht auf alles verzichten – aber du darfst auf Nummer sicher gehen. Wenn der Speck richtig durchgebraten ist und du ihn in Maßen (nein nicht Oktoberfestbier-Maße, warum ich als stillende Mama dort nicht hingehe, erfährst du hier)  genießt, steht einer cremigen Kürbis Carbonara (ohne rohe Eier!) nichts im Weg. Und das Beste? Dank Kürbis wird das Gericht sogar richtig nährstoffreich und sättigend – genau das, was dein Körper (und dein Baby) jetzt braucht.

Spaghetti Cabonara mit Kürbis und ohne Ei

Kürbis Cabonara

Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Nudeln
  • 600 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 300 g Speck
  • 200 ml Obers (Sahne)
  • 40 g Kürbiskerne
  • Petersilie
  • Kürbiskernöl
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Kürbis grob würfeln (falls du keinen Hokkaido verwendest, solltest du ihn vorher schälen) und im Ofen weich backen. Das dauert rund 10-15 Minuten bei 180°C.
    Leg die beiden Knoblauchzehen mit Schale aufs Backblech und backe den Knoblauch ebenfalls mit.
  • Kürbisfleisch und geschälten Knoblauch mit Obers (Sahne) pürieren.
  • Speck würfeln und Kürbiskerne in einer Pfanne knusprig braten.
  • Nudeln laut Verpackung kochen. Etwas stärkehaltiges Nudelwasser zur Kürbissause gaben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nudeln mit der Sauce vermenge vermengen und mit Speck und Kürbiskernen bestreuen. Das Gericht mit frischer Petersilie und Kürbiskernöl dekorieren.

Notizen

Tipp: Wenn du gleich die doppelte Menge Kürbis backst, dann kannst du am nächsten Tag diese köstliche Kürbis Quiche mit Feta  oder aber Kaspressknödel mit Kürbis zubereiten! 
Keyword einfach, schnell, schwangerschaftstauglich, Stillzeit

Du bist auf der Suche nach weiteren Rezepten für deine Schwangerschaft? Dann habe ich hier noch 2 fabelhafte Rezepte für dich Eisenreicher Salat für Schwangere mit Spinat und Quinoa und Halloumi in der Schwangerschaft? Klar, mit Zucchini Polenta und Schmelztomaten!

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Kokos Energy Balls Kokos Datteln

Warum Kokos Energy Balls so beliebt sind – besonders in Schwangerschaft und Stillzeit

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Kennst du das? Du bist unterwegs, das Kind schreit, dein Magen knurrt – und der nächste Supermarkt hat gefühlt nur Schokoriegel mit Zuckerschock-Garantie. Genau in solchen Momenten liebe ich meine kleinen Alltagshelden: Kokos Energy Balls mit Datteln und einem Hauch Zitrone. Kein Zuckercrash, keine E-Stoffe, keine leeren Kalorien. Stattdessen: Power pur in Kugelform – schnell gemacht, unfassbar lecker und richtig nährstoffreich.

Gerade in der Schwangerschaft oder wenn du stillst, läuft dein Körper täglich auf Hochtouren und du hast ständig Hunger. Dein Körper braucht mehr Nährstoffe, mehr Energie – aber bitte nicht mehr Zusatzstoffe. Zusatzstoffe, von denen eh keiner von uns so genau weiß, was das alles sein soll und wie gesund oder ungesund das am Ende des Tages wirklich war. Genau hier kommen Kokos Energy Balls ins Spiel: kleine Kraftpakete, die dich stärken, ohne zu belasten.

Warum sind Energy Balls mit Datteln und Kokos so beliebt?

In meinem Umfeld feiern alle diese Kugeln – und ich weiß auch, warum: Die Kombination aus süßen Datteln, nussigen Kokosflocken und einem Hauch Zitrone ist einfach unschlagbar. Die fruchtige Note macht sie so herrlich leicht – und jetzt im Herbst erinnert mich der Geschmack sofort an Sommer, Sonne, Leichtigkeit. Und mal ehrlich: Wer braucht das nicht gerade?

Und ich persönlich? Ich liebe diese Kugeln, weil sie – so wie die Energy Balls mit Pistazienkern – super schnell zubereitet sind. Kein Backen, keine Sauerei, keine lange Einkaufsliste. Einfach alles in den Mixer, Kugeln formen, fertig. Und das Beste: Sie passen in jede Handtasche, jede Wickeltasche und jedes Wochenbettkörbchen.

Kokos Energy Balls Kokos Datteln

Warum Datteln & Kokos eine echte Traumkombi für Mamas sind

Wenn du denkst, Energy Balls wären einfach nur ein Foodtrend – denk nochmal. Denn hier kommt die Wissenschaft:

  • Datteln liefern dir:
    • Natürliche Süße ohne Industriezucker
    • Ballaststoffe, die deine Verdauung in Schwung bringen
    • Kalium, Magnesium & Eisen, die deinen Energiestoffwechsel und die Blutbildung unterstützen – extrem wichtig in der Schwangerschaft
    • Diese Studie deutet sogar darauf hin, dass Datteln ab der 36. Schwangerschaftswoche geburtsvorbereitend wirken können
  • Kokosraspeln sind:
    • Reich an gesättigten Fettsäuren mittlerer Kettenlänge (MCTs), die dir schnelle Energie liefern
    • Gut für dein Sättigungsgefühl – ideal bei Heißhungerattacken

Zusammen ergeben sie einen Snack, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch richtig was kann: sättigend, ausgleichend und wohltuend süß – ganz ohne Reue.

Kokos Energy Balls verschenken: Persönlich, praktisch & voller Liebe

Du suchst ein sinnvolles Geschenk zur Geburt oder für eine frisch gebackene Mama? Dann vergiss Windeltorten, Bodylotion und Baby-Accessoires – und denk an selbstgemachte Stillkugeln! Warum?

  • Sie sind praktisch: geben Energie in schlaflosen Nächten
  • Sie sind liebevoll: zeigen, dass du dir Mühe gemacht hast
  • Sie sind gesund: keine Zusatzstoffe, kein Zuckerrausch
  • Und sie sind einfach lecker

Ein schönes Schraubglas, eine handgeschriebene Karte und vielleicht noch ein Stilltee dazu – fertig ist das nachhaltige Mama-Geschenk mit Herz und Hirn.

Kokos Energy Balls

Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Snack
Küche Deutsch
Portionen 12 Kugeln

Zutaten
  

  • 12 Datteln
  • 2 TL Leinsamen
  • 20 g Kokosflocken
  • 30 g Haferflocken
  • 40 g Zitronat
  • 20 g Cashewmus
  • Salz

Anleitungen
 

  • Datteln klein hacken.
    Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern.
    Mit der Hand 12 kleine Bällchen formen.
Keyword einfach, schnell, Stillzeit

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Was sind Stillkugeln Rezept Energiebällchen

Was sind Stillkugeln? und warum sind die kleinen Energiebällchen so praktisch? (inkl. Stillkugeln Rezept!)

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Es gibt Snacks, die sind nicht nur lecker, sondern auch echte Nährstoffpakete. Energiebällchen gehören genau in diese Kategorie. Doch was sind Stillkugeln eigentlich? Stillkugeln sind Energy Balls, die auf einer Basis von Datteln hergestellt und mit wertvollen Zutaten wie zum Beispiel Haferflocken, Leinsamen oder Nußmus verfeinert werden. Für stillende Mamas sind sie ein praktischer Begleiter im Alltag, doch auch Schwangere und Sportler profitieren von den kleinen Powerkugeln. In diesem Beitrag erfährst du, warum die kleinen Energiebällchen so wertvoll sind, wie du sie zubereitest (inklusive Stillkugeln Rezept) und welche Vorteile die einzelnen Zutaten für dich bereithalten.

Pistazien Energy Balls, Snack für Zwischendurch Am Foto sind Stillkugeln in der Mitte durchgeschnitten - man sieht die Pistazien

Warum alle über Stillkugeln reden?

1. Sie liefern schnell Energie (vor dem Sport oder in der Stillzeit) und kommen mit wertvollen Nährstoffen.
2. Sie sind schnell zubereitet und sind der perfekte Ausflugssnack in deiner Schwangerschaft.
3. Sie sind süß obwohl sie ohne zusätzlichen Zucker auskommen.

Was sind Stillkugeln?

Stillkugeln (auch „Energy Balls“ genannt) sind kleine Energiebällchen, die meistens auf einer Basis aus Datteln aufgebaut sind und mit Zutaten wie Haferflocken, Leinsamen, Nussmus oder Kakao ergänzt werden.

Sie sind oft:

  • Engergielieferant ohne Zuckerzusatz (die Süße kommt aus Trockenfrüchten)
  • sättigend durch Ballaststoffe und Fett, perfekt gegen Heißhunger
  • super praktisch für zwischendurch
  • und halten sich (je nach Zutaten) ziemlich gut im Kühlschrank

Für wen sind Stillkugeln?

Die Frage: “Was sind Stillkugeln?” haben wir beantwortet, jetzt stellt sich die Frage, wer sie essen “darf”? 

Der Begriff „Stillkugeln“ lässt vermuten, dass diese Energiebällchen speziell nur für stillende Frauen entwickelt wurden. Sie spenden Energie und liefern wichtige Nährstoffe. Klingt doch eigentlich danach, als würde dieser gesunde Snack uns allen guttut – egal ob in der Schwangerschaft, im stressigen Mama-Alltag oder vor/nach einem intensiven Training. Und so ist es auch! Ich kenne zurzeit echt niemanden, der nicht verrückt nach den kleinen runden Dingern ist.
Energy Balls, wie sie im englischsprachigen Raum, aber auch auf Instagram und Tiktok genannt werden, sind praktisch, weil sie sich einfach vorbereiten lassen und lange frisch bleiben. Gleichzeitig sind sie süß, nussig und sättigend – somit sind sie perfekt für: 

  • Stillende Mamas: Stillkugeln pushen dich mit einem schnellen Energieschub und liefern dir wichtige Nährstoffen. Sie sind also perfekt zwischen Windelchaos und Stillpause. Erwischt: manchmal greif ich am Vormittag UND am Nachmittag zu!
  • Schwangere: Energiebällchen sind kleine Nährstoffbomben und somit praktisch für werdende Mamas (sofern kein Schwangerschaftsdiabetes vorliegt). Ich hatte sie während meiner Schwangerschaft gerne auf Ausflügen mit im Gepäck.
  • Sportler: Energy Balls sind ideal als kleiner Pre- oder Post-Workout-Snack, um die Kohlehydrat speicher aufzuladen. Ich gönn mir immer 1-2 Stück vor dem Lauftraining, wenn ich keine Banane zu Hause habe.
  • Alle anderen: Stillkugeln sind für all diejenigen was, die dem nächsten Hungerlochen vorbeugen wollen.

Gerade als stillende Mama hast du vielleicht so wie ich ständig Hunger, und diesen solltest du nicht unterdrücken! Lies dir dazu gerne meinen Beitrag: 7 schwere Folgen von Hunger in der Stillzeit und wie intuitive Ernährung dagegen hilft durch.

Woraus bestehen Stillkugeln und warum sind sie gesund?

Die meisten Stillkugeln setzen sich aus 3 Bausteinen zusammen:

  1. Basis (Süße + Kleber): Datteln oder andere Trockenfrüchte
  2. Sättigung + Struktur: Haferflocken, Nüsse, Samen
  3. Cremigkeit + Fett: Nussmus (z. B. Mandelmus), manchmal Kokosöl

Dazu kommen je nach Variante Extras wie Kakao, Gewürze, Kokosraspeln oder aber auch Pistazien & Orangeat als geschmackliches Highlight.

Datteln: schnelle Energie + Ballaststoffen, Kalium, Magnesium

Die Basis vieler Stillkugeln Rezepte sind Datteln. Sie bringen natürliche Süße mit, liefern schnell verfügbare Energie in Form von Fruchtzucker und enthalten gleichzeitig Ballaststoffe. Im Gegensatz zu Industriezucker steigt beim Dattelkonsum der Blutzuckerspiegel nicht ganz so schnell an. Besonders für stillende Mamas ist das wichtig: kleine Snacks, die Energie geben, aber hoffentlich keinen weiteren Heißhunger auf Süßes auslösen.

Auch Schwangere (sofern kein Schwangerschaftsdiabetes diagnostiziert) profitieren: Datteln enthalten Kalium, Magnesium und sekundäre Pflanzenstoffe.Studien zeigen sogar, dass der regelmäßige Verzehr von Datteln im letzten Schwangerschaftsmonat die Geburt positiv unterstützen kann. Sportler wiederum schätzen Datteln, weil sie den Energiespeicher vor aber auch nach dem Training schnell wieder auffüllen.

Haferflocken: lange satt, alltagstauglich

Haferflocken sind reich an löslichen Ballaststoffen, die lange satt halten und eine gesunde Verdauung fördern. Außerdem liefern Haferflocken B-Vitamine, Eisen und pflanzliches Eiweiß – alles Nährstoffe, die in Schwangerschaft, Stillzeit und auch bei sportlicher Belastung gebraucht werden.

Für stillende Mamas sind sie besonders interessant, weil ihnen eine milchbildungsfördernde Wirkung nachgesagt wird. Ob das ein Mythos ist oder obs stimmt? Das kläre ich zu einem anderen Zeitpunkt.

In der Zwischenzeit kannst du dir aber gerne mein Schwangerschafts – Bullshitbingo durchlesen!

Leinsamen: Omega-3 & Verdauungs-Support

Leinsamen sind ballaststoffreich und liefern gesunde Omega-3 Fette. Die Ballaststoffe sind gut für deinen Darm (der in der Schwangerschaft und kurz nach der Geburt oft ziemlich träge ist) und Omega-3 Fettsäuren sind gut für die Gehirnentwicklung deines Babys (sowohl in der Schwangerschaft als auch in der Stillzeit). 

Auch für Sportler sind die enthaltenen gesunden Fette und Ballaststoffe ein Pluspunkt. Omega 3 Fettsäuren reduzieren Entzündungen, die Förderung der Regeneration und die Verbesserung der Ausdauer.

Du willst mehr zum Thema Leinsamen wissen? Schau mal hier vorbei.

Nussmus & Nüsse: Fett, Eiweiß, Geschmack

Nüsse liefern gesunde Fette, Vitamin E und Eiweiß. Gerade in der Stillzeit ist Vitamin E wichtig, da es antioxidativ wirkt und die Zellen vor oxidativem Stress schützt. Außerdem macht Nussmus die Stillkugeln schön cremig-nussig.

Für Schwangere sind Mandeln zum Beispiel eine wertvolle Calciumquelle, und für Sportler liefern sie hochwertiges pflanzliches Eiweiß zur Regeneration.

Pistazien sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sie liefern auch Eisen, Kalium und Magnesium. Eisen ist gerade in der Schwangerschaft und Stillzeit ein besonders wichtiger Nährstoff, da er für die Blutbildung und Energie wichtig ist.

Welche Lebensmittel ein wahrer Immunbooster für dich sein können, hab ich dir in folgendem Beitrag zusammengefasst: Immunsystem stärken in der Schwangerschaft: Die besten Antioxidantien für dich und dein Baby

Kann ich Energy Balls selbst zubereiten? 

Klar! Und das geht auch noch ganz einfach und super schnell. Einfach alle Zutaten klein hacken, vermengen und Kugeln daraus formen – fertig 🙂 

Wenn du Inspiration suchst, habe ich hier Rezepte für dich: 

  1. erfrischende Kokos Energy Balls
  2. nussig-fruchtige Stillkugeln mit Orangeat und Pistazienkern

Was, wenn die Masse zu trocken oder zu klebrig?

Zu trocken/krümelig: 1–2 TL Wasser, Haferdrink oder (je nach Rezept) extra Nussmus dazu und kurz stehen lassen.  Dann nochmal mixen/kneten (Hafer zieht nach!).
Zu klebrig: mehr Haferflocken, gemahlene Nüsse oder Leinsamen dazu.

Warum werden Stillkugeln manchmal hart im Kühlschrank?

Meist liegt’s an:

  • zu vielen trockenen Zutaten (viel Hafer/Leinsamen, wenig „Bindung“),
  • zu wenig Fett (Nussmus/Kokosöl),
  • oder daran, dass sie lange und sehr kalt lagern.

Was hilft, wenn die Energy Balls im Kühlschrank hart werden?vor dem Essen 5–10 Minuten rauslegen (schmeckt oft direkt besser)

Wie lange sind Stillkugeln haltbar (Kühlschrank & Gefrierfach)?

Im Kühlschrank halten sie sich meistens etwa 7–10 Tage, wenn du sauber arbeitest und sie in einer gut schließenden Dose lagerst.

Mini-Regel: Je „frischer“ und feuchter die Zutaten (z. B. frische Orangezesten, sehr weiches Obst), desto schneller solltest du die selbstgemachten Stillkugeln aufessen. 

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Energy Balls und Stillkugeln?

Das Wort auf dem Etikett. Du kannst sie Stillkugeln, Energy Balls aber auch Energiebällchen nennen!

Darf man Stillkugeln in der Schwangerschaft wirklich essen?

Kann ich mit Energy Balls eine Mahlzeit ersetzen?

Kommt drauf an, was du unter „ersetzen“ verstehst. Als Snack sind sie top. Als vollwertige Mahlzeit eher nicht, außer du kombinierst sie clever, z. B.:

  • 2–3 Kugeln + Joghurt/Quark/Skyr + Obst

oder 2 Kugeln + Milch/Drink + eine Handvoll Beeren

Darf man Stillkugeln in der Schwangerschaft wirklich essen?

In der Regel: ja. Gerade wenn Übelkeit oder Heißhunger deinen Alltag bestimmen, können sie praktisch sein. Vorsichtig sein solltest du, wenn bei dir Schwangerschaftsdiabetes diagnostiziert wurde oder du sehr empfindlich auf große Mengen Trockenfrüchte reagierst (Verdauung/Blähbauch lässt grüßen).

Lust auf mehr? Hier sind 3 weitere Beiträge für dich:

Zu sehen ist ein Teller schräg von oben fotografiert mit Zucchinirisotto und einer Rispe Cocktailtomaten

Zucchini-Risotto in der Schwangerschaft: davon wirst du mit Sicherheit satt!

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Cremig, sättigend und ein Allrounder für jede Jahreszeit: Risotto.
Aber ist Risotto in der Schwangerschaft eigentlich erlaubt? Worauf solltest du achten, wenn du dein Zucchini-Risotto babyfreundlich zubereiten willst? Welche Benefits bringt dir das Gericht – und natürlich: Wo ist das Rezept?!
Das alles habe ich heute für dich zusammengefasst.

Vorteile von Zucchini-Risotto in der Schwangerschaft

  1. Gemüsereich & leicht verdaulich
    Zucchini gehören zu den besonders gut verträglichen Gemüsesorten – ballaststoffreich, wasserhaltig und sanft zum Verdauungssystem.
  2. Nährstoffpower durch Risottoreis
    Risottoreis liefert wertvolle komplexe Kohlenhydrate, die dich lange satt machen. In Kombination mit Parmesan und Brühe enthält das Gericht zudem Eiweiß und Kalzium – besonders wichtig im letzten Schwangerschaftsdrittel, wenn das Baby kräftig wächst.
  3. Risotto ist vielseitig
    Risotto passt sich deinem Alltag an. Ob mit Pilzen, Spargel, gegrillten Garnelen oder einem Löffel Pinienkernen on top – du kannst es je nach Vorrat und Geschmack abwandeln.
  4. Soulfood mit Miniworkout
    Für ein gutes Risotto brauchst du keine ellenlange Zutatenliste – nur einen ausdauernden Arm und ein bisschen Stehvermögen. Heißt: Wenn du dir in der Schwangerschaft ein Risotto kochst, kannst du das Rühren gleich als Mini-Workout verbuchen.
Zucchini-Risotto in der Schwangerschaft

Worauf solltest du beim Zucchini-Risotto in der Schwangerschaft achten?

Wie so oft in der Schwangerschaft heißt es auch beim Risotto: Nicht jede Variante ist automatisch babyfreundlich. Hier kommen die zwei wichtigsten Punkte, auf die du in deiner Schwangerschaft achten solltest:

Zucchini-Risotto mit pasteurisiertem Parmesan

Ein cremiges Risotto lebt vom Käse. In der Schwangerschaft solltest du dabei unbedingt auf Parmesan aus pasteurisierter Milch achten, da der Parmesan erst zum Ende hin ins Risotto kommt und somit nicht alle Bakterien, die sich in Rohmilchkäse verstecken können, vernichtet werden.

Die Bakterien, die ich meine, nennen sich Listerien.
Listerien sind Bakterien, die in rohen oder nicht ausreichend erhitzten Lebensmitteln vorkommen können – und leider auch in nicht-pasteurisiertem Käse, also Rohmilchkäse. Für gesunde Erwachsene ist eine Infektion oft harmlos oder sogar unbemerkt. Für Schwangere kann sie aber richtig gefährlich werden (erhöhtes Risiko für Fehlgeburt, Frühgeburt oder eine Infektion beim Baby).

Zucchini-Risotto ohne Wein

Klassisch wird Risotto mit Weißwein abgelöscht – aber das ist in der Schwangerschaft keine gute Idee.
Selbst wenn der Alkohol größtenteils verkocht, bleiben oft kleine Mengen zurück.

Alkohol geht 1:1 durch die Plazenta.
Das bedeutet: Was du trinkst oder isst, konsumiert dein Baby mit.
Nur leider kann dein Baby Alkohol nicht abbauen, weil die dafür nötigen Enzyme in der Leber noch nicht ausreichend entwickelt sind. Für dich als Mama und auch für dein Baby kann das richtig gefährlich werden (Erhöhtes Risiko für Fehlgeburt, Entwicklungsstörung von Gehirn oder Organen beim Baby).

Die gute Nachricht ist: Du kannst Weißwein ganz easy ersetzen, z. B. durch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas milden Essig. Die Säure bringt den gleichen Frischekick wie Weißwein– ganz ohne Risiko! Richtig lecker ist auch, wenn du etwas mehr Zitrone nimmst, wie in meinem Rezept: Zitronenrisotto mit Zucchini und Tofu.

Beim Thema Speck solltest du auch einiges beachten! Lies dir dafür folgenden Beitrag durch: Darf man Speck in der Schwangerschaft essen? Oder suchst du nach einem leichten Einstieg in die gesunde Schwangerschaftsernährung? Dann ist dieser Beitrag wie gemacht für dich: Die 7 besten Ernährungstipps für Schwangere.

3 Zubereitungstipps für dein schwangerschaftstaugliches Zucchini-Risotto

  • Gemüse gründlich waschen: Auch Bio-Zucchini solltest du unter warmem Wasser abbürsten, um Rückstände von Erde oder Düngemitteln zu entfernen.
  • Gute Brühe verwenden: fertiges Suppenpulver enthält oft zu viel Salz oder Glutamat. Greif stattdessen lieber zu hochwertiger Bio-Brühe oder selbst gekochter Gemüsesuppe.
  • Extra Eiweiß gefällig? Ergänze dein Risotto mit:
    • Erbsen (reich an pflanzlichem Eiweiß)
    • Sonnenblumenkernen als knuspriges Topping
    • Garnelen – aber bitte nur gut durchgegart!

Und nun kommt hier das einfache Rezept, viel Spaß beim Nachmachen! Lass mich gerne in den Kommentaren wisse, wie es dir geschmeckt hat, und was du ändern würdest 😊

Zucchini-Risotto in der Schwangerschaft

Zucchini Risotto ohne Wein

Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Risottoreis
  • 1 Stk Zwiebel
  • 100 g Parmesan (pasteurisiert)
  • Essig oder Zitronensaft zum Abschlöschen
  • 700 g Zucchini
  • 4 EL getrocknete Tomaten
  • Olivenöl
  • 1 l Gemüsesuppe
  • Thymian
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
  • Zucchini und getrocknete Tomaten würfelig schneiden und mit dem Risottoreis den Zwiebeln beimengen und kurz mitbraten.
  • Mit Zitronensaft oder Essig ablöschen, um dem Gericht Säure zu verleihen.
  • Nach und nach das Risotto mit Suppe übergießen, sodass es stets leicht bedeckt ist. Unter Rühren das Risotto einkochen lassen, bis die gesamte Suppe aufgegossen ist und der Reis gar ist.
  • Geriebenen Parmesan unterrühren.
  • Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Keyword einfach, schwangerschaftstauglich

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Gemüspuffer: ein einfaches Beikostrezept für die ganze Familie

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Kennst du das auch? Ursprünglich hat deine kleine Maus Brei geliebt und vom einem Tag auf den anderen möchte sie nur noch von deinem Teller essen? Dann habe ich heute ein super Rezept für dich: Diese Gemüsepuffer sind ein einfaches Beikostrezept für die ganze Familie. Die Puffer schmecken allen, sie sind einfach in der Zubereitung und lassen sich gut einfrieren, sind dann also jederzeit griffbereit!

Warum Gemüsepuffer ideal für die Beikost sind

Wenn du mit Beikost startest, stellt sich schnell die Frage: Was kann ich meinem Baby geben, das weich ist, nährstoffreich – und nicht gleich vom Löffel fliegt? Da kommen die Gemüsepuffer ins Spiel, denn sie erfüllen viele Kriterien:

✅ Weiche Konsistenz: Sie sind innen schön weich, außen leicht gebräunt – perfekt für zahnlose Esserinnen und Esser.

✅ Fingerfood-tauglich: Für Babys schneidest du die Puffer einfach in streifenförmige Sticks. So kann dein Kind sie gut greifen und selbständig essen – ideal fürs Baby-led Weaning.

✅ Individuell anpassbar: Ob Karotte, Zucchini, Brokkoli oder Pastinake – du kannst das Gemüse nach Verträglichkeit und Vorlieben auswählen, und Salz gibt’s erst auf die fertigen Puffer – nur für die Großen in der Familie.

In der Stillzeit sind diese Gemüsepuffer ein nährstoffreiches Abendessen für die ganze Familie.

Nicht nur Babys profitieren von diesem Rezept – auch in der Stillzeit sind Gemüsepuffer eine geniale Option für Mamas. Denn sie enthalten:

✅ Eiweiß für die Milchbildung

✅ Vitamine und Mineralstoffe

✅ Komplexe Kohlenhydrate, die langanhaltend sättigen

Gerade in der oft stressigen Stillzeit ist es wichtig, regelmäßig zu essen – am besten etwas, das sich gut vorbereiten und auch kalt genießen lässt. Hier punkten die Beikost-freundlichen Gemüsepuffer auf ganzer Linie.

Ich selbst habe die Gemüsepuffer mit smashed potatoes, Tomaten-Mozzarella Spießchen und einem Tomaten-Joghurtdip serviert. Du kannst sie aber auch als Burger-Patty verwenden oder auf einem frischen Salat mit Petersilkartoffeln. Da sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt -probier dich aus!

Halt, Stopp! Dürfen Babys eigentlich schon Ei essen?

Ja – die gängige Meinung ist, dass Säuglinge ab dem vollendeten 5. bis 7. Monat mit gegartem Ei in Berührung kommen dürfen. Das gilt für Eigelb und Eiweiß – gekocht, gebraten oder verarbeitet, z. B. in Pufferform.

Wichtig: Bitte achte darauf, dass die Puffer und somit das Ei komplett durchgegart ist, und verzichte auf Salz.

Für Babys unter einem Jahr wird eine salzfreie Ernährung empfohlen, da zu viel Salz den Blutdruck erhöhen und die Nieren belasten kann.

Beikosttipp:

Die Puffer lassen sich super einfrieren. Ich lege sie dazu auf einen Teller ins Gefrierfach, um sie einzeln einzufrieren, und sobald sie ordentlich kalt sind, lege ich sie gemeinsam in einen Gefrierbeutel. Warum ich sie so umständlich zuerst auf einem Teller einfriere? Damit sie nicht zusammenkleben beim Einfrieren 😉

Die Puffer kannst du dann einzeln, je nach Bedarf, aus dem Gefrierfach holen und auftauen. Falls es mal schnell gehen muss, das ist bei mir übrigens meistens der Fall, denn das Kind hat von jetzt auf gleich Hunger, dann kannst du die Gemüsepuffer für 20 Sekunden bei 800 Watt in der Mikrowelle auftauen.

Wie bin ich selbst auf das Rezept gekommen? Stichwort: Resteverwertung!

Die Tage zuvor habe ich klare Suppe ausgekocht, und so kam´s, dass mich ein ganzer Topf gekochtes Gemüse aus dem Kühlschrank anlachte. Nur was macht man mit so viel gekochtem Gemüse? Wer mich kennt weiß, wie wichtig es mir ist, keine Lebensmittel zu verschwenden. Also wegwerfen war keine Option, ich musste kreativ werden.

Da meine Tochter mittlerweile nicht mehr so der Fan vom Brei-Essen ist, musste ich mir was anderes einfallen lassen. Eier und Mehl habe ich sowieso immer zu Hause, da war´s für mich klar: Gemüsepuffer! Die muss ich probieren.
Und da sie nicht nur meiner Tochter, sondern auch mir geschmeckt haben, habe ich ein paar Tage später noch mal einen ganzen Schwung Puffer gemacht und daraus ein einfaches Beikostrezept für die ganze Familie entwickelt.

Gemüselaibchen – Beikostgeeignet

Rezept drucken Pin Recipe
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch

Zutaten
  

  • 225 g gekochtes Gemüse
  • 4 EL Dinkelvollkornmehl
  • 2 Stk. Eier
  • Kokosöl

Anleitungen
 

  • Gekochtes Gemüse pürieren.
  • Gemüse mit den beiden Eiern und 4 EL Mehl verrühren.
  • Kokosöl erhitzen und die Laibchen raus backen.
  • Dazu passen: Kartoffeln und ein Joghurt-Kräuterdip.
Keyword Beikost, einfach, schwangerschaftstauglich, Stillzeit

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Ziegenkäse-Salat mit Pfirsich und gerösteten Walnüssen

Sommerlicher Ziegenkäsesalat mit Pfirsich für stillende Mamas

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Sommer, Sonne und ständige Schweißausbrüche in Schwangerschaft und Stillzeit. Ist nervig und vor allem anstrengend, ich weiß. Aber jammer nutzt nix, da müssen wir leider durch. Was allerdings schon was bringt, ist die richtige Ernährung bei schweißtreibenden Temperaturen. Ein erfrischender Salat mit Pfirsich kommt da genau richtig! Auch wenn das ein Salat mit Ziegenkäse ist, ist er für Schwangere genauso geeignet, warum? Das erklär ich dir jetzt.

Meine Anforderungen an ein Mittagessen oder Abendessen als stillende Mama im Sommer:

  • leicht soll es sein – also bitte nicht schwer im Magen liegen
  • schnell soll es gehen – Zeit ist ein kostbares Gut als Säuglingsmama
  • und am besten sollte mein Gericht auch noch ein paar benefits fürs Baby und mich liefern.

Darum gibts heute ein köstliches Salatrezept mit gebratenem Ziegenkäse und frischen Pfirsichen!

Und ja, auch in deiner Schwangerschaft darfst du diesen Salat essen, sofern du Ziegenkäse aus pasteurisierter Milch kaufst und den Salat ordentlich wäscht vor dem Essen!

Eiweiß, Vitamin C und Magnesium für dich und dein Baby

Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sollten Schwanger rund 105mg und Stillende sogar 125mg Vitamin C zu sich nehmen. Mit diesem Salat deckst du rund die Hälfte deines Tagesbedarfs an Vitamin C, aber auch an Proteinen.

Weiters empfiehlt die DGE eine tägliche Zufuhr von 310mg Magnesium für Schwangere beziehungsweise 390mg für stillende Mamas. Mit dem folgenden Salatrezept deckst du rund 1/3 deines Tagesbedarfs an Magnesium.

Vitamin C gehört zu den Antioxidantien und ist suuuper für dein Immunsystem. Wie du mit Antioxidantien dein Immunsystem (in der Schwangerschaft) stärken kannst, kann du in folgendem Beitrag nachlesen:

Die besten Antioxidantien für dich und dein Baby

Und jetzt, viel Spaß beim Nachkochen !

Ziegenkäse-Salat mit Pfirsich und gerösteten Walnüssen

Ziegenkäse-Salat mit Pfirsich und Walnüssen

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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Salat
Küche Deutsch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 4 Stk Pfirsich
  • 300 g Ziegenkäserolle
  • Feldsalat o.ä.
  • 1,5 -2 Stk rote Zwiebel
  • 120 g Walnusskerne
  • 2 Stk. Vollkornbaguette
  • Rapsöl
  • roter Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Walnusskerne trocken (ohne Öl) in einer beschichteten Pfanne rösten.
  • Ziegenkäse in Scheiben schneiden und ebenfalls in einer beschichteten Pfanne braten. Mindestens 3 Minuten lang, so dass der Käse vollständig durchgegart ist (betrifft Schwangere).
  • Pfirsich in Spalten schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden und Salat waschen.
  • Alles zusammen mit Essig und Öl anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Salat anrichten und mit Baguette servieren.
Keyword einfach, schnell, Stillzeit

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Zucchini Polenta Halloumi: Teller mit Cremepolenta darauf Halloumi Würfel und Cocktailtomaten

Knuspriger Halloumi mit Zucchini Polenta & Schmelztomaten!

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Im Sommer denkst du vermutlich vor allem an Salat mit Halloumistreifen, oder einen gemütlichen Grillabend mit Halloumi als Fleischalternative. Halloumi kommt aber auch richtig gut mit Zucchini Polenta und Schmelztomaten! Ein Gericht, das du dir nicht entgehen lassen solltest, vor allem wenn du Abwechslung am Teller so gern hast wie ich. 

Und ja ich weiß, bei Halloumi scheiden sich die Geister: Die einen lieben ihn, die anderen sind sichtlich irritiert von dem lustigen Gequietsche zwischen den Zähnen. Ich zähle mich selbst definitiv zu den ersteren und war auch in meiner Schwangerschaft ziemlich erleichtert zu wissen, wie ich Halloumi schwangerschaftstauglich zubereiten kann. 

Die 3 besten Gründe für: Halloumi in der Schwangerschaft mit Zucchini Polenta

1. einfaches Rezept
2. gesund für dich und dein Baby (Proteine, Calcium, Vitamin B12,…)
3. Dank pasteurisierter Milch ist Halloumi in der Schwangerschaft gar kein Problem!

Ob Halloumi denn überhaupt Benefits für dich und dein Baby hat? Das schauen wir uns jetzt mal näher an – in Nährstoff-Check!

Nährstoff-Check: Warum das Gericht aus Halloumi & Polenta mit Zucchini und Tomaten so wertvoll ist

Für Schwangere

  • Du erhältst Eiweiß & Calcium durch Halloumi. Das ist wichtig für den Erhalt deiner Muskelmasse und die Knochenentwicklung deines Babys
  • Halloumi enthält Vitamin B12: Vitamin B 12 ist in deiner Schwangerschaft essentiell da es für die Zellteilung, Blutbildung und die Entwicklung des kindlichen Nervensystems wichtig ist.
  • Aus Zucchini und Polenta bekommst du Folsäure, Kalium & Magnesium: So unterstützt du Nerven, Energiehaushalt & Verdauung.
  • Tomanten liefern dir Lycopin und Vitamin C: Dein Immunsystem wird gestärkt und deine Zellen geschützt.

Für Stillende

  • Polenta liefert langkettige Kohlenhydrate, die dich lange satt machen
  • Tomaten & Zucchini sind mild & stillfreundlich, gleichzeitig vitaminreich
  • Der Käse liefert neben Vitamin B12 auch Jod, das du in der Stillzeit besonders brauchst.

So nimmst du die Nährstoffe Eisen und Lycopin noch besser auf:

  • Tomaten mit etwas Olivenöl kombinieren, da Fett die Lycopin-Aufnahme verbessert.
Zucchini Polenta Halloumi: Teller mit Cremepolenta darauf Halloumi Würfel und Cocktailtomaten

Zucchini Polenta mit Halloumi und Schmelztomaten

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Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g Polenta
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Milch
  • 20 g Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Halloumi
  • 400 g Cocktail-Tomaten
  • 320 g Zucchini
  • Olivenöl
  • 4 EL Kürbiskerne
  • Muskatnuss
  • Thymian
  • Zitronenabrieb
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cremepolenta:
    Zucchini und Knoblauch klein würfeln. Olivenöl erhitzen, Zucchini anrösten. Knoblauch kurz mitrösten und mit Suppe ablöschen. Polenta und Milch einrühren. Rund 20 Minuten durchgaren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss und Butter würzen.
  • Währenddessen:
    Halloumi würfeln und in der Heißluftfritteuse oder Pfanne rundherum schön anbraten. Cocktailtomaten in Olivenöl ebenfalls leicht anbraten.
  • Finale:
    Cremepolenta mit Halloumi und Schmelztomaten anrichten und mit Kürbiskernen, Zitronenabrieb und Thymian bestreuen.
Keyword Halloumi, Polenta, schwangerschaftstauglich, Stillzeit

Variationsmöglichkeiten

  1. Saisonal anpassen:  Frühling: Spargel oder Erbsen statt Zucchini, Herbst: Kürbis & Paprika, Winter: Tiefkühlgemüse wie Brokkoli und Karfiol (Blumenkohl) verwenden
  2. Vegetarisch: Rezept ist bereits vegetarisch.
  3. Vegan: Ersetze Halloumi durch veganen Grillkäse oder marinierten Tofu.
  4. Ballaststoff-Booster: Mische ein paar Leinsamen unter die Polenta oder gib gekochte Linsen dazu.
  5. Allergenfrei: Achte bei Käse-Alternativen auf mögliche Soja- oder Nussbestandteile.

Halloumi mit Zucchini und Polenta im Meal-Prep- & Wochenbett-Check

Vorkochen?

Ja! Polenta kannst du vorkochen und auch im Kühlschrank 1-2 Tage lagern. Prinzipiell kannst du auch die Schmelztomaten und den Halloumi anbraten und erst 1-2 Tage später essen. Frisch zubereitet schmeckts allerdings knackiger.

Einfrieren?

Die Polenta kannst du einfrieren, Halloumi und Tomaten wiederum würde ich sofort essen und bei Bedarf erneut frisch zubereiten. 

Aufwärmen?

Sollte die Polenta nach einiger Zeit im Kühlschrank zu fest werden, füg beim Aufwärmen etwas Milch oder Wasser hinzu, dann hast du am Ende wieder eine schöne Crempolenta. 

Sind Halloumi mit Zucchini Polenta und Tomanten beikostgeeignet?

Polenta mit Zucchini – Ja! Die Konsistenz ist weich: du kannst dein Baby mitnaschen lassen, sobald es an dickeren Brei gewöhnt ist.  

Halloumi – Nein. Halloumi ist schwer zu essen und sehr salzig. Daher warte bis dein Baby ordentlich essen kann. 

Schmelztomaten: Grundsätzlich ja – meine Kleine hat oft schwierigkeiten mit der Tomatenhaut, die entferne ich dann.

Warum sind Halloumi, Polenta mit Zucchini und Tomaten schwangerschaftstauglich?

  1. Das Gericht enthält kein Alkohol, keine rohen Eier, keine risikobehafteten Zutaten
  2. Der Halloumi (aus pasteurisierter Milch) ist ordentlich durchgegart und frisch zubereitet

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Salat mit Spinat

Eisenreicher Salat für Schwangere mit Spinat und Quinoa

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Lust auf mehr? Hier sind 3 weitere Beiträge für dich: Veronika Julmi Studentin der Ernährungswissenschaften, stillende Mama, zertifizierte Ernährungsberaterin, begeisterte Hobbyköchin, wanderbegeisterter Outdoor-Fan. Mein Ziel bei MamaMahlzeit ist es, (werdenden) Mamas zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Rezepten und viel Geschmack will ich mehr Leichtigkeit in den hektischen Mamaalltag bringen. […]

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Schnelle Asia-Nudeln: Glasnudeln mit Erdnusstofu und Sojasauce

Mama, heute muss es schnell gehen! Glasnudeln mit Erdnusstofu, Paprika und Fisolen

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Ok, ich gebs zu, mein Mann steht jetzt nicht so auf dieses Gericht. Vielleicht, weil es zu simple ist. Ich hingegen mag Gerichte, die aufs Wesentliche reduziert sind. Aus diesem Grund gehören Glasnudeln mit Erdnusstofu definitiv zu meinen Lieblingsgerichten. Wenn ich unter der Woche Lust auf etwas Schnelles mit Asia-Touch habe, dann gibt es auch genau das: schnelle Asia-Nudeln!

Die 3 besten Gründe für: Glasnudeln mit Erdnusstofu

1. schnelles Rezept und einfache Zubereitung
2. gesund für dich und dein Baby (vegane Proteine, sekundäre Pflanzenstoffe…)
3. seit Jahren ein Klassiker am Mittagstisch

Schnelle Asia-Nudeln: Glasnudeln mit Erdnusstofu und Sojasauce

5 gute Gründe, warum du Glasnudeln mit Erdnusstofu lieben wirst

Darum wirst du Glasnudeln mit Erdnusstofu nie wieder missen wollen


1) Glasnudeln mit Erdnusstofu gehen super schnell. Also, wenn du dich beeilst, schaffst du es unter 15 Minuten, dir ein warmes Essen auf den Tisch zu zaubern.

2)Schnelle Asia-Nudeln sind halt wirklich einfach zuzubereiten: Schnipseln, anbraten, Sojasauce drüber – fertig.

3) Du brauchst keinen großen Gewürzschrank zu Hause. Diese Glasnudeln mit Erdnusstofu bekommen ihre asiatische Note nur mithilfe von Sojasauce und wenn du’s scharf magst, Sambal Oelek. Naja und Salz, Pfeffer hast du vermutlich sowieso zu Hause.

4) Glasnudeln mit Erdnusstofu liefern dir alle Makronährstoffe: Eiweiß bekommst du vom Tofu, Glasnudeln liefern dir Kohlenhydrate und Kokosöl und Erdnüsse liefern dir Fette.

5) Du integrierst wie ich gerne vegane Gerichte in deinen Speiseplan, dann sind schnelle Asia-Nudeln mit Tofu DEIN Essen. Die asiatische Küche macht es einem aber auch leicht, vegan zu essen, oder kommt das nur mir so vor?

Warum Erdnusstofu?

Dieses Gericht ist schon wirklich simpel. Aber die Raffinesse bringt der Erdnusstofu. Er schmeckt einfach ein bisschen anders als normaler Tofu und genau das macht ihn so besonders und perfekt für eine Glasnudelbowl.

Die anderen Zutaten, also Paprika und Fisolen, kannst du ja eigentlich austauschen gegen zum Beispiel Karotten und Champignons. Aber den Erdnusstofu würde ich nicht austauschen. Der passt meiner Meinung nach schon perfekt zu diesem Gericht.

Du bist auf der Suche nach andern einfachen und super schnellen Gerichten? Dann hab ich hier was für dich:
Probier die 15 Minuten Wraps!, den schnellen Kichererbsensalat mit Feta oder wenn du nach einem weiteren Aisa-Blitzrezept suchst: Udon Nudeln in Miso-Seidentofucreme mit knusprigen veggie Hack.

Schnelle Asia-Nudeln: Glasnudeln mit Erdnusstofu und Sojasauce

Glasnudeln mit Erdnusstofu, Fisolen und Paprika

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 200 g Glasnudeln
  • 400 g Erdnusstofu
  • 3 Spitzpaprika
  • 400 g Fisolen (grüne Bohnen) tiefgekühlt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • Sojasauce
  • Sesam
  • Salz, Pfeffer
  • asiatische Gewürze je nach Geschmack zB Sambal Oelek

Anleitungen
 

  • Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden, und Knoblauch fein hacken.
  • Erdnusstofu würfeln und in Kokosöl anbraten.
  • Gemüse mitbraten und würzen, Knoblauch erst zum Ende hinzufügen.
  • Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Nudeln mit Gemüse und Tofu vermischen.
    Mit Sojasauce, Sesam und Gewürzen abschmecken und genießen.
Keyword einfach, schnell

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